Сохранить квашеную капусту, соленые огурцы или маринованные грибы свежими несколько месяцев можно с помощью вполне простого способа. О нем в своем блоге рассказывает Наталья Калнина.
После вскрытия банки вставляем в нее мешочки, желательно два-три для надежности, наливаем через их горлышко воду и помещаем один из пакетов внутрь банки. Вода вытесняет воздух, осторожно заполняя полость банки, и создает герметичное хранение, препятствующее окислению.
Такой способ особенно хорош для грибов, которые при соприкосновении с воздухом темнеют. С водой они продолжают быть светлыми и сохраняют хруст. Метод надежно защищает от порчи. Практика показывает, что воду в таком случае можно смело использовать после каждого забора изделия из банки — просто доливайте ее.
Насчет хранения в целом — банки лучше держать в холодильнике при температуре от +2 до +4 градусов. Нельзя извлекать продукт из банки загрязненными столовыми приборами. Посмотрите, чтобы капуста, огурцы и прочие закрутки абсолютно полностью были погружены в рассол. Для квашеной капусты подойдет слой горчичного масла, который защитит от плесени, а для огурцов — 1-2 столовые ложки водки, которая не позволит им стать мягкими.
Ранее «ГлагоL» объяснял, почему целую курицу больше не запекают: разное время приготовления белого и тёмного мяса приводит к сухой грудке и сырым бедрам. Гораздо практичнее купить отдельные части и приготовить из одной птицы несколько блюд.