Как битва при Платеях спасла Грецию от персов

Опубликовано 09.09.2024 автором Олег Павлов

*Сцена битвы при Платее. фото: wikipedia.org*

300 спартанцев во главе с царем Леонидом задержали огромное персидское войско, прославили себя так, что вспоминаем и через тысячелетия, но еще не спасли Грецию. Враг не отступил. Произойдет это только после решающего поражения, которое случится в битве при Платеях 9 сентября 479 года до нашей эры.

Прошло десять лет после Марафонского сражения, и персы снова нацелились на Грецию. Царь этой великой державы Ксеркс, сменивший умершего отца Дария I Великого, заявил, что солнце должно вставать только перед одной страной и это будет Персидская держава.

Сразу стоит заметить, что Персия являлась частью античного мира и для греков не была чем-то уж совсем чужеродной, как потом варвары для Рима. Поэтому у Ксеркса было много союзников, причем добровольных, среди греческих полисов и в этом новом походе он опирался на них. Покориться не захотели лишь некоторые, среди которых оказались Спарта и Афины.

Поход в 480 году до нашей эры у Ксеркса не задался с самого начала. Во всяком случае, все пошло не так как ему мечталось. Вначале бурей снесло мост через Гелиспонт (Дарданеллы), так что пришлось выпороть море – натурально послал солдат с розгами. После этого новый мост уцелел.

Потом вот царь Леонид с объединенными силами успешно сдерживал гигантскую армию в узком Фермопильском ущелье, пока предатель не провел врага в тыл козьими тропами. Тогда он остался, чтобы задержать врага, а основному войску приказал отступить.

С ним было еще 1100 греков из других полисов, а спартанцев вот да, только 300 человек. В живых из них остался только один – Аристодем. За это безобразие, что не дал себя убить, на родине прозвали трусом. А при Платеях выяснится, что это герой и самый искусный воин во всем греческом войске.

Персы захватили Афины, но проиграли в морском сражении при Саламине Фемистоклу. А вот это было уже серьезно. Персидская империя Ахаменидов держалась исключительно на мифе о непобедимости персидской армии. Сразу возникла угроза восстаний в основной, континентальной части страны. Ксеркс вынужден был срочно уехать в столицу, чтобы предотвратить возможные волнения.

Но вместо себя он назначил чрезвычайно талантливого полководца Мардония. Тот покинул захваченные, но оставленные жителями Афины и ушел на зимовку в союзную персам Фессалию на севере Греции. Афиняне вернулись, но по весне Мардоний снова занял Афины.

Тогда они взмолились в Спарте о помощи. Те долгое время после гибели Леонида не помогали. Но тут опасность была уже прямая – враг у границ царства. На их клич откликнулись остальные греческие полисы и удалось собрать весьма приличную армию. Возглавил ее Павсаний – регент при малолетнем сыне царя Леонида.

*Сцена битвы при Платее. Иллюстрация 19 века. фото: wikipedia.org*

Геродот называл 100 тысяч, но современные историки склоняются к более скромной цифре в 40 тысяч. Но и это большущая армия, даже в более поздние Средние века или близкое нам время Наполеоновских войн не всякий раз удавалось собрать такую силу.

Но у персов было еще больше – по Геродоту 350 тысяч войска! В реальности, полагают, около 70 тысяч. И не только персов – более 20 покорившихся народов поставляли своих солдат. Значительную часть армии Мардония составляли союзные им северные греки – потомки покоренных дорийцами ахейцев.

Он вышел навстречу объединенной греческой армии и встал лагерем на реке Асоп, который укрепил. Там была равнина и можно было использовать конницу – основную ударную силу персов.

Павсаний встал на противоположном берегу, как раз вот недалеко от города Платеи. Там была местность холмистая, затруднявшая применение конницы. И начал провоцировать Мардония, чтобы тот перешел реку и напал на него там. Постоянно сдвигал лагерь ближе к воде. Но долгое время соблазнить не мог.

Тут надо сказать, что было пророчество – эту битву выиграет тот, кто останется на своей стороне реки. Еще и поэтому обе армии не хотели ее переходить.

При этом Мардоний постоянно тревожил греков мелкими вылазками. Однако в одной из них был убит его, как бы сейчас сказали, заместитель – Масистий. Греки в свою очередь не давали пользоваться водой, а основной источник чистой воды и вовсе сумели засыпать.

Но и у Мардония получилось перехватить этими вылазками обоз с продовольствием для греческой армии. Тогда Повсаний, чтобы не растягивать путь обозам, перенес лагерь к самому городу. Отступление к Платеям шло тремя отдельными колоннами.

Вот тут Мардоний не выдержал и перешел реку – грех было не использовать такую возможность разбить врага по частям. Сражение началось с нападения на левую колонну.

*Павсаний, приносящий жертву богам перед битвой. фото: wikipedia.org*

Это был Павсаний со спартанцами. Их атаковали собственно персы. Афиняне, увидев такое, ринулись на помощь, но путь преградили союзные Ксерксу фиванцы. Колонна, состоящая из остальных союзников, сумела отойти к Платеям и, по словам древних историков, в битве участия почти не принимала.

Таким образом снова все зависело от спартанцев. И они сражались стойко. Вместе с ними были тегейцы. Греческие тяжеловооруженные гоплиты с длинными копьями на холмистой местности оказались в выигрыше. Чудеса храбрости показывали все, но больше всего отличился Аристодем – тот самый единственный выживший из 300 спартанцев Леонида. Все увидели, что он вовсе не был трусом.

Мардоний в этой сече был убит. Как только это произошло, персы побежали. Остался только отряд гвардии – «бессмертные». И был весь перебит.

Примерна та же участь ждала отряд Артабаза, в который входили и фиванцы. Его окружили и уничтожили. Бежавшие персы засели и пытались отдышаться в своем укрепленном лагере.

*Поле битвы при Платее. фото: wikipedia.org*

После такого поражения у Персии не осталось армии. Ксерксу теперь приходилось думать, как удержать империю от развала. Греция отстояла свою свободу.

И последнее. 479 год до нашей эры – это совсем не круглая дата по отношению к 2024 году, как можно подумать. Юбилей битвы при Платеях был три года назад. А теперь с того времени прошло 2 503 года.

Как в мире и на Руси появилась дипломатия

Опубликовано 10.02.2023 автором Олег Павлов

История человечества – это, как правило, история войн. Но люди и государства всегда стремились к миру, понимая, что только так возможно не только развитие, но и само существование. И тогда вспоминали про тот факт, что не обязательно выяснять отношения исключительно мордобоем, но можно и договариваться. Так возникла одна из древнейших функций любого организованного сообщества – дипломатия. 10 февраля отмечается День российской дипломатии.

Дата в календаре появилась в 2002 году по указу президента РФ, а день выбран не случайно – именно на него приходится первое письменное упоминание в 1549 году Посольского приказа – прямого предшественника Министерства иностранных дел. А первым его главой был выдающийся русский дипломат дьяк Иван Висковатый.

Зачатки дипломатии появились еще в первобытнообщинном строе – люди достаточно быстро поняли, что добиться определенных целей можно не только силой, но и просто договариваясь с соседями. Поэтому дипломатию считают одним из самых древних государственных институтов, а с развитием общества росла ее роль и используемые инструменты.

Самый древний дошедший до нас договор был заключен почти 3 500 лет назад, в 1296 году до нашей эры, между египетским фараоном Рамзесом II и хетским царем Хаттушилем II. И это был полноценный документ о сотрудничестве и взаимопомощи между двумя величайшими державами, а не просто соглашение о мире.

Там даже прописывалась помощь в подавлении восстаний. Это первый известный нам дипломатический документ, но договор имеет уже всю структуру, свойственную соглашениям – современные составляются ровно также. Значит дипломатия уже была на высочайшем уровне, имела традиции и инструменты.

Очень мощной дипломатия была в Индии и Китае. Индийская обращала особое внимание на профессиональные качества дипломатов, в древних законах Ману этой сфере уделяется много внимания. Считается, что именно тут зародилась такое направление как превентивная дипломатия, когда усилия направлены на предотвращение конфликтов. Китай первым в мире стал применять такую форму международных договоров как соглашения о ненападении.

Но восточная дипломатия была изолирована от западной и не оказала существенного влияния на нее. Поэтому в Европе, Древних Греции, Риме и в Византии, она развивалась самостоятельно и имела свои особенности. В основу мировой дипломатии положена европейская, но как видим сама ее природа такова, что все инструменты свойственны и понятны любой культуре, хоть и расставляются разные акценты.

*«Иностранные посланники в Посольском приказе» (1867). фото: wikipedia.org*

Российская дипломатия тоже имеет крайне древние корни и началась она не с учреждения Посольского приказа – он лишь стал первым известным профильным и централизованным ведомством. И даже не во времена образования Киевской Руси и воцарении варягов Рюриковичей, а гораздо раньше.

Восточные славяне имели прямые контакты с арабами, государствами Востока, но главным образом — Римской империей. И постепенно перенимали весь арсенал дипломатии искусно примеряя его к своим особенностям, постепенно увеличивая инструменты по мере своего развития. Особенно интенсивными контакты стали при образовании Восточной Римской империи известной нам как Византия.

Уже в V веке славяне постоянно беспокоили северные границы этого государства, даже пытались осадить Константинополь в ходе войны 550–551 годов. Поэтому византийцы активно применяли дипломатию в общении с ними – отправлялись послы, заключались договоры, в том числе и дающие право на поселение в обмен на защиту границ.

Известно такое свойство славян, как пластичность и способность к обучению. Поэтому они быстро переняли все необходимые дипломатические навыки и даже стали применять их в отношениях между разными племенами. Так Прокопий Кессарийский сообщает о договоре между антами и склавинами (крупные племенные союзы славян). А позже, в VI веке, рассказывает о договоре славян с готами о совместной войне против Византии.

Известно и имя одного из самых первых русских послов – Мезамир. Он был антом, а это прямые предки русичей, фактически их древнее название. Его историю поведал хронист Менандр Протиктор. В середине VIвека авары напали на славян и шла война за независимость. О ней рассказывается и в «Повести временных лет», где говорится, что было несколько войн и довольно кровопролитных.

По рассказу Менандра, после одной из них, в 560 году, к обри, как славяне называли аварцев, был отправлен послом Мезамир. Советники кагана стали уговаривать убить его и после некоторого раздумья тот согласился. Это событие вызвало большой резонанс в мире, поскольку уже тогда существовало понятие дипломатического иммунитета и личность посла считалась неприкосновенной.

С образованием древнерусского государства дипломатические связи стали постоянными и достигли больших высот. Об этом говорит тот факт, что Русь была хорошо известна в Европе и многие государства стремились укрепить связи с этим мощным и часто более развитым, чем они государством. Известно, что дочь Ярослава Мудрого вышла замуж за короля Генриха I и стала королевой Франции.

Владимир Мономах был внуком шведского короля и византийского императора, деверем германского императора, его жена английская принцесса, он являлся родственником шведского короля и половецкого хана, родным племянником французской, норвежской, венгерской и датской королев.

Это говорит об обширности дипломатических связей, которые были установлены как с Западом, так и с Востоком. Таким образом получается, что история современной российской дипломатии насчитывает десятки веков и продолжает оставаться одной из ведущих на всей мировой арене.

Как появилась пуговица и почему она так называется

Опубликовано 16.11.2022 автором Олег Павлов

Мы ежедневно пользуемся различными предметами, считая их существование чем-то естественным. Часто это простые вещи, которые делают жизнь проще и комфортнее, а между тем, до них иногда не могли додуматься веками, мучаясь и выдумывая сложные пути решения проблем. К одним из них относится предмет одежды, без которого любой гардероб представляется немыслимым – 16 ноября отмечается День пуговицы.

Это яркий пример того, что все новое – это хорошо забытое старое. Пуговицу придумали еще в древнем мире, но смена эпох и потрясения, а иногда и человеческое упрямство, заставили забыть о ней на века. Способствовало этому и то, что самыми ярыми противниками пуговиц были те, кто, казалось бы, и уделяет одежде столь пристальное внимание – женщины.

Во всяком случае это утверждение справедливо в отношении Европы. В остальном мире к пуговицам относились более спокойно, включая и дам, тем более что изначально это было всего лишь украшение и редко носило практический характер.

Сейчас пуговицу определяют как «небольшой предмет с дырочками или ушком для крепления к ткани, обычно путем пришивания». Они бывают совершенно различной формы – квадратные, цилиндрические, ромбы, но чаще всего круглые, в виде дисков. Характерная особенность – все они вдеваются в петлю.

С помощью петель крепили одежду еще древние египтяне, но они чаше использовали не пуговицы, а ремешки. Поэтому правильнее будет говорить, что они применяли, в основном, пряжки. Хотя встречаются там и пуговицы в привычном нам понимании, но уже в конце многотысячелетней истории этого государства древности.

А вот первые дошедшие до нас пуговицы были изготовлены в Древней Индии еще пять тысяч лет назад. Обнаружили их археологи при раскопках слоев относящихся к эпохе Кот-Диджи, которая существовала в бронзовом веке примерно в 3155–2600 годах до нашей эры. Это были уже почти привычные нам круглые пуговицы с дырочками, но криволинейные, сделанные из камня, или ракушек. И судя по всему, их использовали в повседневности. Известны пуговицы были и Китае, там есть находки относящиеся примерно к 2000 году до нашей эры.

В Европе пуговицы появились у древних греков. Они их использовали как крепление краев туники и хитона на плече, поскольку это было заметно удобнее в бою, чем броши. Римляне, которые многое что переняли у греков, как раз пуговицы не оценили и продолжали скреплять свою одежду брошами. Это было намного красивее, но все же заколка должна была доставлять неудобства во время боя. Что, впрочем, не помешало римским легионерам завоевать половину известного тогда мира.

Находят пуговицы и в скифских захоронениях – курганах. Причем нашиты они на одежду и выполняли именно те функции, которые нам сейчас привычны. Если учесть, что Великая Скифия, а курганы относятся в основном к ней, существовала начиная с IV века до нашей эры, то возможно греки, чьи колонии были в Причерноморье, у них и подсмотрели этот аксессуар. Или наоборот.

На Руси пуговицы достоверно известны с IV века, но первоначально использовались иначе, не как застежки. Кто-то полагает, что, как и везде это были украшения. Возможно. Но в языческой культуре славян все предметы имели смысл, использовалось огромное количество оберегов. Одним из них и была пуговица.

При раскопках в Новгороде Великом была обнаружена рубаха, к вороту которой пришита пуговица, которая ничего не застегивала. При этом она была красного цвета, а именно он, как считалось, отгонял всякую нечисть. Самыми незащищенными местами тела считались руки, лицо и шея – вот и пришивали на ворот и рукава.

*Древнерусские пуговицы-гирьки. Рязанское княжество. фото: wikipedia.org*

Древнерусские пуговицы были, в основном в виде шариков, обычно металлических и часто внутри них находился камешек. Получался такой бубенчик, который при движении позвякивал и своим шумом отпугивал злых духов.

Собственно, поэтому и появилось русское название – пуговица. В диалектах русского Севера до сих пор она называется «пугалка» и явно сохранила там свое первоначальное название. Если это так, то, когда мы произносим «пуговка», то это будет более правильное название, чем современное «пуговица». Ну как с зонтиком, который произошел от голландского «зон таг» — солнечный день, и правильно говорить так, а не «зонт».

По назначению пуговицы стали использоваться лишь с началом эпохи Возрождения. И на Руси тоже. Причем их стало сразу много. Если посмотреть на костюмы XIV–XVII веков, то можно заметить их невероятное количество. И опять, как в древние века, их преимущество оценили мужчины, а женщины проигнорировали – они еще долго предпочитали броши и булавки.

В это время мужской костюм заметно усложнился и стал таким же пышным как у женщин. При этом его стали шить по фигуре, а такую одежду сложно надеть в «собранном» виде – можно прямо сейчас попытаться натянуть рубашку с застегнутыми пуговицами и посмотреть, что получится. А в то время, чтобы соответствовать моде, пришлось идти на крайности. В результате костюм зашивали прямо на человеке, а вечером его распарывали, чтобы снять.

Вот тут и выручили пуговицы. И это, кстати, объясняет их невероятное количество – они, явно имитировали шов. По сообщениям очевидцев, на одном костюме могло быть до 500 пуговиц. А у французского короля Франциска I на платье их было 13 600 штук.

И тут второе объяснение для чего столько пуговиц разом надо. Они изготавливались из дорогих материалов, часто были предметом ювелирного искусства. Обилие таких пуговиц подчеркивало статус человека. И в России того времени тоже.

Со временем пуговица начинает носить более утилитарный характер. Хотя и тут не обходилось без курьезов. Известно, что Наполеон очень трепетно относился к состоянию мундира и не терпел неопрятного вида. Особенно требовал, чтобы блестели все пуговицы. Это было непросто, поскольку он особенно много повелел их нашить на рукавах. Оказывается, таким образом император отучал утонченных французов утирать ими сопли.

Перед большинством современного населения такой проблемы не стоит, поэтому постепенно количество пуговиц сократилось до необходимого минимума. И хотя появились и другие застежки – молнии и липучки – пуговка все равно остается основным аксессуаром нашей одежды и ее отсутствие мы заметим сразу.

Как домашняя яблоня стала символом России

Опубликовано 21.10.2022 автором Олег Павлов

Яблоки – самый русский фрукт. Хотя бы потому, что на протяжении веков был тут единственным. Поэтому их здесь любят, нет ни одного сада, практически ни одной дачи, где не росла бы яблоня. Эти плоды вкусные, полезные и очень красивые во время цветения. 21 октября в мире отмечается День яблок.

Хоть и придумали его англичане, но подхватили по всей планете. В России есть праздник Яблочный Спас, но он носит ярко выраженный религиозный характер. А вот по осени самое время вспомнить о самом фрукте и истории его распространения. Тем более, что яблони начали культивировать еще в доисторическую эпоху. Более того, это растение оказалось одним из не многих способных не просто на эволюцию, а самоселекцию.

Современная домашняя яблоня считается самостоятельным видом Malus domestica, но при этом насчитывает более 7500 сортов. Ежегодно во всем мире собирается свыше 80 миллионов тонн плодов – больше едят только бананов, но так стало только сейчас, когда экзотические фрукты можно быстро доставить в любую точку мира.

Яблоки же были везде и всегда. Но совершенно разные. В Европе, в том числе и в России, была распространена лесная яблоня. В Сибири – ягодная, с мелкими плодами (но не путайте с китайкой), а на Кавказе – Восточная яблоня. Все они поучаствовали в появлении домашней.

Но основой для нее стала яблоня Сиверса, которая растет на западных склонах Тянь-Шаня на территории Казахстана и Киргизии. Именно она, продвигаясь на запад начала скрещиваться с остальными дикими видами. Этим и объясняется большое количество сортов и невероятные возможности для селекции. Современная генетика определила, что в домашней яблоне содержится примерно 46 процентов генома от яблони Сиверса и 21 процент от лесной.

Яблони распространялись вдоль Великого шелкового пути, но одновременно и на запад, и на восток. В результате яблоки в Китае сейчас кардинально отличаются от всех остальных (та же китайка), и они не имеют никакого отношения к нашей садовой домашней яблони.

По мнению палеоботаника Роберта Шпенглера, который активно использует генетический анализ, селекция яблонь началась еще до вмешательства человека. Вначале эволюция заставила часть растений перейти на распространение своих семян животными. Часть из них стала ориентироваться на птиц и так появились ягоды с очень мелкими семенами.

Но часть выбрала в качестве переносчиков довольно крупных животных. А для этого надо иметь достаточно большую мякоть, чтобы они могли наесться. Так появились яблоки, персики и прочие плодовые деревья. Но у яблок остались мелкие косточки, которые легко проходили по кишечнику. Этим и объясняется более быстрое распространение яблонь, постепенная климатическая адаптация и как следствие более широкий ареал, чем у теплолюбивых фруктов.

Более того – яблони научились быть привлекательными для животных постепенно улучшая вкусовые качества своих плодов, делаясь более сладкими. И хотя «дикушка» нам представляется довольно кислой, но есть ее все же можно. А вот медведи и лоси уплетают за милую душу и не морщатся. Но сладкие слопают быстрее и разнесут их семена. Таким образом началась селекция яблок еще до окультуривания их человеком.

Но без людей все же не обошлось. В какой-то момент распространение плодовых растений остановилось из-за вымирания большого количества крупных млекопитающих. Но тут на исторической арене появился человек – собиратель и охотник. Яблони Сиверса оказались пластичными, то есть у них случались довольно сладкие плоды. При этом они были более крупными – до восьми сантиметров в диаметре. С переходом к оседлости люди стали сажать такие деревья около себя. А далее пошла уже обычная селекция – отбирались наиболее крупные и сладкие.

В результате к появлению первых цивилизаций яблоки уже были распространёнными фруктами. Их нашли в гробницах шумерских царей IV тысячелетия до нашей эры в Уре. Можно прочитать, что в средиземноморскую Европу яблоки попали после завоеваний Александра Македонского. Но это точно не так, поскольку яблоко мы видим уже в мифах Древней Греции – достаточно вспомнить яблоко раздора, когда золотой плод во время свадьбы Пелея и Фетиды бросила богиня Эрида как приз самой красивой. В результате перессорились Афродита, Афина и Гера, что в конечном счете привело к Троянской войне.

На Руси яблоки были абсолютно естественной частью пейзажа. Из всех деревьев у нее два символа – береза и яблоня, иностранцы даже называли ее «яблонным царством». Письменные источники указывают, что яблоневые сады закладывали Ярослав Мудрый и царь Алексей Михайлович. Петр I создал для селекции яблок специальную «Садовую контору».

Это видно и по сказкам – яблочко на золотом блюдечке, с помощью которого персонажи вели древний стрим и использовали как средство видеонаблюдения, молодильное яблочко как лекарство от старости, а также древний навигатор – указывало положительным героям путь.

Да и сейчас яблоки остаются любимым фруктом, а главное еще и доступным. Жаль только, что исконно русские сорта начали исчезать, поскольку селекционная работа практически прекратилась. Но все равно каждую осень у всех садоводов проблема – куда девать урожай. Ведь если появляется клочок земли, то на нем почти наверняка посадят и яблоньку – один из символов России.

Как в древности успешно боролись с бедностью и нищетой

Опубликовано 17.10.2022 автором Олег Павлов

17 октября очень необычный день в календаре памятных дат – День нищеты. Точнее «Международный день искоренения нищеты». Эта проблема существует с древних времён и нищие были всегда и везде, даже в самых развитых и благополучных странах. Но с крайней бедностью общество боролось, поскольку чрезмерное количество нищих всегда приводило к гибели государства.

Памятная дата установлена Генеральной Ассамблеей ООН 22 декабря 1992 года, но связана она с событием 1987 года. Тогда, 17 октября, на площади Трокадеро в Париже собралось более ста тысяч человек, чтобы отдать дань памяти жертв крайней нищеты, насилия и голода. На площади открыли памятный камень, затем такие камни появятся в других странах, а один установлен в саду Центральных учреждений ООН и там ежегодно проводится торжественная церемония.

По существующему определению, нищета – это крайняя форма бедности, когда человек не в состоянии прожить без посторонней помощи, в том числе и от государства. У экономистов и политиков имеются различные формулы, которые определяют с какого уровня начинается нищета. Все они очень разные и в каждой стране свой порог.

Бедность и ее истоки изучали еще древнегреческие философы, собственно, их определениями мы пользуемся и до сих пор. Платон все общество делил на два класса – богатых и бедных. Аристотель выделял уже три, добавив к ним еще и средний класс. Он также объяснял почему бедность опасна для государства – она приводит к бунтам и росту преступности.

Хотя существует и такое явление, как «профессиональные нищие», но это отдельная каста. Эти люди чаще всего пользуются сложившимся в обществе правилом, что нищим нужно помогать. И пошло это еще с древнейших времен.

*Бюст Гомера в Музее классической скульптуры. фото: wikipedia.org*

Концепцию филантропии определил еще Гомер в VIII веке до нашей эры. Он пытался разобраться в ее причинах и пришел к выводу, что она пошла от института гостеприимства. Считалось, и так во многом остается до сих пор, что гость обладает особым статусом, который требует повышенного внимания.

Чужой человек, прибывая в незнакомую местность не обладает никакими правами, ему требовалось оказать защиту и предоставить кров. К тому же боги вложили в людей такие понятия как совесть, честь, сострадание и периодически проверяли их. То есть понимание, что есть люди, нуждающиеся в помощи, уже укоренилось в сознании и традициях.

Гесиод в VIII–VII до н. э. уже расширил эти понятия и включил помимо гостей сирот, старцев и нищих. Ко времени жизни Платона в V–IV веках до нашей эры государство было уже достаточно развитым институтом в Греции и он, описывая свое идеальное видение утверждает, что там не должно быть бедных вообще. Впрочем, как и богатых.

Аристотель в IV веке до н. э. утверждал, что благосостояние человека можно определить только по тому, как он проявляет благотворительность. Если жадный, то значит не богатый, а просто много денег, которые исчезнут в любой момент. В результате в греческих городах-полисах бедности практически не было – все могли работать, а если случалась беда государство немедленно выдавало все необходимое и в полном объеме, а не «компенсировало частично».

Но еще раньше борьба с бедностью и нищетой появилась в самых древних цивилизациях, причем уже как часть государственной политики. В III тысячелетии до нашей эры первый министр фараона Джосера Имхотеп боролся с этим явлением путем открытия государственных школ, в которых бесплатно могли учиться и богатые, и бедные. Назывались они «Дома жизни» и это первая известная нам попытка борьбы с бедностью на государственном уровне. Кстати, это был выдающийся правитель – врач, архитектор и ученый.

*Торговец раздает хлеб бедным. фото: wikipedia.org*

В Древнем Риме – борьба с бедностью уже было одной из основных целей государства. При императоре Августе система получила наивысшее развитие, а сам он прославился тем, что часть личного богатства тратил на бедных. Всем хорошо известна римская формула устойчивости – «хлеба и зрелищ». Если эту формулу перевести на современный язык, то это будет обеспечение достойного и полноценного питания и доступность всех услуг, а не только телевизора. Хотя и его еще купить надо, да и качественный смартфон уже перестал быть роскошью, а предметом первой необходимость в век цифровизации.

На Руси помощь нищим напрямую связана с христианской моралью. По ней любой верующий считался братом во Христе, а как не помочь родственникам? К тому же таким образом можно и грехи замолить. Известно, что при дворе царя Алексея Михайловича появилась такая категория как богомольцы-нищеброды, которым даже государь мыл ноги. Их кормили, а царевны шили одежду. В результате это стало государственным чином, который подтверждался специальной грамотой Приказа Большого дворца!

Так что профессиональные нищие появились не на пустом месте. В допетровской России вся страна наполнилась такими нищими, которые заполонили все базары, толпились на церковных папертях, был целый общественный слой «христарадников». Царь-реформатор эту армию изрядно прорядил, определив их на государственные работы, поскольку явление стало носить уже угрожающие размеры, а рабочих рук не хватало.

Но традиция помогать бедным никуда не исчезла, и дореволюционная Россия уже имела целую систему благотворительности. Всякий разбогатевший купец, а уж аристократ и подавно, считали своим долгом тратить изрядную часть средств на эти цели. До сих пор многие больницы появившиеся тогда носят имена своих основателей.

И все же борьба с бедностью — это не раздача имущества, а обеспечение благосостояния ее народа в целом. Никакие пособия не способны коренным образом решить эту проблему, максимум позволят пережить до лучших времен, что знали уже древние египтяне. И если эти времена все не наступают, то значит государству необходимо предпринимать меры и поднимать экономику так, чтобы всякий труд оплачивался достаточно, чтобы хватало и на хлеб, и на зрелища.

Как европейцы разрушили древнегреческий Парфенон

Опубликовано 26.09.2022 автором Олег Павлов

Если спросить любого человека, что является символом Греции, то большинство с уверенностью ответит – Парфенон. Возведённый в древние времена, он до сих пор восхищает своими величественными колоннами. И вызывает глубокое сожаление, что не дожил до наших времён и стоит почти разрушенный. Вот только в руины его превратили не какие-то дикари и варвары, а просвещённые европейцы и случилось это всего 335 лет назад – 26 сентября 1687 года.

Парфенон – храм Афины — был возведён во времена известнейшего афинского правителя Перикла, его строительство продолжалось на протяжении 9 лет, с 447 по 438 годы до нашей эры. Это довольно быстро для сооружения, которое потом простоит почти два тысячелетия. Строительство началось сразу после греко-персидских войн и не на пустом месте – площадка на Акрополе была уже расчищена. Ещё до войны там собирались построить храм, но затем посчитали, что первоначальный замысел не столь велик и приняли другой проект.

Помимо того, что задумка принадлежала Периклу точно известны и архитекторы Парфенона. Это Иктин, предполагается, что он создал проект, и Калликрат, который скорее всего руководил строительными работами. Величайший скульптор Фидий выполнил всю отделку храма, а также вместе с Периклом контролировал ход строительства. Дата известна абсолютно точно, поскольку на каменных табличках регулярно «вывешивались» отчеты о строительстве и потраченных деньгах – демократию, как известно, придумали греки, а таблички сохранились.

Парфенон пережил всех и все эпохи. Он видел расцвет и упадок Греции, перед ним поклонялись римляне, готы не посмели тронуть. Более того, все эти столетия оставался действующим храмом. Римляне, приняв христианство сделали его собором, турки, завоевав Византию и осев на ее месте, превратили в мечеть. Но вот, собственно, из-за турок всё и случилось, хотя уничтожили Парфенон не они.

*Афинский акрополь, реконструкция Лео фон Кленце 1846 года.* *фото: wikipedia.org*

Во второй половине XVII века Османская империя начала слабеть. Созданная как военно-феодальное государство, она могла существовать только ведя непрерывные и обязательно победоносные войны. Живший в это время писатель Кочубей Гемерджинский так и писал: «Саблей добыто, и только саблей может быть поддержано».

Поэтому султаны начали активно продвигаться на запад Европы и весьма успешно – была захвачена даже Вена. Но польский король Ян Собеский в 1683 году сумел разбить турок, кстати, с помощью казаков, которые составляли значительную часть его войска. Турки были отброшены, но угроза сохранялась.

В этой ситуации активную роль начала играть Венеция, у которой османы были под боком, на Балканах, и угрожали непосредственно ей. У нее был довольно сильный флот, который в этот раз многократно увеличили усилиями всей Европы, даже папская казна опустела – все ушло на постройку кораблей.

В 1684 году была создана «Священная лига» и армаду возглавил венецианский адмирал Франческо Морозини. Это был чрезвычайно талантливый человек из очень знатного рода – его предки неоднократно становились дожами Венеции и кардиналами. Причем считается, что род имеет греческое происхождение. Франческо показал такие успехи в борьбе с османами и их пиратами, что в 32 года стал адмиралом, к моменту войны с турками ему было уже 66 лет.

Сложнее было с сухопутными войсками. В Венеции было запрещено иметь свою армию из-за опасений военного переворота. Поэтому в случае необходимости войско набиралось в среде наемников. В те времена самыми лучшими в Европе считались наемные солдаты из немецких княжеств. Но для них нужен был командир, причем который бы знал всю эту разномастную и не всегда дисциплинированную публику и умел бы держать ее в рамках приличия.

*Отто-Вильгельм Кенигсмарк. фото: wikipedia.org*

На эту должность решили позвать шведского фельдмаршала Отто-Вильгельма Кенигсмарка. Как отмечают Л. Маринович и Г. Кошеленко в своей монографии «Судьба Парфенона», — он принадлежал к той еще семейке авантюристов. Его дед был немцем, который в 30-летнюю войну дослужился до генерала и в этом качестве перешел на службу к шведскому королю.

Там он активно скупал поместья и вскоре стал довольно заметной фигурой среди местной знати – на шведской короне красовался громадный рубин подаренный им. Говорят, что он его где-то стащил во время многочисленных походов. Под стать ему были сыновья, один из них отправился к любовнице и пропал – предполагают, что его убил заставший парочку муж. Сам фельдмаршал рассорился со шведской короной, поскольку редукция, проведенная королем Карлом XI, лишила всех поместий – король забрал владения дворян себе.

Но вояка Кенигсмарк был отменный, при этом чрезвычайно образованный – с блеском закончил несколько немецких университетов. Морозини и ему удалось одержать несколько замечательных побед в южной Греции – был взят главный оборонительный центр турок Патрас, что вызвало небывалый восторг в Европе.

Военные историки отмечают, что тут ему бы надо было дать отдохнуть армии, но сказались авантюрные гены. Кенигсмарк решил идти на Афины. И даже готов был прорыть Коринфский канал, чтобы провести флот Морозини, но ему объяснили, что это дело небыстрое. Будучи красноречивым, ему удалось убедить адмирала и военный совет в необходимости взятия Афин. Основной аргумент – нам будет рукоплескать вся Европа. Помнится, Остап Бендер точно также очаровал шахматистов из Нью-Васюков.

Жители Афин хоть и желали освобождения от турок, но понимали, чем грозит городу осада. Поэтому даже пытались откупиться, но тщетно. Тогда, вздохнув, пообещали помогать во время осады. Мрачные предчувствия их не обманули.

*Фрагмент западного фасада. фото: wikipedia.org*

В Афинах турецких войск было мало, но ожидалось подкрепление. Готовясь к осаде, они перенесли в Акрополь все ценности, а в Парфеноне устроили пороховой склад. Османы полагали, что просвещенные европейцы не станут палить по древней святыне. И это была наивная ошибка.

Именно на обстреле Парфенона и сосредоточил удар своих мортир Кенигсмарк. Было выпущено несколько тысяч пушечных ядер, не менее 700 попало в храм. Это никак не влияло на решимость турок обороняться, но один из снарядов угодил прямо в пороховой склад. Раздался мощнейший взрыв, очевидцы наблюдали как рухнули стены и крыша Парфенона, куски мрамора разлетались на сотни метров.

Так был уничтожен Парфенон, который простоял со времен Перикла и тронуть который не поднялась рука ни одного завоевателя. Морозини попытался вывезти уцелевшие статуи, но при демонтаже строительные леса рухнули и шедевры Фидия были разбиты. Что касается Кенигсмарка, то он наслаждался славой победителя турок и даже не вспомнил, что его выпускной речью в Лейпцигском университете была печальная судьба Афин под властью турок. Остальная Европа предпочла не заметить потерю Парфенона.

Какое мороженое ели древние греки и французские короли

Опубликовано 10.06.2022 автором Олег Павлов

Мороженое, пожалуй, одно из самых популярных и доступных лакомств на планете, а в России уж точно. Здесь его готовы есть всегда, независимо от капризов погоды и температуры окружающей среды – тут тридцатиградусный мороз не повод отказаться от вкусного продукта. А значит Всемирный день мороженого, который отмечается 10 июня точно наш праздник.

Хотя опять его придумали американцы – ну эти всегда с легкостью присваивают себе чужие достижения и даже глазом не моргнут. Утверждается, что в этот день в 1786 году в США началась массовая продажа мороженого. Хотя, этот продукт известен человечеству как минимум 5 000 лет и даже молочное мороженое тоже изобретение древних цивилизаций.

Первоначально мороженое выглядело как смесь тропических фруктов, в основном апельсинов и мандаринов со льдом. Наверное, не просто так перемешивали, а каким-то особым способом, чтобы соки смешались с мелкой ледяной массой. Причем лед и снег должны были быть идеально чистыми, поэтому чаще всего их доставляли с гор – промышленности в те времена не было, но пыль в атмосфере равнин никто не отменял.

Совершенно точно известно, что так делали в Древнем Китае еще 3 000 лет до нашей эры. Это мы знаем доподлинно, поскольку Китай – единственная страна Древнего мира, которая существует и поныне и там сохранились письменные источники, которые рассказывают об этом десерте на столах вельмож. Но также известно, что фруктовые ледяные смеси были известны и на противоположном конце Земли. Их хорошо знали в Греции и Риме, а эскимосы вовсю уплетали мороженое из мяса и сала с добавлением ягод.

Поэтому, когда говорят о секрете мороженого, который долго не могли раскрыть, то имеют в виду молочное мороженое. Дело в том, что это вода леденеет при нуле градусов, а вот для более густых и жирных продуктов нужна более низкая температура. Например, сахарный сироп затвердевает лишь при минус 18 градусах.

Китайский император Тангу этот момент учел и придумал свою рецептуру смеси льда и молока, рассчитал пропорции. Вот его-то долгое время и хранили в строжайшей тайне даже в самом Китае. Секрет раскрыли лишь в XI веке до нашей эры, причем в сборнике песен «Ши цзин». Не исключено, что кто-то из поваров зарифмовал секретный рецепт для лучшего запоминания в виде песенки, а составители книги приняли ее за фольклор. Но это наше предположение.

Как бы то ни было, но рецепт молочного мороженого в Китае узнали все. Однако все равно не спешили делиться с варварами, которыми считали все остальные нации. Поэтому в Европу оно попадает только с началом Великих географических открытий, когда его привез из своего путешествия в Китай Марко Поло.

И тут же засекретил. Итальянцы на протяжении 300 лет хранили тайну мороженого столь же надежно как китайцы, пока Екатерина Медичи не вышла замуж за французского короля Генриха II. Говорят, что рецепт лакомства был дан в качестве приданного – настолько высоко ценилось мороженое! И гости на свадьбе смогли тут же его попробовать – на стол подали малиновое, апельсиновое и лимонное мороженое.

На протяжении долгого времени Франция и Италия будут основными производителями мороженого в Европе, в Англию оно попадет только в 1625 году, когда внучка Екатерины Медичи Генриетта Мария выйдет замуж за короля Карла I. К тому моменту французы уже вплотную подойдут к массовому производству мороженого.

В отличие от американцев, таковым будет считаться не фабрика, а специализированное кафе. Самым знаменитым станет то, что в 1660 году около театра «Комеди франсез» в Париже откроет итальянец Франческо Прокопио ди Кольтеллии. Кстати, у себя на родине в Палермо он был рыбаком, но видать запах ванили и шоколада ему нравился больше рыбного. К 1782 году, за шесть лет до той даты, которую американцы взяли за основу для праздника мороженого, в его заведении подавали уже свыше 80 сортов мороженого. Это кафе существует до сих пор.

Пломбир тоже придумали французы – этот сорт появился в городке Пломбьер-ле-Бем в XVIII веке, там же чуть позже выдумали и стаканчики для мороженого. А вот эскимо действительно уже создали американцы в начале XX века. Точнее Христиан Нельсен, который стал покрывать шоколадной глазурью кусочек мороженого. Первоначальное название было «эскимо-пай», что переводится как пирожок эскимоса. Правда не известно, знал ли он из чего делали свое мороженое сами эскимосы, но хорошо, что не стал покрывать шоколадом кусок замороженного мяса.

В России мороженое впервые попробовали при Екатерине II. Но вот массовым его производством мы обязаны Анастасу Микояну, который в 1930 годы вкусив лакомство в США решил запустить его производство и в СССР. Да так удачно получилось, что советское, а теперь и российское мороженое стали одними из лучших в мире.

Об этом говорит и непрерывно растущий экспорт в другие страны – в 2021 году он увеличился в 2,1 раза. Особенно оценили его китайцы, а туристы, попав в Россию первым делом бегут попробовать наше мороженое. Такая оценка от изобретателей продукта очень лестна. Да и американцы, хоть и придумали праздник, но тоже все последние годы наращивали экспорт российского мороженого, многие с ним и отмечают. Ну а мы в России уж и подавно! И не важно какая за окном погода, хоть снег пойдет 10 июня, а все равно многие полакомятся.

Кто играет в кукол каждый день

Опубликовано 21.03.2022 автором Олег Павлов

Некоторые праздники нам кажутся пришедшими из детства и, вроде бы, их и отмечать должны именно они. Но есть один, который вызывает самые теплые чувства, но при этом очень взрослый. Он появился вроде бы недавно, но имеет самые древние корни какие только возможно себе вообразить – 21 марта отмечается День кукольника, а если шире – кукольного театра.

Самыми известными кукольниками, во всяком случае для россиян, можно считать Папу Карло и Карабаса Барабаса. Они же кукловоды – люди, которые управляют куклами.

Один выстругал самую знаменитую у нас куклу Буратино, другой был директором кукольного театра и, судя по содержанию книги А. Толстого, ещё и драматургом. Об одной его пьесе знаем точно – «Девочка с голубыми волосами или Тридцать три подзатыльника».

Как игрушка куклы известны с доисторических времен. Они же были предметом языческого культа, в определённом смысле куклу можно считать родоначальницей скульптуры. Поэтому не удивительно, что в русский язык это слово пришло через греческий. Уж там-то знали толк в скульптуре.

Но вот что удивительно – само слово пришло в греческий из латыни. Редкий случай, чаще случалось наоборот, особенно если дело касалось культуры, поскольку римляне преклонялись перед греческой. На латыни cuculla означает капюшон. То есть то, что накидывается на некую часть тела – кукол в театре как раз и надевают на руку. Ещё есть на ниточках, но тоже ведь рукой управляется. Любопытно, что на Руси такие накидки на голову тоже назывались куколью и только позже их вытеснило тюркское слово башлык, а еще позже и современное французское капюшон.

Также можно часто встретить, что слово «кукла» вообще древнерусского происхождения и произошло от слова «кулак». Ну на кулак же кукла надевалась. Более того, особые ревнители утверждают, что и в греческий оно попало с Руси! Но филологи очень лихо это опровергают. Дело в том, что слово «кулак» вообще не славянское – это тюркизм, которых в русском языке в силу исторических событий очень много. «Кул» у тюрков означает «рука».

И тем не менее, театральная кукла — очень русский персонаж. Достаточно вспомнить балаганного Петрушку, без которого не обходилась ни одна веселая ярмарка. Это изначально перчаточная кукла, хотя позже появились и управляемые палочками и веревочками. Когда точно возник этот персонаж доподлинно не известно, но упоминается уже в XVII веке, а золотой век Петрушки пришёлся на XIX.

Но кукольник — это не только актёр-кукловод. Это еще и те, кто создаёт персонаж. Куклы изготавливались во многих цивилизациях, особого совершенства тут как раз добились древние греки, у которых это ремесло получило широкое распространение. Там оно стало отдельной профессией уже в V–IV веках до нашей эры. Их делали из обожжённой глины, а части соединяли веревочками. Самым известным центром производства кукол был город Сордис.

На Руси кукол тоже любили, помимо легендарного Петрушки изготавливались и другие. О широком распространении ремесла говорит и то, что была профессия «одевальщицы». Это такие кустарихи (женщины-кустари), которые шили одежду для кукол. Есть она и сейчас и называется художник по оформлению кукол.

Любят у нас и кукольный театр. Особенно дети – для большинства знакомство со сценическим искусством начинается с него. Но и взрослые тоже с удовольствием идут на кукольные спектакли, которые, оказывается, могут быть столь же искрометными, как и обычные. А актерам-кукольникам даже сложнее – им и марионеткой управлять надо, и всю драматургию передать через куклу.

Самым знаменитым в России является кукольный театр им. С. Образцова, а его спектакли для взрослых «Божественная комедия» и «Необыкновенный концерт» уже десятилетия идут с аншлагом по всему миру. У нас так ещё и на цитаты растащили, достаточно вспомнить знаменитое «за роялем то же самое».

В остальном мире театр и куклы популярны не меньше. Собственно, они и придумали День кукольника. И даже известно имя человека, который выступил с таким предложением – иранский кукловод Дживад Золфагарихо. На XVIII конгрессе Международного союза деятелей театра кукол в Магдебурге в 2000 году он предложил отмечать его 21 марта. Деятели два года думали, но в 2002 году всё же решили эту трудную задачу – празднику быть! Так что в этом году еще и круглая дата – 20 лет как отмечаем. Хотя сами куклы и кукловоды устраивают нам праздник уже веками. Но это хороший повод поздравить теперь и их.

Как появились цветные карандаши

Опубликовано 16.03.2022 автором Олег Павлов

Детство современного человека совершенно невозможно представить себе без цветных карандашей. Даже сейчас, когда малыш ещё не начал говорить, а уже может пользоваться гаджетами, он всё равно продолжает рисовать. Да и многие взрослые с удовольствием берут в руки эти волшебные палочки, а 16 марта есть особый повод вновь ощутить детский восторг, поскольку отмечается День цветных карандашей.

ГлагоL не устаёт подчёркивать, что почти всё, чем мы сейчас пользуемся было изобретено ещё в древнем мире. Ну за исключением электроники, да и то она часто дублирует функции вещей прошлого. Меняются только материалы, способы изготовления, совершенствуются потребительские свойства.

Ровно то же самое случилось и с карандашом. Палочки для рисования использовались с древнейших времен. Наибольшую известность получили римские стилусы – это стержни, заостренные с одного конца и сплющенные с другого. Причем из различных материалов, могло быть и дерево, но в основном металл.

Чаще всего использовали свинец, который оставлял на поверхности следы и им можно было писать на папирусных свитках. Это подчеркивает и само слово «карандаш», которое составлено из двух тюркских – «кара» означает «черный», а «даш» переводится как «камень». Получается «черный камень».

Стилус был удобен тем, что если не было под рукой недешевого папируса, то можно было и нацарапать сообщение. По этому же принципу действовало и древнерусское писало – им выдавливали буквицы на мягкой, специально обработанной бересте. Или писали на восковых табличках, которые назывались «церы» — явно прослеживается латинское происхождение, поскольку на латыни cera означает «воск».

Но прообраз современного карандаша всё же придумали древние греки – известные поклонники изящных искусств и литературы. Они догадались делать стержни на восковой основе. Художники ценили их за живость красок, а также потому, что долго не выгорали.

Хотя карандаши они также использовали и в строительной отрасли – маркировали, наносили границы для обработки мраморных блоков каменотесами. Всё как сейчас. Использование карандашей на восковой основе совершенно четко задокументировано, чаще всего в связи с этим вспоминают труды римского историка Плиния Старшего.

Только надо понимать, что карандаш в то время выглядел совершенно иначе, чем сейчас. У него совершенно не было футляра и использовался только стержень. Но это было хорошо, пока материал стержня не сильно пачкал руки.

В Средние века карандаши на восковой основе стали забываться, как и большинство достижений Древнего мира. Хотя окончательно и не исчезли, но художники уже начали использовать пастель. Для простых начертаний применяли все тот же свинец и серебряную проволоку. Но они оставляли относительно слабый, серый и нечеткий след.

*Графитовые пластины и листы высотой 10-15 см фото: wikipedia.org*

Все изменилось с открытием месторождения графита в Англии в 1564 году. Графитовый след намного ярче и четче, он тут же получил популярность – даже фермеры начали использовать его для маркировки овец. Но имел сильные недостаток – страшно пачкал пальцы, а от них и всю, совсем не дешевую, одежду.

Поэтому для него начали изобретать держатели, а чаще всего просто обматывали пеньковой бечевкой. Ровно то же самое делали еще древние римляне, хотя графита и не знали – им и испачканные свинцом руки не нравились. Опять ничего нового, но хорошо забытое. Однако первый карандаш в футляре описывает еще швейцарский энциклопедист Конрад Геснер в 1565 году. Значит он был известен еще до открытия графита, а его появление только ускорило распространение футляров для стержня. Более подробно об эволюции этого пишущего предмета ГлагоL надеется рассказать в День простого карандаша, который отмечается 26 октября.

Для появления именно цветного карандаша важным представляется Великая Французская революция. Дело в том, что графит англичане считали стратегическим материалом, его незаконный вывоз из страны карался тюрьмой и каторгой. Во время революционных войн экспорт во Францию прекратился, а карандаши были нужны. Тогда художник и изобретатель Никола Жак Конте находит способ изготавливать стержень из низкосортного графита и глины подвергнув их термической обработке. Так была разрушена монополия Англии на карандаши.

Почему это представляется важным? А потому, что в производстве цветных карандашей использована схожая технология – есть пигментный, красящий, материал и некая связывающая, склеивающая, основа. Снова вспомним древних греков, которые использовали пигмент и воск. А поскольку точный изобретатель именно цветных карандашей неизвестен, то логично предположить – этот безымянный герой использовал наработки Конте. Хотя мы можем и ошибаться, но это точно прояснят только новые исследования.

Популярными цветные карандаши стали только в начале XX века, когда их запустили в массовое производство. Считается, что первым это сделала американская фирма Faber-Castell в 1908 году. Их удобство и качество быстро оценили художники и самые главные из них – дети. Хотя с появлением раскрасок для взрослых уже совсем недавно, в 2016 году, их популярность еще больше возросла, а продажи увеличились втрое. И то верно – кому не хочется снова впасть в детство? Особенно сейчас.

День повара: как профессионалы становятся звёздами

Опубликовано 20.10.2021 автором Олег Павлов

Одно из самых больших удовольствий для человека – это вкусно поесть. Еда может быть изысканной и сложной, а может простой, но от этого не менее восхитительной. Каждый из нас обладает определенным кулинарным навыком, но некоторым удается поднять удовлетворение естественных потребностей до уровня искусства и 20 октября у них профессиональный праздник – День повара.

Хоть и считается, что в рестораны и прочие заведения ходят за атмосферой, но если кухня там плохая или просто не нравится, то рассчитывать на популярность не приходится. Поэтому все заведения стараются обзавестись приличными поварами, а наиболее искусные из них становятся не менее знаменитыми, чем актеры и спортсмены с сопоставимыми гонорарами. И так было всегда.

Одним из первых поваров известных истории был древний грек Митейка в конце V века до нашей эры. Родом он был из Сицилии, но работал в Афинах и Спарте. Привнеся в греческую континентальную кухню островную, он добился новых вкусов и стал необычайно популярен. Настолько, что даже издал книгу кулинарных рецептов, от которой до нас дошел только один – как приготовить рыбу цеполу.

Но уже тогда были кулинарные критики и ревнители традиционных ценностей. Дело в том, что в данном рецепте Митейка использовался сыр и поэт Архестрат с возмущением писал, что сиракузские повара портят вкус рыбы добавляя его в блюда. Но, судя по тому, что имя повара история сохранила, остальные от его стряпни были в восторге.

Да и само слово «кулинария» возникло в Древней Греции. Среди многочисленного пантеона богов и героев там были врач Акслепий и его дочь Гигея, которая была покровительницей медицины как науки. У них имелась кухарка по имени Кулина и она готовила так божественно, что стала десятой музой не только в Греции, но и в Риме. На латыни culina и означает «кухня».

В Древнем Риме профессия повара становится невероятно почетной, особенно в период империи. В годы правления двух первых императоров Августа и Тиберия возникают школы поваров. Как известно Рим загнивал несколько сотен лет, но зато как там за это время повеселились! Веселая пирушка шла почти непрерывно, и каждый влиятельный римлянин конечно же старался поразить гостей изысканными блюдами. Некоторые кушанья могли стоить целого состояния.

Не случайно Италия до сих пор славится своей кухней. Там сумели во многом сохранить традиции поварского искусства и в мрачные века средневековья. Долгое время Европа питалась, с точки зрения античного человека, совершенно варварски – на столе куски мяса, зелень в блюде и бочка вина на столе. Но повара уже появляются у знати и в монастырях.

***_{иллюстрация: Великолепный часослов герцога Беррийского/wikipedia.org}***

Первым знаменитым поваром остальной Европы становится француз Франсуа Ватель. Родился он в крестьянской семье, но еще в детстве отец отправил его в Париж к крестному-кондитеру. Так что карьеру Ватель начинал с изготовления вафель. Но в 1660-х годах он поступает на службу к принцу Конде и быстро становится шеф-поваром в его доме.

В какой-то момент принц потерял расположение короля Людовика XIV и решил вернуть его, устроив пышный прием в честь монарха. Организация и приготовление блюд были возложены на Вателя. И он был блестящий! Однако в пятницу выяснилось, что подрядчик не сможет поставить свежую рыбу. А день был постный и подать королю мясо было делом неслыханным. Тогда Франсуа Ватель в отчаянии пронзает себя шпагой и навсегда становится символам поварской чести.

Франция наряду с Италией являются символами изысканной гастрономии. Среди знаменитых кулинаров отметились писатель Онере де Бальзак, Дюма-отец был отличный повар и написал самую полную, вплоть до ХХ века, кулинарную книгу «Большой кулинарный словарь» — там были сведения о 800 продуктах. Виктор Гюго славился своим обжорством, мог съесть за один присест чуть ли не половину быка (так утверждали свидетели), но при этом потом несколько дней ничего не есть. Высоким искусством это не назовешь, к поварскому мастерству не относится, но впечатляет.

***_{фото: Владимир Новиков/пресс-служба мэра и правительства Москвы}***

Сейчас шеф-повар считается чуть ли не мужской профессией, на недавнем вручении мишленовских звезд в Москве из девяти лауреатов восемь были мужчины и всех поразило, что там оказалась одна женщина – Екатерина Алехина. Но вот в русской традиции на протяжении многих веков именно женщины были поварами в доме. Обычно на кухне руководила самая стара представительница семейства и готовили блюда традиционной кухни – щи, каши, пироги, кисели.

Но как только еда вышла за пределы дома, то стали появляться и первые профессиональные повара. Вначале они были в корчмах (от слова «корм»), которые строились на дорогах. Позднее при каждом трактире обязательно была столовая. А во второй половине XVIII века уже можно говорить о развитии кулинарии в России как искусства, что в итоге выльется и в появление поварских школ – первая была открыта в Петербурге 25 марта 1888 года.

Сейчас повар уважаемая и, подчас, звездная профессия. Конечно, каждый из нас умеет хоть как-то готовить, многие даже совсем неплохо, но если мы в гостях пробуем вкусное блюдо, то хвалим: «Настоящий повар!»