Бывает, варенье застоялось в холодильнике, а выбросить жалко. Самое время пустить его в выпечку. Из простых продуктов получается мягкий, влажный и рыхлый пирог «Трухлявый пень», предлагает Наталья Калнина.
Для него понадобятся 3 яйца, щепотка соли, 100 г сахара, 250 г любого варенья, пакетик ванильного сахара, 11 г разрыхлителя и 150 г муки. Все продукты лучше заранее достать из холодильника, чтобы они были комнатной температуры.
Белки отделяют от желтков, добавляют соль и взбивают до стойких пиков. Желтки отдельно взбивают с сахаром и ванильным сахаром до светлой массы.
Затем белки соединяют с желтками, добавляют варенье и перемешивают. Муку смешивают с разрыхлителем и постепенно вводят в тесто.
Форму диаметром 24 см смазывают маслом, выкладывают тесто и ставят в духовку, разогретую до 180 градусов. Пирог выпекают около 30-35 минут, ориентируясь на свою духовку.
Готовому пирогу дают немного остыть, затем нарезают. Мякиш получается пористым и рыхлым, отсюда и необычное название.
Варенье подойдет практически любое. Если оно очень кислое, сахара можно взять до 150 г. А слишком густое или засахарившееся варенье сначала слегка прогревают на водяной бане или слабом огне, чтобы оно стало жидким, а затем остужают до теплого состояния.
Если варенье слишком жидкое, к муке можно добавить столовую ложку крахмала. Это поможет связать лишнюю влагу.
С вишневым вареньем пирог получится темнее и с легкой кислинкой, с абрикосовым — золотистым и более сладким, а с брусничным или клюквенным — особенно влажным.
Что думают пользователи соцсетей?
Светлана Иванова: «Спасибо за рецепт! Испекла — вкусно, и варенье, которое уже не хочется есть, пристроится прекрасно!».
Лариса Черёмушкина: «Когда-то в 90-е годы на 8 Марта сестра одноклассника принесла торт, который испекла их мама. Он был очень нежный и вкусный. Попросила рецепт, девчонка принесла «Трухлявый пень» — название и варенье в составе. Сделала корж, получилось не очень, и я подумала, что напутали с рецептом. И только спустя годы поняла, что это я была плохим кондитером :)».
Нина Гуляева: «Если форма меньше или больше, лучше всего пересчитать количество продуктов на свой размер — это будет самое верное и надежное».
Морковь и апельсин — продукты, которые неожиданно хорошо раскрываются в выпечке. Морковный пирог получается влажным и мягким, а апельсиновый отрывной пирог отличается нежным тестом, ароматной начинкой и сливочной заливкой, делился «ГлагоL».