Ароматные, мягкие и воздушные пампушки можно приготовить без духовки — прямо на сковороде! Рецепт простой, а результат порадует вас и ваших близких. Пампушки отлично подойдут к борщу, супу или как самостоятельное угощение к чаю.
Ингредиенты
Для теста:
- теплая вода — 250 мл;
- сахар — 1 ст. л.;
- соль — 1 ч. л.;
- сухие дрожжи — 1 пакетик или свежие дрожжи — 20 г;
- мука пшеничная — 350–450 г;
- рафинированное растительное масло — 30 мл.
Для намазки:
- укроп свежий — 1 пучок;
- чеснок — 3 зубчика;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- соль — 1 ч. л.
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Замес теста
В глубокой миске смешайте теплую воду, сахар и соль. Перемешайте венчиком до растворения, отмечает Ольга Мирошниченко в своем блоге «Еда Без Труда».
Добавьте дрожжи и еще раз перемешайте.
Постепенно просеивайте муку через сито, добавляя ее порциями. Сначала замешивайте тесто венчиком или ложкой, затем — руками.
Когда тесто станет густым, влейте растительное масло и вымешивайте 3–4 минуты до гладкой, эластичной консистенции. Тесто должно быть мягким и слегка липнуть к рукам.
Шаг 2. Расстойка
Смажьте миску и поверхность теста небольшим количеством растительного масла.
Накройте миску пищевой пленкой или чистым полотенцем.
Поставьте тесто в теплое место на 30–50 минут — оно должно увеличиться в объеме.
Шаг 3. Формирование пампушек
Присыпьте рабочую поверхность мукой.
Выложите подошедшее тесто, слегка обмяните и сформируйте колобок.
Разделите тесто на 8 равных частей и скатайте из каждой небольшие шарики.
Шаг 4. Выпечка на сковороде
Выложите шарики теста на холодную антипригарную сковороду диаметром 24 см не нужно смазывать маслом).
Оставьте на 15 минут — за это время заготовки немного поднимутся.
Поставьте сковороду на минимальный огонь, накройте крышкой (при желании используйте рассекатель пламени).
Готовьте 15 минут: пампушки поднимутся и подрумянятся снизу.
Чтобы перевернуть пампушки:
накройте сковороду пергаментной бумагой;
сверху положите тарелку;
аккуратно переверните сковороду — пампушки окажутся на тарелке поверх пергамента;
вместе с пергаментом переложите их обратно в сковороду.
Допекайте еще 10–15 минут под крышкой. Чтобы проверить готовность, слегка приподнимите одну пампушку: она должна быть пропеченной внутри, воздушной и не липкой.
Шаг 5. Намазка и финальная подача
Мелко нарежьте укроп.
Чеснок пропустите через пресс.
Смешайте укроп, чеснок, растительное масло и соль.
Готовые пампушки смажьте получившимся соусом.
Накройте сковороду крышкой и дайте постоять 3–5 минут, чтобы булочки пропитались ароматами.
Советы для идеального результата:
Используйте именно теплую воду (не горячую!) — так дрожжи лучше активируются. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки, но не переборщите — оно должно остаться мягким. Выбирайте глубокую сковороду: во время выпечки пампушки сильно поднимаются и могут коснуться крышки. Не увеличивайте огонь — на минимальном нагреве тесто пропечется равномерно и не подгорит. Подавайте пампушки теплыми — так они особенно ароматны и вкусны!
Ранее «ГлагоL» поделился рецептом приготовления пирога с яблоками, который тает во рту. Активная подготовка занимает всего пять минут, потом нужно только дождаться выпечки.