Домашнюю тушенку можно приготовить из свинины, сала и нескольких простых добавок. Получается сытное мясо для супов, макарон или бутербродов, уверяет автор канала «Вкусные эксперименты».
На банку 0,5 л понадобится 450 г свинины с жирком, чайная ложка соли, чайная ложка мелко нарезанного лука, 3 горошины черного перца и лавровый лист. Если мясо постное, добавляют немного сала.
Свинину нарезают кусочками примерно по 30 г. В стерилизованную банку кладут лавровый лист, перец, соль и лук, затем немного сала и мясо, чередуя их слоями. Банку заполняют до плечиков.
Далее банки ставят в широкую кастрюлю на полотенце, заливают водой по плечики, накрывают крышкой и готовят при легком кипении около 6 часов. Важно следить, чтобы вода не выкипала.
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного кориандра или горчичных зерен. Главное — не переборщить с салом: его должно быть не больше 35% от общего количества.
При приготовлении домашних мясных консервов важно соблюдать проверенную технологию консервирования: обычная водяная баня не обеспечивает безопасное хранение мяса при комнатной температуре.
Что думают пользователи соцсетей?
Рассказы • О чём молчат мужчины: «Рецепт демонстрирует грамотный подход к репликации советского ГОСТа в домашних условиях, с точным соблюдением пропорций мяса и жира, что критически важно для аутентичного вкуса и текстуры. Однако утверждение, что метод полностью заменяет автоклав, спорно — длительная стерилизация в кипящей воде не гарантирует такой же степени сохранности и безопасности, как промышленная термообработка под давлением».
Дмитрий С: «По ГОСТу закладка мяса не менее 95 %, т.е на 0,5 банку получается мяса 0,475».
Rassol Crash: «Чайная ложка лука по ГОСТу ))».
Банка тушенки может превратить самые простые продукты в полноценный обед. В солдатских щах она играет главную роль: добавляет мясной вкус, жирность и сытность, а квашеная капуста и пшено делают суп густым, рассказывал «ГлагоL».