Лук для котлет: резать, тереть или молоть? Ответ, которого вы не ждали
Казалось бы, что сложного в котлетах? Смешал фарш с луком, слепил, пожарил. Но на самом деле это почти химия. И самый главный момент, который часто недооценивают, — это то, в каком виде лук попадает в мясо. От этого зависит все: сочность, текстура, даже вкус. Давайте по порядку. Первый способ — мелко нарезать ножом. Так делали […]