Капустные конвертики — отличный способ приготовить что-то сытное и по-домашнему уютное, когда совсем нет желания возиться с тестом, ждать расстойку и часами стоять у плиты. По вкусу они очень напоминают домашние пирожки, но готовятся в разы проще, без лишней муки на столе и сложной лепки, рассказывает Наталья Калнина.
Что понадобится?
— кочан капусты — 1 шт. (1-1,2 кг);
— творог — 300 г;
— твердый сыр — 50 г;
— яйцо — 1 шт.;
— сливочное масло — 1 ст. л.;
— свежий укроп — небольшой пучок;
— соль — 1/2 ч. л.
Для кляра:
— холодная вода — 300 мл;
— яйцо — 1 шт.;
— мука — 200-250 г;
— соль — 1/3 ч. л.;
— черный молотый перец — по желанию;
— растительное масло — по необходимости.
Основой блюда станут обычные капустные листья. После небольшой подготовки они размягчатся и будут легко сворачиваться. Просто смешайте творог с яйцом, сыром, сливочным маслом и свежим укропом. Творог сделает начинку сочной и мягкой, сыр добавит насыщенности, а зелень отлично освежит вкус.
В каждый лист заверните начинку, формируя плотный конвертик. Затем сделайте простой кляр из холодной воды, яйца и муки. Искупайте в нем конвертики и отправляйте на сковороду с разогретым растительным маслом. Конвертики быстро подрумянятся с двух сторон и покроются аппетитной золотистой корочкой, но внутри останутся нежными.
С чем подать и как изменить рецепт?
Варианты соусов: блюдо одинаково вкусно подавать со сметаной, йогуртовым или чесночным соусом.
В горячем и холодном виде: конвертики хороши как с пылу с жару, так и когда слегка остынут.
Эксперименты с начинкой: базовую технологию можно не менять, но вместо творога завернуть внутрь мясо, курицу с сыром, грибы или рис с яйцом.
При этом домашние пирожки остаются одним из самых любимых видов выпечки благодаря мягкому дрожжевому тесту, которое при правильном замесе увеличивается в несколько раз, а разнообразные начинки — от ревеня и картофеля до риса с маринованными огурцами — позволяют каждый раз получать новый вкус, как писал «ГлагоL».