Салатная капуста «по-немецки» — из тех рецептов, которые приживаются надолго. Стоит ей закончиться в холодильнике, как сразу звучит просьба приготовить еще. Капуста получается очень хрустящей, ароматной и насыщенной по вкусу. Спокойно хранится в холодильнике до месяца, если, конечно, успеет дожить до этого момента, как утверждает Наталья Калнина.
Ингредиенты:
капуста — 1,5 кг;
лук — 2 шт.
болгарский перец — 1 шт.
горчица русская — 1 ст. л.
Для маринада:
сахар — 50 г;
соль — 1 ст. л.
уксус 9% — 60 мл;
растительное масло — 100 мл;
черный перец — по вкусу.
Капусту шинкуют, чтобы в готовом виде ее вес составлял 1,5 кг. Лук и болгарский перец нарезают кубиками, соединяют с капустой в большой миске, аккуратно перемешивают и пока отставляют в сторону.
Для маринада в сотейник кладут сахар и соль, вливают уксус и растительное масло, добавляют черный перец. Все перемешивают и ставят на огонь. Как только маринад закипит, его сразу же выливают на капусту и быстро перемешивают. Затем добавляют столовую ложку горчицы и еще раз тщательно соединяют все ингредиенты.
Капусту перекладывают в кастрюлю, накрывают крышкой и оставляют на сутки в прохладном месте. Через 24 часа салат перемешивают, раскладывают по банкам или контейнерам и убирают в холодильник. После этого капуста готова к подаче — хрустящая, яркая и такая вкусная, что одной порцией редко удается ограничиться.
В «ГлагоLе» делились двумя способами приготовить свежую капусту: один — слегка прогретая с морковью, уксусом и сахаром, которая быстро разлетается со стола, другой — капуста с огурцами, луком и чесноком, ароматная и подходящая как для ужина, так и для закатки в банки.