Россия превратилась из зависимой от завозного мяса свинины страны в серьезного экспортера: в начале апреля первая отечественная партия свинины прибудет в Китай — самый большой в мире импортер этого вида мяса. Наладить экспорт в КНР удалось благодаря национальному проекту «Международная кооперация и экспорт».
Ранее Россия была импортером свинины, но уже в 2019 году поставки этого вида мяса за рубеж впервые превысили импорт. С 2020 года Россия входит в топ-10 мировых поставщиков. И ежегодно экспорт свинины из России растет на 10-15%. Основными покупателями являются Вьетнам (поставлено более 38 тыс. тонн), Белоруссия (20 тыс. тонн), Монголия (3300 тонн), Сербия и Гонконг (3200 и 3000 тонн).
Чтобы получить поддержку по нацпроекту «Международная кооперация и экспорт», производители и поставщики российской продукции могут обратиться в региональные центры поддержки экспорта и торговые представительства России за рубежом. Им помогут найти иностранных клиентов и проанализировать зарубежный рынок — оценить спрос на товар и уточнить необходимые требования. Еще одна из важных мер господдержки: финансирование участия экспортеров в международных выставках и деловых миссиях для поиска новых рынков сбыта и зарубежных партнеров, логистическая поддержка. Кроме того, государство помогает компаниям оформить необходимые сертификаты и лицензии.
В помощь импортерам работает цифровая платформа «Мой экспорт», которая позволяет получать услуги в сфере внешнеэкономической деятельности в режиме «одного окна» онлайн. Можно также получить консультацию в российских торгпредствах и Минпромторге России (адрес электронной почты для обращений torgved@minprom.gov.ru). Найти информацию и задать вопрос можно на сайте и в Telegram-канале «Объясняем.рф».
За минувшие шесть лет благодаря нацпроекту «Международная кооперация и экспорт» число российских компаний на мировом рынке выросло на 57%. Платформа «Мой экспорт» сегодня оказывает более 120 различных услуг, на ней зарегистрированы более 28 тыс. пользователей. Более 6,2 тыс. компаний за пять лет стали участниками Всероссийского конкурса «Экспортер года», который проводится при поддержке нацпроекта.
Говядина с большим количеством жира является самым вредным мясом для пожилых людей. Об этом рассказала врач-диетолог, доктор медицинских наук Марият Мухина.
Как объяснила специалист, животные жиры в организме человека превращаются в липопротеиды низкой плотности и оседают на стенках сосудов. Это нежелательно для людей в возрасте, поскольку у многих из них уже есть атеросклероз.
«При употреблении такого мяса будет повышаться холестерин, нарушаться липидный профиль крови в сторону липопротеидов низкой плотности, развиваться атеросклероз, ишемия и сосудистые катастрофы», – сказала Мухина в беседе с телеканалом «Москва 24».
Кроме того, медик предупредила, что из-за жирной говядины у пожилых могут обостриться желчекаменная болезнь и панкреатит.
Ранее врач-онколог Иван Карасев рассказал, что употребление красного мяса способствует развитию рака кишечника. Проведённое учёными из Института онкологии Дана-Фарбер в США исследование показало, что рацион, в значительной мере состоящий из красного мяса, приводит к появлению «алкилирующих мутационных сигнатур в клетках толстой кишки», писал «ГлагоL».
Федеральная антимонопольная служба проводит проверку деятельности одного из крупнейших в России производителей мяса — «Мираторга», сообщает пресс-служба ФАС.
Служба изучает «цепочку поставки мяса», чтобы оценить ценообразование на эту продукцию. После окончания проверки ведомство опубликует выводы.
Как сообщал «ГлагоL», ранее краснодарское управление ФАС выявило признаки картельного сговора в действиях двух сахарных заводов в Павловском и Тихорецком районах. Уголовное дело ведомство возбудило после обращения краснодарских властей, зафиксировавших повышение отпускных цен сахарными заводами. Участникам сговора грозят оборотные штрафы.
Официальный представитель министерства иностранных дел (МИД) России Мария Захарова в воскресенье, 20 марта, ответила главе Минсельхоза Германии Джему Оздемиру, призвавшему соотечественников «есть меньше мяса для борьбы с Россией».
Она подчеркнула, что министр мог с таким же успехом попросить немцев «меньше дышать» с этой же целью.
«И это ведь только часть правды. <…> Им ещё надо меньше дышать, что стало бы вкладом и в защиту экологии, ну и против России. Скажем так», — написала Захарова в своем Telegram-канале.
Ранее Оздемир заявил, что Россия использует поставки продовольствия в качестве оружия, поэтому немцам следует «делать покупки сознательно и выбрасывать меньше продуктов».
Президент России Владимир Путин 21 февраля подписал указы о признании суверенитета ЛНР и ДНР, а в ночь на 24 февраля объявил о начале специальной военной операции в Донбассе. Путин подчеркнул, что Москва не собирается оккупировать Украину, но будет стремиться к её демилитаризации и денацификации. По его словам, вся ответственность за кровопролитие будет на совести правящего на Украине режима. Минобороны РФ сообщило, что российские военные не наносят удары по городам Украины, высокоточными средствами выводится из строя военная инфраструктура. Западные страны в ответ ввели персональные и секторальные санкции, которые касаются, в том числе, госдолга и банковского сектора РФ.
Как писал «ГлагоL», премьер-министр Польши Матеуш призвал страны Европейского союза устроить «торговую блокаду» России. Он выразил уверенность, что у части европейских лидеров наступит «отрезвление» к следующему заседанию Европейского совета, и они проголосуют за ужесточение санкций.
Не успели волгоградцы оправиться от шока из-за заоблачных цен на картофель, как такие же безрадостные сюрпризы стали преподносить капуста и лук. В среднем за килограмм белокочанной жители этого южного региона отдадут теперь 41 рубль, а за лук — 23 рубля. И как сообщает корреспондент ГлагоL Иван Илюхин в Волгограде, поползли вверх цены не только на овощи.
Десяток яиц корреспонденту ГлагоL предложили за небывалые до сей поры сто рублей. Правда, уверяли, что это не простые яйца, а от домашних несушек. Продавалось «домашнее» в обычном продовольственном павильоне, который содержит индивидуальный предприниматель. Но он заверил, что у него договор с фермером из-под Волгограда.
Однако, поистине золотыми стали не только те яйца, которые торговцы выдают за домашние. Даже те, что продаются в сетевых магазинах стоят теперь от 70 рублей за десяток. В то время как всего лишь весной перед Пасхой этот продукт стоил максимум 40.
«А уж перед Воскресеньем Христовым яички всегда подрастали в цене. Но это было связано с праздником и традицией красить яйца. Потом цена ведь всегда опускалась. Если так пойдет, то как бы впредь не пришлось отказываться от праздничного ритуала. Сколько ж перед грядущей Пасхой они будут стоить?» – задались тревожным вопросом две пожилые женщины, разговорившись с корреспондентом ГлагоL у прилавка с яичными лотками. И грустно пошутили: «Не иначе и без покраски золотыми станут!»
Существенное изменение цен в продуктовых магазинах волгоградского региона заметили не только обыватели. Динамику цен на продукты питания опубликовал и Волгоградстат, и эти официальные цифры также не радуют. По данным ведомства, в период с 22 по 29 ноября в области подорожали не только овощи и яйца. Мясо подскочило в среднем на 30 процентов. Зафиксирован также рост стоимости сметаны, молока, гречки. Подешевели разве что помидоры. И то несущественно – на 2,2 процента.
Есть продукты и блюда, которые имеют свой праздник, можно сказать, профессиональный. Вот 10 ноября, например, отмечали День борща. Однако редко у кого есть точная дата появления на свет, но вот день рождения сосиски известен доподлинно – 13 ноября и, в предстоящие выходные вполне можно его торжественно отметить. Не юбилей, но ведь дни рождения мы каждый год справляем.
Отцом современной сосиски считается немец Иоган Ланер. Именно в этот день в 1805 году он продемонстрировал в Вене своё изобретение – тонкие колбаски из измельченной мясной начинки. По его рецепту их требовалось отварить и есть горячими.
Собственно, в этом, а также рецептуре фарша, и состояла заслуга Ланера – сами колбаски были известны задолго до него. Их мы едим и сейчас как купаты, колбаски гриль и прочие деликатесы. Но сосисками в современном понимании они стали только в руках Ланера.
фото: Иоганн Ланер/wikipedia.org
Так-то колбаса известна с незапамятных времен, историки кулинарии любят вспоминать Гомера, который описывая тревожное состояние Одиссея сравнивал его ворочание в постели с переворачиванием колбасок (типа люля-кебаб) на огне. Да и во внутренние органы животных набивать фарш придумали тоже давно, причём на разных континентах. Так путешественник и бытописатель индейцев Канады Сэмюэль Хирн в XVIII веке рассказывал, что индейцы набивали желудок оленя печенью, сердцем, жиром и прочим ливером и готовили на огне. Почти ливерная колбаса выходит. Кстати, чуваши в России до сих пор готовят схожее блюдо и считают его национальным.
Но колбасой в кулинарии считается фарш, приготовленный в кишке животного. Удивительно, но и здесь известно, кто такое придумал. Правда, сообщает об этом легенда, но очень похожая на правду и случилось всё ещё во времена Римской империи.
У императора Нерона был повар Гай. Хороший специалист, но однажды случилась досадная ошибка – готовили к царскому столу свинью целиком, а выпотрошить забыли. Ну замаялись, наверное, Нерон тот ещё был самодур и любитель развлечений, в основном, пирушек. Но за испорченный обед мог и головы лишить.
Опасная ситуация. Но Гай не растерялся, а опасность, как известно, обостряет мозговые способности. Спасло то, что свинью не кормили несколько дней и кишки оказались совершенно чистыми. Повар набил их фаршем и подал к столу, как только-что изобретённое блюдо, чем привёл в восторг Нерона и всех его гостей. К тому же и получилось вкусно. Так, по легенде, появилась колбаса – прародительница сосиски.
фото: freepik.com
Блюдо быстро распространилось по всей империи. Рим – родина фастфуда, в многоэтажных домах печей не было, поэтому многомиллионное население питалось на улице, а колбаски наверняка оказались очень удобными для быстрого приготовления. А поскольку это было ещё и вкусно, то мгновенно приобрели популярность.
В пользу версии популярности колбасок говорит и тот факт, что их очень быстро переняли варвары и блюдо распространилось по всей Европе. Ну а поскольку большая часть варваров в то время были германцы, то и среди них. Так что немцы неслучайно стали нацией колбасников и больше всего сортов производится именно здесь.
Более того, во Франкфурте, откуда был родом Ланнер, колбаски, которые нам известны сейчас как сосиски, делали со времен средневековья! Так в чём же его заслуга? Переехав в Вену, колбаснику нужно было приобрести клиентуру. Он изменил рецепт франкфуртских сосисок, которые делал всю жизнь, добавив в свиной фарш говядину. И стало обязательным их отваривать и есть горячими. Вроде мелочь, а вкус изменило, а самого Иогана Ланнера изобретение сделало знаменитым и богатым, а сам рецепт – классическим.
С тех пор сосиски зашагали по планете, а два города — Франкфурт и Вена — до сих пор дерутся в споре, кто же из них стал местом рождения этого блюда. Основания есть у обоих городов и остальной мир поэтому примирительно называет их либо «венскими сосисками», либо «франкфуртскими».
Но немцы на этом не остановились, хоть и продолжили своё дело уже в Америке. В 1868 году в Бруклине немецкий эмигрант Чарли (Карл) Фельтман пытался найти для себя место в Нью-Йорке. Он приобрёл небольшой фургончик и продавал там пирожки. Делал он их отвратительно, поэтому особым спросом его «кирпичи» не пользовались.
фото: freepik.com
Тогда он вспомнил про сосиски, которые сами немцы называют все же «франфуртскими». Булочки он вроде выпекает, а пока они горячие их даже есть ещё можно, даже в его исполнении. А что, если вместо начинки в горячую булочку просто положить горячую же сосиску и напихать соуса? И идея сработала! Так лень и неумение печь пирожки создали шедевр городской кулинарии, которую впечатлительные американцы по значению сравнивают с изобретением колеса – «хот дог». Кстати, также понятно, почему их принято продавать в фургончиках.
История сосиски на этом не закончилась – стали экспериментировать с фаршем, добавлять в них сыр и прочие наполнители. Появились сардельки – это тоже сосиски, только короткие и толстые, а если там много, до 30 процентов, рубленного сала, то уже шпикачки. Главная особенность сосисок и отличие их от колбасы – есть нужно горячими. Так что День рождения сосиски 13 ноября всегда есть чем отметить и что поставить по такому случаю на праздничный сосисочный стол.
Минэкономразвития и Минсельхоз обсуждают возможность отмены пошлины на импорт замороженной свинины и говядины в Россию в целях стабилизации цен на мясо в стране.
Об этом пишут «Известия» со ссылкой на письмо ведомства в аппарат правительства от 1 ноября. В документе уточняется, что речь идёт о квотах по 200 тысяч тонн на каждый из двух видов мяса.
В материале указано, что после изменения сетки тарифных преференций ЕАЭС импортеры говядины при въезде в РФ лишились возможности получать 15-процентную скидку на пошлину. По подсчётам аналитиков, без этой скидки стоимость мясной продукции вырастет почти на 4% в сравнении со стоимостью на импорт из дальнего зарубежья.
Как ожидает Минсельхоз, отмена пошлины поможет увеличить предложение на рынке и сдержит рост стоимости говядины и содержащих её продуктов.
Кроме того, инициатива поможет обеспечить потребности страны в свинине на фоне сокращения производства из-за вспышек африканской чумы свиней (АЧС) в ряде регионов. По прогнозам ведомства, пострадавшие предприятия могут сократить поставки на 200 тысяч тонн в 2022 году. В случае отмены пошлины цены на импортную продукцию будут сопоставимы с отечественной.
Ранее «ГлагоL» писал, что рассчитываемый изданием Financial Times «индекс типичного завтрака» поднялся до максимального за десять лет значения на фоне плохой погоды, неурожая и кризиса в цепочках поставок товаров. С 2019 года фьючерсные цены на эти продукты поднялись на 63%, а с лета текущего года рост стоимости только ускорился.
Спрос на готовые мясные наборы для шашлыка в октябре вырос на 23% на фоне нерабочих дней, объявленных властями из-за тяжёлой эпидемиологической обстановки с стране. Россияне решили использовать этот период для пикников и отдыха за городом.
Согласно данным исследования, проведённого 5 ноября сервисом «Чек Индекс», наибольшей популярностью пользуется шашлык из свинины и курицы. При этом ажиотажный спрос на эту продукцию был зафиксирован после 20 октября, когда президент РФ Владимир Путин объявил о нерабочих днях с 28 октября по 7 ноября.
Аналогичная ситуация наблюдалась в период первого этапа пандемии весной 2020 года.
Средний чек покупки составил 356 рублей, что на 23% дороже, чем в прошлом году. Объем продаж за октябрь также на 23% превысил прошлогодний уровень. Кроме того, вырос спрос на решетки, шампуры и мангалы. Средний чек затрат на такой «шашлычный набор» превысил 2,1 тысячи рублей, сообщает РИА Новости.
20 октября президент РФ Владимир Путин поддержал предложение вице-премьера Татьяны Голиковой о введении в России нерабочих дней с 30 октября по 7 ноября из-за пандемии COVID-19 с сохранением зарплаты. По словам главы государства, при необходимости нерабочие дни продлят и после 7 ноября.
Как писал «ГлагоL», профессор, вирусолог Центра имени Гамалеи Александр Бутенко обвинил путешествующих россиян в завозе новых вариантов коронавирусной инфекции в страну. По его словам, некоторые граждане решили использовать период нерабочих дней для отдыха за границей, что может в итоге свести к нолю эффективность принятых государством мер.
Более 10 крупнейших компаний-мясопереработчиков сообщили торговым сетям о росте цен на свою продукцию с конца октября-начале ноября. Об этом 22 октября рассказали представители крупных ритейлеров.
Причин роста цен несколько, производители объясняют их подорожанием сырья, упаковки, моющих средств, яичного меланжа и другими причинами.
О подорожании предупредили «Мираторг», «Останкино», «Дымов», «Клинский», сообщили «Известия». Так, в «Верном» сообщили о получении за последний месяц более 10 писем от поставщиков с просьбой принять повышение цен.
В настоящее время ритейлер рассматривает вопрос о повышении цен, но «частично и только в случае обоснования такой меры».
Больше всего могут подорожать полуфабрикаты, например, биточки — на 10%, шницель куриный — до 18%, тефтели и котлеты из курицы — до 10%, фарш — до 12%. Как добавили в «Верном», о росте цен заявляют производители мяса и птицы. Тушка курицы может подняться в цене на 8%, на филе цена повысится до 7%, на свинину и говядину вырастет на 10–20%. Больше всего могут подорожать говяжья вырезка и свиные ребрышки,
Как пояснили в «Черкизово», компания вынуждена прибегать к корректировке цен. Но производитель «старается повышать цены не чаще раза в год и не на социально значимые позиции».
Цены на продукты питания в РФ значительно выросли с весны 2021 года. По данным Росстата, только с 6 по 12 июля подсолнечное масло в российских магазинах подорожало на 0,31% против 0,09% за предыдущий период.
Мясо курицы подорожало на 0,19%, стоимость сахара увеличилась на 0,12%.
Учёные, выяснили, что вещества, содержащиеся в таких растениях, как розмарин, зеленый чай и рейнутрия японская, могут заменить канцерогенные нитриты, которые добавляются в продукты из красного мяса. При производстве они смогли бы играть роль консервантов.
Согласно информации, опубликованной в журнале Molecular Nutrition and Food Research, специалисты сделавшие это необычное открытие работают в проекте PHYTOME, который направлен на разработку инновационных мясных продуктов. В них нитрит пищевой добавки заменяют на натуральные соединения, которые улучшают здоровья кишечника и снижают риск возникновения онкологии.
В рамках исследования специалисты установили, что наиболее эффективными заменителями нитритов могут стать вещества, содержащиеся в розмарине и зеленом чае, а также ресвератрол — экстракт рейнутрии японской Reynoutria japonica, быстрорастущего сорного растения, происходящего с Дальнего Востока.
«Постоянные опасения по поводу сильно переработанного красного мяса часто сосредоточены на роли нитрита и его связи с раком. Проект PHYTOME решил эту проблему, создав продукты из переработанного красного мяса, которые заменяют добавки растительными альтернативами», — пояснили специалисты.
