Неправильное хранение картофеля может привести к плачевным последствиям, ведь, к примеру, позеленевшие клубни не просто горькие — они ядовиты. Роспотребнадзор составил подробную памятку по выбору, хранению и приготовлению овоща, чтобы вы могли избежать ошибок, которые делают его опасным для здоровья.
В 100 г картофеля содержится 2 г белка, 0,4 г жира и 16 г углеводов, его калорийность колеблется от 70 до 80 ккал. В стандартной порции (около 170 г) содержатся 3,2 г пищевых волокон и 11 мг витамина С.
При покупке лучше отдавать предпочтение клубням одного сорта (лучше хранятся сорта с желтой мякотью). Раскладывать разные сорта лучше в различную тару и обязательно укрывать картофель от солнечных лучей — это предотвратит его позеленение.
Хранить клубни лучше при температуре в пределах 2 — 4 градусов тепла, чтобы не отросли корни. Если будет холоднее, крахмал перейдет в сахар. Рекомендуемая влажность воздуха — 70-85%. Если превысить эти значения, может появиться плесень.
«Важно также избегать дневного и длительного искусственного освещения в хранилище. Свет способствует выработке ядовитого соланина, что проявляется в позеленении клубней», — предупредили специалисты Роспотребнадзора.
Зеленые клубни готовить нельзя. По cанитарно-эпидемиологическим правилам, продавать их также запрещено.
Чтобы сохранить в картофеле как можно больше полезных свойств, лучше варить клубни или запекать картофель в кожуре. При готовке «в мундире» овощ содержит больше пищевых волокон и важных питательных веществ, таких как калий, магний, цинк и железо. Самый же лучший вариант — готовка на пару. Так в картофеле сохранится максимальное количество витаминов и минералов.
Ранее «ГлагоL» перечислил семь причин есть больше грецких орехов. Всего горсть грецких орехов в день может укрепить сердце и мозг, а также наладить сон и даже повысить фертильность.
