Вокруг яиц годами идут жаркие споры. То пугают холестерином, то называют суперфудом. Но факт остается фактом: по составу белков, жиров и витаминов им просто нет равных. Одно яйцо — это куча аминокислот, витамины A, D, группа B и холин для нормальной работы мозга. И все это великолепие весит смешные 75 калорий. Пара яиц в день — абсолютно безопасная норма для любого здорового человека.
Если вам надоела обычная глазунья, давайте приготовим ресторанную классику — яйцо-пашот с гречкой. Это идеальный сытный завтрак или быстрый ужин, когда лень стоять у плиты, отметил Сергей Малоземов в своем блоге.
Что нужно на одну порцию:
- Одно свежее яйцо (чем свежее, тем лучше держится белок).
- Готовая вареная гречка — 150 граммов.
- Пара перьев зеленого лука и веточка укропа.
- Чайная ложка оливкового масла.
- Соль, черный перец и ложка обычного уксуса.
Погнали готовить:
- Гречка. Разогрейте готовую кашу на сковороде с оливковым маслом. Пересыпьте сразу в глубокую тарелку, пусть ждет основу.
- Магия пашота. Налейте в кастрюлю воду и доведите до слабого кипения — пузыри должны быть мелкими, бурлящий кипяток просто порвет белок. Налейте ложку уксуса, он поможет белку быстрее схватиться вокруг желтка.
- Строим воронку. Яйцо заранее разбейте в маленькую чашку или пиалу. Из кастрюли сырым вы не попадете куда надо. Ложкой быстро закрутите воду в кастрюле, чтобы получилась глубокая воронка.
- Варка. Аккуратно и плавно вылейте яйцо из чашки прямо в центр этого водоворота. Вода сама обернет белок вокруг желтка. Засекайте ровно три минуты. Белок станет твердым, а желток внутри останется жидким.
- Финал. Аккуратно достаньте яйцо шумовкой, дайте воде стечь и выложите поверх теплой гречки. Посыпьте все это рубленой зеленью, посолите и разбейте желток ножом, чтобы он вытек прямо в кашу.
Бесспорно, яйца полезны, но есть исключения. Некоторым стоит ограничить этот продукт, писал ранее «ГлагоL».
