Если рис и макароны уже надоели, самое время вспомнить о булгуре. Эта крупа давно заслужила место в повседневном меню. Она быстро готовится, получается рассыпчатой и радует легким ореховым вкусом. Булгур хорош не только как гарнир. Его добавляют в супы, готовят с овощами, мясом и используют во множестве других блюд.
Булгур делают из цельных зерен твердой пшеницы. Их сначала пропаривают, затем высушивают и только после этого дробят. Благодаря такой обработке зерно сохраняет свою структуру и большую часть полезных веществ, отмечает канал «Совет да Еда».
По сравнению с белым рисом и даже макаронами из твердых сортов пшеницы булгур считается более питательным. В нем значительно больше клетчатки, поэтому он дольше дает чувство сытости. Еще одно преимущество — невысокий гликемический индекс, из-за чего углеводы усваиваются постепенно.
В этой крупе содержатся витамины группы B, а также магний, железо, фосфор и марганец. Они участвуют в работе нервной системы, поддерживают обмен веществ, помогают сердцу и сосудам, а также важны для здоровья костей.
Есть у булгура и еще один приятный плюс. Во время приготовления он не превращается в вязкую кашу, а остается рассыпчатым. Промывать крупу перед варкой не нужно. На производстве ее уже очищают, пропаривают и сушат, поэтому лишней мучной пыли на зернах нет.
Самый простой способ приготовить булгур — сделать из него гарнир. На четыре порции понадобится стакан крупы, 30 граммов сливочного масла, соль и два стакана воды.
Сначала на сковороде растапливают сливочное масло и высыпают булгур. Крупу обжаривают на среднем огне около пяти минут, постоянно помешивая. За это время зерна слегка темнеют, а ореховый аромат становится ярче. Промывать булгур перед этим не стоит, иначе он впитает воду и вместо обжаривания начнет тушиться.
Затем в сковороду вливают два стакана воды, добавляют соль, перемешивают, накрывают крышкой и готовят на слабом огне около 20 минут. Когда вся жидкость впитается, гарнир можно подавать к столу.
При желании сливочное масло легко заменить растительным. Готовый булгур отлично сочетается с мясом, рыбой и овощами, а благодаря своему вкусу не теряется даже без сложных добавок.
Ранее эксперты назвали пять самых полезных круп. Специалисты объяснили, что они должны составлять не менее 40% от дневного рациона, писал «ГлагоL».