Когда нет ни сил, ни желания собирать классическую Шубу слоями, выручает быстрый салат — простой, эффектный и удивительно гармоничный. Его любят даже те, кто к традиционной Шубе относится прохладно, уверяет автор канала «В саду у Валентинки». В нем собрано все самое вкусное: ароматная селедка, острый маринованный лук, мягкий картофель, сладкая сочная свекла и густой соус, который выигрывает у привычного майонеза.
В отличие от классической Шубы, где важна строгая последовательность, здесь вкус работает как цельная композиция. Ни одна нота не выбивается: все поддерживает друг друга и усиливает общее впечатление. Получается не просто «все смешали», а продуманный, насыщенный салат с характером — красивый, аппетитный и вполне праздничный, но при этом быстрый.
Что нужно:
селедка — около 200 г;
свекла — 1 шт. среднего размера;
картофель — 2 шт.;
лук репчатый — по вкусу (маринованный);
огурец маринованный или соленый — 1–2 шт. по желанию.
Для соуса:
майонез — 150 мл;
яичный желток (отварной) — 1 шт.;
горчица — 1/2 ч. л. или по вкусу.
Картофель заранее отваривают в мундире и хорошо охлаждают — так он легко чистится и аккуратно режется крупными кубиками, не превращаясь в кашу. Лук тонко нарезают и быстро маринуют в смеси масла, уксуса, соли и сахара. Свеклу используют отварную или запеченную, нарезая кубиками — так салат остается сочным, но не водянистым. По желанию добавляют маринованный или соленый огурец: он дает легкий винегретный оттенок и делает вкус интереснее.
Селедку режут крупно — она должна ощущаться, а не теряться. Все соединяют и заправляют соусом из майонеза, отварного желтка и горчицы. Соус выходит густым, насыщенным и более выразительным, чем обычный. Салату дают немного настояться в холодильнике — и тогда он раскрывается полностью, становится собранным и по-настоящему вкусным. Такой вариант Шубы радует и в праздники, и в самые обычные будни.
Хотите еще порадовать гостей? «ГлагоL» делился рецептами: классической «Осенней ночи» из свеклы и картофеля и праздничного хита с копченой курицей, ананасами и жареными грибами.