Эти ребрышки исчезают со стола почти мгновенно — только поставили, и уже пусто. Приходится готовить новую партию, потому что остановиться невозможно. Вся фишка — в необычном соусе и двойной обертке, которые делают мясо максимально сочным и мягким.
Ребрышки получаются действительно мощные: ароматные, нежные, мясо буквально само отходит от костей. Такой эффект редко встретишь даже в ресторане. У каждого, конечно, есть свои хитрости, но этот вариант явно стоит внимания, отмечает канал «Розовый баклажан».
Начинают с мяса. Свиные ребрышки промывают, хорошо обсушивают и снимают плотные пленки. Пока их откладывают в сторону и переходят к соусу — он здесь главный герой.
Основа соуса неожиданная — свежая петрушка, и ее нужно не жалеть. Зелень мелко рубят и отправляют в миску. К ней добавляют томатную пасту, горчицу, мед и соевый соус. Туда же выдавливают чеснок, щедро сыплют сладкую паприку и сухие травы. Соль не нужна — вкуса и так хватает с запасом. Все тщательно перемешивают до густой ароматной массы.
Получившимся соусом щедро обмазывают ребрышки со всех сторон. Никакого маринования — все делается сразу. Главное — не жалеть смеси, пусть покрывает мясо полностью.
Дальше идет тот самый трюк с оберткой. Сначала берут фольгу, сверху кладут бумагу для запекания, желательно с пропиткой. На эту «подушку» выкладывают ребрышки и заворачивают каждую полоску отдельно. Это важно: так мясо лучше пропекается и равномерно румянится.
Подготовленные куски отправляют на противень и ставят в разогретую духовку. Готовят в два этапа: сначала около 40 минут в закрытом виде, затем раскрывают и держат еще 5–6 минут, чтобы появилась румяная корочка. Температура — 240 градусов.
Готовые ребрышки достают и при желании посыпают зеленым луком. В итоге получается сочное, мягкое мясо с ярким вкусом, которое разлетается быстрее, чем успевает остыть.
Ранее «ГлагоL» поделился рецептами лучших соусов к мясу, которые готовятся за минуты. Они раскроют вкус блюда по-новому.