Петр I не был гурманом. Никаких изысков за его столом современники не припоминали. Обычный обед выглядел так: лимбургский сыр с молодой редькой на закуску, щи, каша, студень, жареная утка в кислом соусе с луком, огурцами и солеными лимонами. Из вин предпочитал мозельские, венгерские и «Эрмитаж». Любил пряные соусы, черствый или пеклеванный хлеб, ел много апельсинов, груш и яблок. Из всех каш выделял перловую и пытался приучить к ней жителей Петербурга.
Манерами царь тоже не блистал. В молодости мог на людях взять жаркое прямо из блюда руками и спокойно обойтись без ножа и вилки. Позже завел себе отдельные приборы: деревянную ложку с оправой из слоновой кости, ножик и вилку с зелеными костяными черенками. Где бы он ни ел — дома или в гостях — денщик заранее клал их рядом, отмечает автор канала «Уютные истории».
Но самое интересное — это гостеприимство Петра. Историк Елена Майорова пишет, что его хлебосольство порой становилось хуже демьяновой ухи. Царь очень любил уксус, оливковое масло и датскую селедку. В то время селедка была дорогим деликатесом — стоила дороже паюсной икры. И Петр требовал, чтобы все любили то же самое. Однажды вельможа Федор Головин отказался от салата, потому что не выносил уксус. Разъяренный царь приказал лить уксус ему прямо в глотку — и лил до тех пор, пока у того изо рта не пошла кровь.
Без водки не обходился ни один царский обед. Гвардейцы вносили ушаты с сивухой, а специальные майоры должны были потчевать всех за здоровье государя. Счастливчиком считался тот, кому удавалось вовремя улизнуть. Была даже традиция с «кубком Большого и Малого орла»: пить подносили самому царю, царице, всем мужчинам и замужним женщинам. Женский кубок был в три раза меньше мужского. Впрочем, справедливости ради, в те времена при всех европейских дворах излишество в вине считали если не добродетелью, то уж точно не пороком.
Как ранее писал «ГлагоL», Петр активно вводил гастрономические вкусы Запада. Например, император завез кофе, а также пристрастился к голландскому джину.