Иногда хочется чего-то сытного и домашнего, но без долгой готовки и лишней суеты. В таких случаях выручает картофельный пирог на сковороде. По сути, это тот же драник, только крупный и с начинкой внутри. Готовится из самых обычных продуктов, а на выходе — полноценный ужин или плотный завтрак.
Один из самых удачных вариантов — с грибами и сыром. Шампиньоны режутся, обжариваются с луком до тех пор, пока не уйдет вся лишняя влага. Немного соли, перца — и начинка готова. Сыр натирается отдельно, он потом даст ту самую тянущуюся серединку, рассказала Наталья Калнина в своем кулинарном блоге.
Основа максимально простая: картофель натирается на крупной терке, без всяких заморочек с отжимом сока. Туда же идет чеснок, соль, специи, немного сушеной зелени и яйца. Все перемешивается — получается густая масса.
Дальше все по классике. На разогретую сковороду с маслом выкладывается половина картофельной смеси, разравнивается. Сверху — грибная начинка и сыр, затем закрывается второй половиной картофеля. Готовится под крышкой на среднем огне, чтобы внутри все пропарилось, а снаружи появилась румяная корочка. Переворачивать удобнее с помощью тарелки — иначе можно развалить, и будет уже не то.
Второй вариант — с мясом. Подойдет любое отварное: курица или говядина. Мясо режется, обжаривается с луком, приправляется — и начинка готова. Основа почти такая же, только в картофель добавляется еще и лук для сочности. Дальше все делается по той же схеме: слой картофеля, начинка, снова картофель, и жарка до золотистой корочки с двух сторон.
В итоге получается простое, но очень вкусное блюдо. Снаружи хрустящая корочка, внутри — сочная начинка. Режется на куски, подается горячим, и улетает со стола довольно быстро. А главное — начинку можно менять как угодно.
Ранее «ГлагоL» поделился рецептом немецкого лукового пирога. Эта сытная выпечка идеально подойдет для уютных семейных ужинов.