Готовая еда из магазинов и супермаркетов может негативно влиять на культуру питания, поскольку покупатели часто выбирают ее не ради экономии времени, а из-за удобства и нежелания готовить. Об этом заявил президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров.
По его словам, бурное развитие доставки готовой еды началось во время пандемии коронавируса. Тогда ритейлеры стали активнее предлагать покупателям продукты с добавленной стоимостью. Вместо обычных овощей, например, появились готовые салаты и другие блюда, отмечает НСН.
При этом утверждение о том, что такая продукция в первую очередь помогает людям экономить время, Бухаров считает не совсем верным. По его словам, значительная часть покупателей выбирает готовую еду из-за лени и удобства.
Еще одной проблемой ресторатор назвал ограниченный ассортимент. По его словам, потребители не всегда понимают, что именно они едят, а выбор готовых блюд в магазинах остается относительно небольшим.
Бухаров считает, что развитие такого формата постепенно меняет привычки людей. Вместо кулинарной культуры и посещения ресторанов, по его словам, распространяются «кусочничество» и сухомятка. В магазинах покупателям предлагают все больше готовых сэндвичей, бургеров и шаурмы.
Ранее омбудсмен ресторанного бизнеса Москвы Сергей Миронов заявил, что развитие доставки готовой еды из ритейла нанесло серьезный ущерб ресторанам. По его оценке, без учета этого сегмента обороты ресторанного бизнеса могли бы вырасти на 25%.
Ранее основатель и гендиректор сети «Теремок» Михаил Гончаров назвал возможные сроки массового закрытия ресторанов в России. Бизнес может столкнуться с наиболее масштабной волной закрытий в первые три месяца 2027 года.
