Российские производители сыра всполошились и потребовали от государства ограничить, а то и вовсе запретить экспорт сыра из Белоруссии. Говорят, что тот слишком дешёвый и они не могут продать свой. Колумнист ГлагоL Олег Павлов полагает, что агрохолдинги явно лукавят.
Я люблю сыр на завтрак. Даже не так – я не представляю себе завтрак без сыра! Поэтому покупаю его всегда. И в последние годы это большая проблема. Меня совершенно не интересуют кордон-блю, пармезан, камамбер или что-то другое с плесенью или без. Мне нужен просто сыр, который бы выглядел как сыр, пах как сыр и по вкусу был сыром. И вот его-то как раз почти и нет. Выручает белорусский сыр.
И похоже этот факт заметил не только я: российские сыровары обеспокоились засильем сыров белорусского производства на российском рынке. И вот что удивительно – покупатель предпочитает его. РБК приводит данные некоего рейтинга Национального союза производителей молока «Союзмолоко», согласно которому стоимость сыров производства братской республики на треть меньше того, что они продают сами.
По их данным, в 2021 году белорусы резко увеличили поставки сыра – на 19 процентов, при том, что их доля в российском импорте сыров итак достигает 75 процентов. Там утверждают, что белорусы продают сыр по 287 руб за кг, а наши по 396 руб. В результате склады затоварены, поскольку берут то, что подешевле.
Белорусская сторона удивлена и утверждает, что, согласно договоренностям, цена на их продукцию не может стоить меньше 315 руб за кг. И есть квоты на его количество. Нелегально поставить сыр в магазин невозможно, поскольку работает государственная система отслеживания «Меркурий», а если учесть НДС и транспортные расходы, то конечная цена составит 360–370 руб за кг. Что не сильно отличается от отпускной российской. Как потребитель могу подтвердить – ценовая категория примерно равная с российскими.
Так в чём же дело? По моему разумению – в качестве. Белорусский сыр в массе своей вкусный, российский – как лотерея. Сыр одного и того же производителя может иметь признаки сыра, а может оказаться просто куском непонятной массы вообще без вкуса по сумасшедшей цене.
Когда несколько лет назад вводился запрет на импорт европейских сыров, то было много разговоров об импортозамещении, дайте мол только время. Как патриот своей страны я был только рад и даже готов был подождать, когда научатся. Но по прошествии времени у меня сложилось впечатление, что производители просто наслаждаются отсутствием конкуренции и не желают производить качественный продукт в массовом количестве.
Есть можно только фермерский. Поэтому я обратился к друзьям-фермерам, которые производят сыры. Один из них, живущий в Татарстане, воспринял мой вопрос крайне эмоционально, заявил, что его сыр не может стоить меньше 1500 руб за кг. Верю, но я-то спрашиваю про продукцию крупных производителей. Ответ был короткий: «Пусть враги отменяют санкции и вернётся конкуренция». Наверное, имел в виду, что тогда и антисанкции отменят.
Ситуацию обрисовала Марина Перфильева, некогда успешный журналист и даже крупный чиновник, которая бросила всё и вместе с супругом уехала в глухую мордовскую деревню, где они открыли фермерское хозяйство, основой которого стало производство сыра. По её словам, всё упирается в качество сырья. Российские агрохолдинги не в состоянии обеспечить поставки качественного молока.
«Я сейчас на курсах учусь начинающих фермеров и там вот люди делают сыр из чужого молока, и все жалуются, что не получается нормальный, потому что молоко разное, молоко низкого качества, молоко не соответствует. У меня вообще всё само получается, потому что молоко своё. И сыр получается просто сам без всяких добавок, без фабричных всяких штук. У меня другая история, у меня же вообще всё натуральное и делаем как раньше делали в доисторические времена», — рассказала ГлагоL Марина Перфильева.
Тоже самое говорят люди, живущие в Белоруссии и знающие ситуацию там. По их словам, страна была и остаётся аграрной, даже хуторской. Там в каждом дворе есть корова, а в самой стране налажена система сбора молока и мяса от частников. В результате белорусские молокозаводы и мясокомбинаты, по всей видимости, получают основную часть сырья от них, а не крупных агрохолдингов. Из парного молока там сыр делают!
И поддержка государства действительно существует. Прежде всего она выражается в том, что корма выращивает и продает мелкому производителю именно оно. В результате цена получается в несколько раз ниже, чем у российских немногочисленных фермеров, которые вынуждены покупать его втридорога. И это не единственная ещё проблема в России.
«Я сейчас пытаюсь по крайней мере легализовать свою продукцию. То есть получить соответствующие сертификаты на сыр, и это вообще дорого! Мы тут здание прикупаем и вот для того, чтобы просто оформить санитарную зону, документы на санитарную зону вокруг него — это стоит порядка 200 000 и по времени уйдёт около года. Я, честно говоря, даже вот боюсь сейчас посчитать всё, во что выльется стоимость сыра после того, когда я понесу все затраты, чтобы соответствовать государственным требованиям», — продолжила свой рассказа Марина Перфильева.
А кроме того, необходимо ещё ведь теперь и маркировку приобретать. По словам фермера самая дешевая марочка, которую надо наклеить на сырок, стоит 50 копеек за штуку. А ещё надо в эту систему маркировки как-то войти, опять же потратится на установку в своём хозяйстве оборудования для него. И это тоже цена товара и ни один мелкий частник с единичной коровой и парой коз не будет с этим связываться – просто продаст продукцию по знакомым. То есть прилавок её не увидит.
Рассказывают, что во Франции самый дорогой сыр производится в сыроварне, расположенной в горах. Производит его одна семья на протяжении уже нескольких веков, там нет электричества и канализации – как делали в пещере, так и делают. Более того, запрещено проводить туда блага цивилизации, ибо объявлено историческим достоянием.
Интересно, как бы отреагировал Роспотребнадзор окажись там? Скорее всего, Франция лишилась бы уникального сорта сыра. А вот Марина Перфильева сейчас пытается возродить историческое сыроварение на российской земле и сделать качественный продукт доступным и легальным. Но ей и её супругу трудно.
«Нас в стране как бы вообще не существует, то есть вот нас, таких как я, в законодательном поле нет вообще», — говорит Перфильева.
Зато есть агрохолдинги, которые возмущены тем, что соседи вдруг смеют делать сыр, который предпочитают россияне, игнорируя пустые и безвкусные поделки от отечественного производителя. Так что, придя в сетевой супермаркет у дома я продолжу смотреть кто производитель. И буду брать белорусский сыр до тех пор, пока агрохолдинги не начнут уважать меня как потребителя. А там глядишь и затоваривание на складах у них исчезнет.
