Вкусная еда и напитки на новогоднем столе — это хорошо, но как их употреблять, если не будет элементарного – столовых приборов? ГлагоL уже рассказал о тарелках и бокалах, но не есть же оливье или селедку под шубой руками! И сейчас рассказываем о столовом «шанцевом» инструменте – ложках и вилках. А заодно узнаем, как на Руси боролись с воровством серебряных ложечек иностранцами.
Ложка
Хотя во многих культурах принято есть руками, но ложка есть даже там – не всякое блюдо можно ухватить щепотью, а суп так и вовсе «пролетит мимо», разве что только бульон выпить. Ложки были даже у древних римлян, которые тоже предпочитали есть руками, да ещё и лежа.
Вначале ложка и выглядела как черпачок. В качестве этого столового прибора первые люди использовали любые подходящие подручные материалы – кости животных, листья растений. Многие племена, сохраняющие первобытный образ жизни так делают до сих пор.
Очень удобными для этой цели оказались раковины. Древние греки именно ими и ели, но использовали особые, перламутровые – эстеты. Форму раковины имеют и современные ложки. Но вот более древние в Европе были всё же заметно глубже, но со временем стали более изящными – не всякий черпак в пасть засунешь.
Ложки встречаются повсеместно, археологи их находят и в Египте, и в Европе, и в Азии. Разница только в возрасте – европейцы (если не считать греков и римлян) стали активно пользоваться ими только в Средние века. Изготавливали из самых различных материалов, но самыми распространёнными были из дерева и металла.
Особо почиталась ложка на Руси. Здесь она появилась гораздо раньше, чем в остальной средневековой Европе. Во многом это объясняется кухней, основанной на томлении – когда готовили в печке, в горшках, а позже чугунках. Их ставили на стол и каждый черпал варево оттуда.
Поэтому и особое отношение к ложке – она у каждого была индивидуальной. Без ложки русский человек никуда не выходил, в гостях, судя по всему, тоже пользовался своей ложкой. Носил её за поясом, голенищем сапога, а богатые люди — в особом футляре.
Ложки были в основном деревянными, и в этом искусстве мастера добились отменных результатов – ложка и сейчас остаётся важным русским сувениром. Но знать предпочитала металлические. Известно, что Великий князь Владимир Святославович заказывал серебряные ложки для своей дружины ещё в X веке, о чём упоминается в «Повести временных лет».
Подавали эти столовые приборы и на знаменитых княжеских пирах. Но в какой-то момент заметили, что серебренные ложечки стали пропадать. Воровали их иностранцы, приглашённые к столу. Дипломатического скандала поднимать не стали, а просто начали изготавливать ложки из бронзы и серебрить их – тырьте на здоровье! Так появились первые русские сувениры.
Вилка
Зато на Руси совсем не знали вилки. Нет, ведали, что такой предмет имеется, но не видели в нём нужды — вполне обходились ножом и ложкой. Тем более, что первые вилки и служили только для накалывания — оливье ими не поешь. Были они с двумя зубцами и прямыми.
Считается, что вилка появилась в Средней Азии, потом попала в Византию, а оттуда в Венецию. А уж там её быстро сделали предметом роскоши и обязательным атрибутом аристократа – даже самый распоследний и обедневший имел на столе вилку.
В России во времена Смуты её модной сделала Мария Мнишек, супруга Лжедмитрия I и польская аристократка. Но ироничное отношение к сему предмету осталось – звали её «рогатиной» или «вильцами» (столовыми вилами). Ещё позже, в XVIII веке, она появляется в Англии, поскольку там аристократия, включая короля, была католической, а римская церковь на волне борьбы с сибаритством в собственных рядах (в чем её обвиняли протестанты), объявила «излишней роскошью» заодно и вилку.
Широкое распространение и даже популярность вилка получает только в XVIII веке, когда практичные немцы делают её зубцы изогнутыми. Да и само их количество несколько увеличилось. Теперь оливье уже не выпадал. Да и кусок колбасы можно подцепить на закусь – удобно.
Соломинка
Ну и «вишенкой на торте», а точнее роскошным и недорогим аксессуаром праздничного стола стала коктейльная соломинка. У неё и день рождения то на днях был – 3 января. В этот день в 1890 году Марвин Стоун получил в Вашингтоне на неё патент. Соломинки были бумажными, но потом их стали делать и из пластика. Судя по активной борьбе за экологию, опять начнут делать из бумаги. И это один из немногих предметов сервировки, точная дата рождения которого известна. Хотя мы в детстве тянули воду из натуральной соломы. Но это уже скорее подражательство, хотя и объясняет русское название предмета – на Руси солому всё же чаще жевали коровы, а они ни соков, ни коктейлей не пьют. Даже молочных.
