Шоколадно-песочный пирог с творожной начинкой собирается дома из самых обычных продуктов. Евгения Полевская раскрывает подробности рецепта.
Песочное шоколадное тесто:
— мука — 220 г;
— сливочное масло (холодное) — 150 г;
— сахар — 70 г;
— яйцо — 1 шт.;
— какао — 25 г;
— разрыхлитель — 1 ч. л.;
— соль — щепотка;
— ванилин — щепотка.
Творожная начинка:
— творог — 500 г;
— яйца — 2 шт.;
— сахар — 80 г;
— кукурузный крахмал — 40 г;
— сливочное масло (мягкое) — 50 г;
— ванилин — щепотка.
Тесто делят на две части: большая идет в форму диаметром примерно 20 см, формируя дно и невысокие бортики, а меньшая часть убирается в холодильник. Основа слегка утрамбовывается и отправляется охлаждаться, чтобы держала форму при выпечке.
Начинка готовится отдельно. Полкилограмма мелкозернистого творога пробивают блендером до кремовой текстуры, добавляют два яйца и снова перемешивают. Затем вводят 50 г мягкого сливочного масла, 80 г сахара, щепотку ванилина и 40 г кукурузного крахмала. Масса должна стать гладкой и однородной, без крупинок.
Далее начинку выливают в подготовленную основу. Оставшееся тесто, заранее охлажденное, натирают сверху на крупной терке и равномерно распределяют по поверхности. Пирог выпекается при 170 градусах около 45-50 минут в режиме «верх-низ» без конвекции. После выпечки его оставляют полностью остывать прямо в форме.
Когда пирог остынет, его аккуратно извлекают, снимая боковую часть формы. В итоге получается нежный десерт с хрустящей шоколадной основой и мягкой творожной серединой, который действительно по ощущениям близок к классическому чизкейку, но готовится проще и из доступных ингредиентов.
Также «ГлагоL» предлагал еще несколько вариантов простых десертов из доступных ингредиентов. Среди них манный торт и классический маковник.