Исчезнувший деликатес: как выращивали пулярку — птицу для знати
Когда-то задолго до повсеместного господства бройлеров на столах знати появлялась совсем другая птица — пулярка, или пулярда. Сегодня многие жалуются на чрезмерную жирность бройлерных кур: бульон даже из одной спинки выходит далеко не диетическим, а окорочка можно жарить без масла — жир буквально стекает. И это действительно так. Сейчас бройлеры составляют около 92% всей курятины, продающейся в магазинах, уверяет автор канала «Заметки зооработника».