Пищевой технолог Марио Санчес назвал ошибки при приготовлении яиц, влияющие на безопасность блюда.
По его словам, яичницу или омлет нужно готовить из только что разбитых яиц. Кроме того, перед использованием скорлупу лучше не мыть, так как это нарушает естественную защитную пленку яиц.
Санчес также отметил, что опасные микроорганизмы, которые присутствуют в яйце, погибают только при температуре готовки выше 75 градусов.
Технолог пояснил изданию La Vanguardia, что прикосновение к яйцу равнозначно обращению с сырым мясом или рыбой, поэтому в процессе приготовления необходимо постоянно мыть руки.
Как писал «ГлагоL», сопредседатель Союза потребителей Росконтроля Александр Борисов назвал самые проблемные ингредиенты салата оливье. По его словам, это отдельные части тушек цыплят-бройлеров — крылья и бедра, а также картофель. Как пояснил эксперт, картошку надо вообще исключить из состава салата, так как этот овощ подвержен серебристой парше, плохо хранится и весь в чёрных пятнах. При этом он призвал использовать качественный майонез, яйца и «Докторскую» колбасу вместо отварного мяса
