Многие привыкли просто высыпать уголь в мангал, плеснуть жидкостью для розжига и через несколько минут ставить шампуры. Но есть и другой способ, который помогает быстрее разжечь угли и при этом не поднимать облако угольной пыли, о котором рассказывает автор канала «Реализатор идей».
Для этого мешок с углем вскрывают по боковой линии и кладут прямо в мангал. Внутрь добавляют немного щепы — подойдет яблоневая, ольховая или другая фруктовая древесина. Затем угли слегка смачивают небольшим количеством растительного масла, дают ему впитаться и поджигают бумажный мешок. За счет этого бумага постепенно разгорается и помогает углям быстрее набрать жар.
Тем, кто предпочитает обходиться без жидкости для розжига, такой вариант может показаться удобным. Однако важно помнить, что использовать для розжига стоит только безопасные средства и соблюдать осторожность при работе с открытым огнем.
Когда угли уже готовы, есть еще одна хитрость, которая помогает сохранить шашлык сочным. Если жир начинает капать на угли и вспыхивает пламя, достаточно слегка сбрызнуть его водой или маринадом из бутылки с небольшим отверстием в крышке. Это позволяет быстро погасить языки пламени и не дать мясу подгореть.
Если времени мало, можно воспользоваться стартером для розжига. Он помогает получить ровный слой раскаленных углей за 10-20 минут без лишних усилий.
После приготовления не стоит сразу заливать угли водой. Если перекрыть доступ воздуха, они постепенно погаснут сами, а оставшееся топливо при необходимости можно будет использовать еще раз.
Шашлык считается одним из самых древних способов приготовления мяса: его жарили на открытом огне еще тысячи лет назад, а рецепты маринадов в разных странах складывались веками. Сегодня кулинары все чаще отказываются от большого количества уксуса в пользу лука, кисломолочных продуктов и специй, о чем писал «ГлагоL».