Разговоры о том, что в сетевых магазинах вместо творога продают сплошной фальсификат, возникают регулярно. Но на практике все не так однозначно. На полках действительно встречаются как натуральный творог, так и творожные продукты, и главное для покупателя — понимать разницу между ними, напоминает Игорь Боготовский.
Настоящий творог изготавливают из молока с использованием закваски. В составе также могут присутствовать разрешенные технологией молокосвертывающие ферменты и хлорид кальция. Если же продукт содержит заменители молочного жира, он уже не может называться творогом и должен продаваться под соответствующим наименованием.
Проверки надзорных органов действительно время от времени выявляют нарушения у отдельных производителей. Такие случаи касаются продукции разных брендов и торговых сетей, поэтому говорить, что проблема характерна только для «Пятерочки» или «Магнита», нельзя.
При выборе стоит внимательно читать не рекламные надписи на упаковке, а полное наименование продукта и состав. Если указано «творог», в составе не должно быть растительных жиров. Если перед вами «творожный продукт» или «молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира», производитель обязан прямо сообщить об этом на этикетке.
Не стоит ориентироваться только на срок годности или цену. Современные технологии упаковки позволяют хранить натуральный творог значительно дольше, чем несколько суток, без добавления консервантов. А низкая стоимость сама по себе не говорит о том, что продукт является подделкой.
Если дома уже оказался творожный продукт, повода для беспокойства нет. Это не опасная продукция, а отдельная категория молочных продуктов с другим составом и пищевой ценностью. Главное — понимать, что творог и творожный продукт не одно и то же, и выбирать именно тот вариант, который нужен.
Творог уже много десятилетий остается одним из самых популярных продуктов в рационе. Его ценят за высокое содержание белка, кальция и способность надолго сохранять чувство сытости, однако современные специалисты все чаще напоминают: польза зависит не только от самого продукта, но и от времени его употребления, размера порции и добавок, писал «ГлагоL».