Иногда сладкого к чаю хочется прямо сейчас, а вот включать духовку и устраивать на кухне большую уборку после готовки совсем не тянет. С желатином тоже возиться не всем хочется.
В такой ситуации выручит простой шоколадный торт из печенья. Основа получается хрустящей, крем — нежным и гладким, а сметана дает ему ту самую легкую кислинку, отмечает автор канала «Не кухарка».
Для основы понадобится 350 г шоколадного печенья, 60 г сливочного масла и 6–7 столовых ложек молока. Для крема — 400 г сметаны жирностью 20%, два яйца, 120 г сахара, 50 г кукурузного крахмала, 80 г сливочного масла, 80 г молочного шоколада, 10 г ванильного сахара и щепотка соли.
Сначала печенье измельчают в крошку. Можно воспользоваться блендером, а можно взять скалку и обычный пакет — способ простой и вполне рабочий.
От 3–4 столовых ложек сухой крошки сразу отсыпают в чашку. Она понадобится для верхнего слоя. К остальному печенью добавляют растопленное сливочное масло и молоко. Перемешивают до состояния влажного песка, затем выкладывают массу в разъемную форму. Основу хорошо утрамбовывают, делают небольшие бортики и убирают в холодильник примерно на 20 минут.
Пока основа охлаждается, самое время заняться кремом. В кастрюле с толстым дном смешивают сметану, яйца, обычный и ванильный сахар, крахмал и щепотку соли. Венчиком доводят смесь до однородности и ставят на слабый огонь.
Теперь важно не отвлекаться. Крем постоянно помешивают венчиком и доводят до кипения. Когда он загустеет и появятся первые пузырьки, массу проваривают еще около минуты и снимают с плиты.
В горячий крем сразу добавляют поломанный на кусочки молочный шоколад и мягкое сливочное масло. Хорошо перемешивают — шоколад растает, масло соединится с кремом, и масса станет гладкой, блестящей и шелковистой.
Крем оставляют остывать до комнатной температуры. Чтобы на поверхности не появилась корочка, его накрывают пищевой пленкой, прижав ее прямо к крему.
Остывшую массу выкладывают на охлажденную основу из печенья и разравнивают. Сверху щедро посыпают отложенной сухой крошкой.
Остается самое сложное — подождать. Форму убирают в холодильник минимум на четыре часа, а лучше оставляют торт на ночь. За это время крем стабилизируется, основа станет плотнее, и десерт можно будет без проблем нарезать на аккуратные кусочки.
Получается нежный шоколадный торт с хрустящей основой и приятной сметанной кислинкой. И все это без духовки, без желатина и без лишней возни. Для домашнего чаепития — самое то.
Отзывы пользователей соцсетей
Ириша Шутка: «Интересный рецепт. Особенно крем заинтересовал».
Елена Маленкина: «Я б творог добавила в крем. А то очень сладко».
Guru Culinar | Шеф Фрэнки: «Для тортов без выпечки важны две мелочи: печенье лучше крошить не в пыль, а с мелкой «крупкой», и крему дать 10–15 минут постоять холодным перед сборкой. Я еще добавляю щепотку соли в шоколадный слой — вкус становится глубже, без лишней сладости».
Ранее «ГлагоL» поделился рецептом трюфельного торта без выпечки. Этот шоколадный десерт буквально тает во рту.