Иногда хочется не пышного тестяного пирога, а такого, где начинки побольше, а теста совсем немного. Этот рецепт как раз из таких. Начинку можно взять любую: капусту, картошку, грибы, мясо, яйца или яблоки. А за счет необычного оформления пирогу можно придать почти любую форму — сделать круглым, квадратным или испечь небольшими треугольными пирожками.
Для теста понадобится 200 мл минеральной воды, 2 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соли, 7 г сухих дрожжей, 60 мл растительного масла и 300–350 г просеянной муки. Минеральную воду при желании можно заменить молоком или кефиром, уточняет Наталья Калнина в своем блоге.
Для яблочной начинки нужны 1 кг яблок, 2–3 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. сахара и небольшой кусочек сливочного масла — около 30 г.
В глубокую миску вливают минеральную воду, добавляют сахар, дрожжи и соль. Все перемешивают, затем постепенно вводят муку. В середине замеса вливают растительное масло. Сначала тесто замешивают в миске, потом перекладывают на стол и продолжают вымешивать руками.
Готовое тесто должно получиться эластичным и не липнуть к рукам. Его убирают в теплое место примерно на 40–60 минут, чтобы оно подошло.
Пока тесто отдыхает, можно заняться начинкой. Яблоки очищают от кожуры и натирают на крупной терке. При желании их можно просто мелко нарезать.
Яблоки выкладывают на сковороду, поливают лимонным соком, перемешивают и тушат под крышкой около 5 минут. Затем добавляют сахар и кусочек сливочного масла. Начинку перемешивают и готовят еще примерно 5 минут, пока лишняя жидкость не испарится. После этого яблокам дают остыть.
Подошедшее тесто обминают и делят на 7–10 частей. Размер зависит от того, какими хочется сделать будущие пирожки.
Раскатайте кусочек в круг. Сделайте несколько параллельных надрезов на одной половине круга. Сложите круг пополам, чтобы надрезы оказались сверху. На получившийся полукруг выложите начинку и заверните края к центру, формируя треугольник.
Для круглого пирога заготовки выкладывают по кругу в предварительно смазанную маслом емкость. Также можно взять прямоугольный противень или вовсе оставить пирожки отдельными
Пирогу дают постоять 10–15 минут. Затем смазывают желтком, а края при желании посыпают маком.
Выпекают в холодной духовке при 180 градусах около 30–40 минут. Время лучше подбирать с учетом особенностей своей духовки.
Готовый пирог сразу вынимают из формы, накрывают полотенцем и оставляют полностью остыть. После этого можно подавать к столу.
Отзывы пользователей соцсетей
@Kiss09juice: «Вот это я понимаю — пирог, где начинка главная, а не наоборот. С яблоками обязательно попробую, а потом хочу сделать такой же с капустой. И оформление симпатичное, даже обычные пирожки выглядят празднично».
@Катерина_Тихомирова_Москва: «Очень понравилась идея с надрезами на тесте. Обычно такие рецепты пролистываю, а тут прямо захотелось повторить».
@Любовь_и_точка: «Рецепт интересный, но я бы все-таки не ставила его в холодную духовку без проверки. У меня дрожжевое тесто любит хорошо разогретую духовку — тогда корочка получается красивее».
Ранее «ГлагоL» рассказал, как приготовить пирог «Трухлявый пень». Для него вам понадобится застоявшееся варенье.