Сегодня приготовим простой, сытный и очень ароматный домашний суп с курицей и лапшой по рецепту от Евгении Полевской. Он готовится из доступных продуктов: насыщенный бульон, овощи, лапша и фасоль делают его вкусным и полезным.
Ингредиенты:
Для бульона:
вода — 3,5 л;
куриные бедра — 2–3 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
душистый перец — 3–4 горошины;
Для супа:
картофель — 2–3 шт. (около 200 г);
лагманная лапша — 80 г;
лук репчатый — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
болгарский перец — 1 шт.;
помидор свежий — 1 шт.;
фасоль консервированная — 1 банка;
соль, черный перец — по вкусу;
сахар — 0,5 ч.л.;
лавровый лист — 2 шт.;
зелень (укроп, петрушка или другая) — по вкусу.
Куриные бедра заливаем холодной водой. Туда же кидаем очищенную луковицу и душистый перец. Как закипит — обязательно снимаем всю пену. Варим на медленном огне минут 40-50, чтобы мясо легко отходило от кости.
Пока курица остывает, нарезаем картофель и кладем его в слегка кипящий бульон, варим 10 минут до полуготовности. На сковороде разогреваем масло, обжариваем мелко нарезанный лук до золотистости, добавляем тертую морковь и готовим 2–3 минуты. Затем кладем болгарский перец, солим, перчим, жарим еще пару минут.
Разбираем остывшую курицу, удаляем кожу и кости. В бульон с картофелем добавляем куриное мясо и овощную зажарку. Варим 5 минут. Затем кладем лапшу и варим 3-5 минут до готовности.
Добавляем мелко нарезанный помидор, фасоль (промытую), зелень, лавровый лист и немного сахара для баланса вкуса. По желанию добавляем черный перец и зубчик чеснока. Выключаем огонь и даем супу постоять под крышкой минут 15. Он «схватится», и вкус станет единым.
Совет: лапшу можно варить отдельно и добавлять в тарелку при подаче, особенно если планируется хранение супа. На следующий день вкус становится еще ярче.
Помните, что не стоит злоупотреблять лавровым листом в супах, так как он может придать блюду тяжелый «столовский» аромат. Если вы очень любите супы, то можете приготовить еще парочку простейших из тех, о которых ранее писал «ГлагоL».
