Когда мы слышим слово «опьянение», в голове сразу возникает алкоголь. Но есть совершенно другой вид этого состояния, который в Китае знают и ценят уже много веков. Речь о чайном опьянении. Оно не имеет ничего общего с этанолом, не оставляет похмелья и не лишает контроля. Наоборот, те, кто его испытывал, говорят о неожиданной ясности ума, тонкой настройке ощущений и легкости.
Откуда это берется. В хороших улунах и пуэрах есть три компонента: кофеин, аминокислота L-теанин и эфирные масла. Их сочетание дает уникальный эффект. Легкое головокружение, тепло в груди, ощущение, что тело становится легче, звуки и запахи воспринимаются острее. Мысли текут плавно, время как будто замедляется. Иногда добавляются легкая дрожь в пальцах или чувство пустоты в желудке — это нормальная физиологическая реакция на стимуляторы. Особенно ярко состояние проявляется, если пить чай натощак или заваривать его интенсивно, отмечает автор канала «Вино и Эль».
Сорта, которые чаще всего вызывают такой эффект, — это ароматные улуны, например Фэнхуан Даньцун, и молодые шэн пуэры. В них кофеин высвобождается постепенно, а L-теанин смягчает его воздействие, не давая резкого скачка, а создавая мягкую, контролируемую бодрость.
Важно не путать чайное опьянение с чифирем. Чифирь — это вообще другая история. Там берут дешевый черный чай, насыпают огромную дозу на маленький объем воды и долго настаивают. Цель — резкий, жесткий эффект: сердце колотится, руки трясутся, желудок раздражается, накатывает тяжелое возбуждение. По цифрам разница колоссальная. Один пролив крепкого улуна содержит 40–60 мг кофеина, за пять-десять проливов набирается 120–150. А один стакан чифиря — это 600–625 мг кофеина, как шесть чашек крепкого кофе. И при этом в чифире почти нет L-теанина, который смягчает удар. Так что эффект чифиря — это просто перегрузка организма, интоксикация. А чайное опьянение — мягкая ясность и легкая бодрость.
В Китае, кстати, исторически чай пили вовсе не ради того, чтобы «напиться». В классической культуре ценилось состояние ясности. Чай противопоставляли алкоголю как более благородный способ собраться с мыслями, настроиться на разговор, быть присутствующим. В традиции гуандунского чаепития, например, крепкий Фэнхуан Даньцун заваривают в маленьких чашках, пьют медленно, с ритуалом. Если кто-то чувствовал, что перебрал — начиналось легкое недомогание, — ему предлагали сладость или просили сделать паузу. Баланс всегда важнее эффекта.
Сегодня в Китае отношение к чайному опьянению двойственное. Среди любителей пуэров и улунов оно романтизируется как медитативное состояние, внутренняя тишина, особый момент. Для большинства же китайцев чай — это способ оставаться ясным и присутствующим, а не инструмент «напиться». Это культурная альтернатива алкоголю: возможность наслаждаться моментом, сохраняя трезвость мысли.
Зеленый чай считается аптечкой в кружке. Катехины в ее составе молодят, кофеин бодрит, а L-теанин успокаивает. Но есть один способ все испортить, писал ранее «ГлагоL».