Не все могут сделать пышные и сочные котлеты. А чаще всего тому причиной три ошибки, которые мы совершаем, готовя фарш. Авторы канала «Хибины» предлагают исправить их, чтобы получить котлеты, которые вы уже не забудете.
Первая ошибка — хлеб. Вкуснейшие котлеты должны содержать до 30% мякиша хлеба, замоченного в молоке. Он впитывает и удерживает соки, не давая им вытекать.
Вторая ошибка — яйцо. Оно делает фарш плотным и «дубовым», лучше дайте готовому мясу постоять в холодильнике пару часов, чтобы консистенция стала более тянущейся.
Третья ошибка — сырой лук. Обжарьте его и добавьте в фарш вместе с кусочком сала или сливочного масла, а сверху обваляйте все в панировке.
Ранее «ГлагоL» раскрывал секретный рецепт свинины для бутербродов от известного шефа. Ключевой прием — глубоко обколоть мясо деревянной шпажкой со всех сторон, чтобы маринад лучше проник внутрь.