Самыми популярными салатами, которые россияне заказывали на дом в новогоднюю ночь, стали оливье и сельдь под шубой, оттеснив на третье место традиционного лидера — салат цезарь. Об этом сообщили в пресс-службе «Яндекс.Еды».
Популярностью также пользовались бургеры, картошка фри, наггетсы, ролл с курицей, пицца, японские роллы, хинкали и хачапури. Самыми популярными напитками были кола, клубничный коктейль и капучино.
По данным сервиса, в целом популярность доставки готовой еды 31 декабря и 1 января выросла на 60% по сравнению с прошлым годом.
«В Москве количество заказов удвоилось, а новосибирцы сделали втрое больше заказов, чем годом ранее. Средний чек по сравнению с обычными днями вырос более чем на 20%», — рассказали в сервисе.
Если в прошлом году больше всего заказов сделали 1 января, то в этом году пик новогодних заказов пришелся на 31 декабря, уточняет РИА Новости.
Кроме того, на 35% возросло число пользователей, которые решили задачу с новогодним столом покупкой готовой коробки продуктов с рецептами. Чаще всего в сервисе «Яндекс.Шеф» заказывали наборы с запечённой курицей и томлёной уткой.
Все мы прекрасно знаем, что куриное мясо — это диетический продукт, который богат фосфором, белком, а также другими полезными для человеческого организма веществами: витаминами В12, В3, В6, Н, РР, серой, магнием, хромом, цинком и кобальтом. Как следствие, оно приносит немалую пользу растущему организму (мы говорим о настоящем фермерском курином мясе, а не о том, что продаётся в каждом магазине). Мы сделали подборку «неизбитых» блюд из курицы, но от этого не менее лёгких и вкусных.
Куриные котлеты с морковью и сыром
Куриные котлеты очень нравятся детям, так как они получаются нежными и сочными и быстро готовятся.
Пропустите мясо через мясорубку вместе с размочённым хлебом. Луковицу натрите на самой мелкой тёрке так, чтобы она превратилась практически в кашицу. Добавьте яйцо, немного посолите и всё хорошо перемешайте. Морковь натрите на тёрке и пассеруйте на растительном масле на маленьком огне до мягкости. Сыр тоже натрите на тёрке и смешайте с морковью. Смоченными в воде руками сформируйте на ладони небольшую лепёшку из фарша, положите на неё чайную ложку моркови с сыром и прикройте ещё одной лепёшкой фарша. Аккуратно защипите и загладьте края котлет и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.
Куриная печень с рисом
Куриную печень очистите от плёнок, промойте и положите в кипящую воду. Варите 5-7 минут, слейте воду и порежьте на небольшие кусочки. Очистите лук, мелко нарежьте, затем натрите морковь на тёрке. Пассеруйте овощи на разогретой сковородке в растительном масле минут пять. Далее добавьте мелко порезанный чеснок и хорошо промытый рис. Хорошо перемешайте, посолите, добавьте специи и прогрейте несколько минут, при этом постоянно помешивая. Возьмите форму для запекания или глиняный горшок и выложите половину рисово-овощной смеси, а поверх неё положите печёнку, а затем снова рис. Залейте тремя стаканами кипятка — если запекаете в форме, то рис сверху накройте фольгой, если в горшочке — просто закройте крышкой. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте около 45 минут. Проверьте рис на готовность — если кажется, что рис суховат, то можно долить ещё воды. В духовке рис хорошо распаривается и становится рассыпчатым. После приготовления перемешайте куриную печень с рисом.
Тыквенное пюре с курицей (блюдо подходит для детей от 10 месяцев)
Возьмите свежее куриное филе и, предварительно порезав его на кусочки, сварите на медленном огне. Первый бульон после закипания слейте, на втором — варите минут 10. Добавьте очищенные и порезанные кубиками овощи — жидкость должна только немного покрывать овощи, сливать её не надо. Готовьте до мягкости и в конце добавьте сливки и мелконарезанную зелень. Смешайте всё блендером до нужной консистенции или можете размять вилкой.
Куриные котлеты с цукини и сыром
Куриные грудки мелко нарубите ножом — при желании можно перемолоть в мясорубке. Добавьте цукини и сыр, натёртые на крупной тёрке. Далее вбейте яйцо, положите сметану, сухари, мелко нарезанный лук и выдавите чеснок. Всё посолите по вкусу и замешайте, как тесто. Пожарьте котлеты в разогретом растительном масле до золотистого цвета.
Запеканка из гречки с курицей
Необычное сочетание — гречневая каша с курицей, но в итоге получается необыкновенно вкусная и сытная запеканка для детей. В приготовлении этого блюда хорошо использовать филе или мясо с окороков от запечённой курицы.
Куриное филе мелко нарубите и смешайте с гречкой. Морковь натрите на мелкой тёрке, лук очистите, мелко нарежьте и всё вместе пассеруйте на небольшом огне в растительном масле до мягкости. Смешайте морковь с гречкой и куриным филе. Яйцо вместе со сметаной взбейте вилкой, посолите и смешайте с гречкой. Далее полученную массу выложите в формочки и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Готовую запеканку аккуратно выньте из формочек и разложите по тарелкам.
Омлеты-маффины
Разогрейте духовку до 190 градусов. Лук-порей вымойте и мелко нарежьте, обжарьте до золотистого цвета. Куриное филе вымойте и варите примерно четыре минуты. Шпинат и моцареллу мелко нарежьте. Куриное филе нарежьте маленькими кусочками. Яйца взбейте с солью, перцем и сушёным орегано. Формочки смажьте маслом и в каждую добавьте немного взбитых яиц. Затем добавьте начинку: лук-порей, шпинат, куриное филе и моцареллу. Отправьте в духовку на 20-25 минут. Bon Appetit!
Цыплёнок на облачке
Слегка отбейте филе курицы. Смешайте майонез с аджикой, соевым соусом и карри. Обмажьте соусом филе и поставьте в холодильник на полчаса. Поджарьте курицу до готовности и аккуратно нарежьте на тонкие кусочки. Взбейте белок до увеличения его объёма в три раза. Филе выложите на смазанную форму и покройте взбитым белком. Поставьте на 5 минут в духовку до приобретения белком золотистого оттенка.
Курочка в «ажуре» из картофеля
Петрушку измельчите и смешайте с сыром. Мясо порежьте тонкими полосками. На сковороде с подсолнечным маслом обжарьте мясо до готовности, посолите и приправьте перцем. Картофель очистите от кожуры, помойте и измельчите на тёрке, отожмите и вбейте в него куриное яйцо, 60 грамм муки и немного соли. Хорошо перемешайте. В сковороде подогрейте подсолнечное масло и равномерно выложите картофель, обжаривайте его 2-3 минуты с одной стороны, а потом переверните и положите на одну половину картофельного блина куриное мясо. Содержимое сковороды присыпьте сыром и измельчённой зеленью. Как только сыр расплавится, накройте часть с начинкой свободной половиной картофельного блина и ещё раз обжарьте с обеих сторон.
Повар из турецкого города Бурса Хасан Аджар, чей пирог попал в Книгу рекордов Гиннесса, рассказал, что хочет испечь для президента Владимира Путина торт в виде новейшего российского ракетного комплекса «Сармат».
В июле Аджар отправил испечённый им традиционный турецкий пирог (бёрек) для Путина в связи с началом поставки в Турцию российских зенитно-ракетных комплексов С-400.
«И хотя я не знаю, попробовал ли мой подарок российский президент, но лучше было бы угостить с пылу с жару, а это нельзя сделать посредством почты. Поэтому я бы хотел приехать в Москву и прийти к Путину на приём не только с горячими пирожками, но и с тортом метровой длины в виде ракеты «Сармат», — цитирует Аджара РИА Новости.
Он добавил, что отправил письмо пресс-секретарю президента Дмитрию Пескову, который в совершенстве владеет турецким языком, с просьбой о содействии в организации такой встречи. Аджар рассказал, что хотел бы познакомить россиян с турецкими бёреками, проведя мастер-класс в Москве.
Кондитер рассказал, что в настоящее время работает над созданием нового рецепта, который планирует назвать «Путинские бёреки».
В 2012 году Аджар попал в Книгу рекордов Гиннесса за самый большой бёрек, длина которого составила 2023 метра.
Специалисты рекомендуют внимательно осматривать банки с красной икрой на предмет повреждений и вздутий, а также отдавать предпочтение стеклянной таре. Об этом сообщила эксперт Роскачества Наталья Петроченкова.
По её словам, лучше всего выбирать продукт с маркировкой «ГОСТ» на упаковке. При этом наиболее качественную икру производят в традиционных регионах вроде Камчатки и Сахалина.
«Банка ни в коем случае не должна быть вздутой. Такую банку иначе называют «бомбаж», и это — верный признак наличия в икре недопустимых видов микробов», — цитирует Петроченкову «РИА Новости». Она предупредила, что микробы в некачественной икре могут не только испортить её вкус но и вызвать сильнейшее отравление.
По мнению экспертов, икру лучше покупать в стеклянной таре или наразвес, поскольку так проще выявить некачественный продукт. Петроченкова отметила, что икринки первого сорта должны быть целыми, одинакового цвета и размера, а также они не должны слипаться. Кроме того, специалисты советуют перевернуть банку — если икра сразу начинает ползти по стенкам, то жидкости в банке больше положенного, а икры, наоборот, меньше.
Ранее МТ «ГлагоL» публиковать рейтинг российских игристых вин.
Специалисты Роскачества протестировали отечественные игристые вина стоимостью до 1 тысячи рублей за бутылку, среди них высокие оценки получили почти две трети образцов (72%).
Как пишет «Российская газета», в рейтинг вошло вино из Севастополя, Крыма, Краснодарского края, а также из Дагестана.
При этом самыми лучшими были признаны достаточно бюджетные вина. Из десятка лучших образцов лишь три бутылки вина стоили дороже 500 рублей, а стоимость двух лидеров рейтинга составляет около 300 рублей за бутылку. Кроме того, специалисты высоко оценили игристое вино за 164 рубля.
Самым дорогим образцом, попавшим в рейтинг лучших вин, стала бутылка за 848,75 рублей, хотя по дегустационным оценкам он отстаёт от самого дешёвого на полбалла.
По мнению экспертов, низкая стоимость качественных вин связана с тем, что они вынуждены конкурировать с игристыми винными напитками, при изготовлении которых виноматериал смешивается с водой и ароматизаторами, а затем происходит процесс искусственной газации. Специалисты советуют покупателям внимательно читать этикетку, чтобы определить настоящее игристое вино.
Ранее МТ «ГлагоL» писал, что российские инженеры создали прибор, способный за короткое время определять наличие синтетических красителей в соках и винах.
Не секрет, что творог — источник кальция, белка и витаминов. Этот продукт богат на кальциевые и фосфатные соли, которые помогают укрепить нервную систему, иммунитет и сохранить здоровье костей и зубов. Но сколько раз вы сталкивались с проблемой, когда дети не хотят есть творог в чистом виде? В этом случае стоит запастись терпением и маленькими хитростями: вряд ли найдётся хотя бы один малыш, который откажется от вкусностей и сладостей. В этом обзоре мы собрали самые вкусные и полезные блюда из творога для детей — ваш ребёнок не сможет отказаться от творожной запеканки или вареников. Стоит помнить, что ребёнку на искусственном вскармливании можно предложить творог в 7 месяцев. А детям на грудном вскармливании — в 8 месяцев.
ВАРЕНИКИ ЛЕНИВЫЕ
Творог — 100 г
Мука — 20 г
Яйца — ½ шт
Сметана — 10 г
Сахар — 8 г
Масло сливочное — 6 г.
К протёртому через сито или пропущенному через мясорубку творогу добавить яйцо, растёртое с сахаром и сливочным маслом, и муку. Всё тщательно размешать, скатать в виде жгута, обвалять в муке и нарезать поперек на кусочки длиной 4-5 см. Вареники опустить в кипящую подсоленную воду и варить до всплывания. После этого вареники переложить на смазанную сливочным маслом сковороду и поставить на 5 минут в духовку.
ВАРЕНИКИ С ТВОРОГОМ (для детей старше 2-х лет)
Творог — 100 г
Мука — 50 г
Яйца — ½ шт
Сметана — 10 г
Сахар — 5 г
Масло сливочное — 8 г
Творог пропустить через мясорубку, добавить яйцо, сахар, соль, перемешать. Из муки, воды и яйца замесить тесто, оставить его на 30— 40 минут под плотной влажной салфеткой, затем раскатать и вырезать небольшие кружки. На середину каждого положить творог, края соединить и защипать. Вареники опустить в подсоленную кипящую воду и варить при слабом кипении до всплывания. Подавая на стол, полить сливочным маслом и сметаной.
ГАЛУШКИ ТВОРОЖНЫЕ (для детей старше 2-х лет)
Творог — 50 г
Яйца — ¼ шт
Сметана — 10 г
Мука — 3 г
Крупа манная — 3 г
Сахар — 5 г
Масло сливочное — 8 г
В протёртый творог добавить яйцо, муку, манную крупу, сахар, часть сливочного масла, вымешать, скатать в виде жгута и нарезать его на кусочки. Галушки опустить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности. Подать на стол со сметаной и сливочным маслом.
КРЕМ ТВОРОЖНЫЙ
Творог — 100 г
Молоко — 20 мл
Сметана — 35 г
Желтки яичные — ½ шт
Масло сливочное — 10 г
Сахар — 15 г
Яичный желток растереть с сахаром, добавить молоко и проварить на слабом огне, не доводя до кипения. Затем массу охладить и соединить с протёртым творогом, добавить ванилин, сливочное масло, сметану. Массу тщательно вымешать и взбить. Часть сметаны смешать с сахарной пудрой, взбить в густую пену и покрыть ею творожный крем.
МАССА СЫРКОВАЯ (для детей старше полутора лет)
Творог — 100 г
Масло сливочное — 10 г
Пудра сахарная — 10 г
Размягчённое сливочное масло растереть с сахарной пудрой. Затем, постепенно взбивая, добавить протёртый творог.
ПУДИНГ ТВОРОЖНЫЙ
Творог — 100 г
Яйца — ½ шт
Сметана — 20 г
Сироп — 30 г
Сахар — 12 г
Масло сливочное — 8 г
Сухари — 7 г
Творог протереть через сито или пропустить через мясорубку с мелкой сеткой. Яичный желток растереть с сахаром и сливочным маслом, соединить с творогом, перемешать, осторожно ввести взбитый белок. Массу выложить в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями, поставить на противень с водой и поместить в духовку на 20— 25 минут. Готовый пудинг полить сметаной или фруктовым либо ягодным сиропом.
ПУДИНГ ТВОРОЖНЫЙ С ИЗЮМОМ ЗАПЕЧЁННЫЙ (для детей старше 2-х лет)
Творог — 100 г
Яйца — ¼ шт
Сахар — 16 г
Изюм — 10 г
Сметана — 10 г
Масло сливочное — 3 г
Сухари — 5 г
В протёртый творог добавить просеянную муку, растёртый с сахаром желток, промытый изюм. Яичные белки взбить до густой пены и ввести в подготовленную массу. Выложить её в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, и запекать в духовке 25—30 минут при температуре 170 — 200°С. Подать на стол со сметаной, вареньем или фруктовым сиропом.
ПУДИНГ ТВОРОЖНЫЙ С ИЗЮМОМ ПАРОВОЙ (для детей старше полутора лет)
Творог — 100 г
Крупа манная — 16 г
Яйца — ¼ шт
Изюм — 10 г
Сахар — 16 г
Молоко —10 мл
Сливки — 10 мл
Масло сливочное — 5 г
К протёртому творогу добавить перебранный и промытый изюм, растёртый с сахаром яичный желток, к которому добавлено молоко, манную крупу и растопленное сливочное масло. Всё тщательно перемешать и соединить со взбитым белком. Массу выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, закрыть крышкой и поместить в большую кастрюлю с водой, уровень которой достает до половины формы. Кастрюлю поставить в духовку на 40—50 минут. Готовый пудинг полить прокипяченными сливками.
Эксперты «Росконтроля» проверили качество сливочного масла, представленное на российском рынке. Большая часть представленных образцов не прошла проверку, сообщается на сайте организации в среду, 18 декабря.
Выяснилось, что только девять из 36 образцов оказались настоящим сливочным маслом. Прошли проверку образцы брендов «Вологодское из Вологды», «Радость вкуса», «Экомилк», «Burenka-club», «Андронова лавка», «Умное решение», «Крестьянские узоры» и «крестьянское» масло — «Нежинская» и «Сударыня». По итогам проверки «Росконтроль» забраковал продукцию 23 производителей.
«Как показали результаты экспертизы, больше всего купить подделку рискуют потребители, приобретающие бюджетную продукцию малоизвестных марок или вовсе без бренда и придуманного названия», — говорится в сообщении.
«Росконтроль» является частной организацией, не относящейся к государственной системе контроля качества. Производители нередко обращаются к ним с претензиями относительно методов оценки продуктов.
Как правило, в 7-8-месячном возрасте малыша начинается прикорм ребёнка. С этого периода уже можно постепенно вводить в рацион крохи разнообразные пюре: овощные, с добавлением мяса или фруктовые. Важно! Проконсультируйтесь с педиатром на предмет аллергий вашего ребёнка на какие-то продукты или составляющие пюре.
Мы предлагаем вам подборку рецептов блюд, от которых даже, скажем по секрету, взрослые не смогут отказаться.
Пюре из куриной печени
Печень — 100 г
Морковь — 100 г
Сливочное масло — 15 г
Соль — щепотка
Первым делом тщательно промываем печень и отделяем от прожилок (лучше выбирать куриную или телячью — она не горчит и приятна на вкус). После — режем на небольшие кусочки, которые затем отвариваем в мультиварке или кастрюле. Морковь очищаем, режем кружочками и тоже отвариваем. Варим печень и морковь до полной готовности, после чего сливаем воду в отдельную чашечку. Печень с морковкой выкладываем в чашу для измельчения и добавляем бульон, в котором варилась печень. Измельчаем в блендере и добавляем чайную ложку сливочного масла и несколько кристалликов соли.
Мясное пюре из индейки
Филе индейки — 100 г
Вода — ½ часть стакана
В составе этого пюре только хорошо промытый кусочек индейки и кипяченая вода. На решётку мультиварки выкладываем мясо индейки. Можно приготовить его так же на пару или в кастрюле с водой на плите. Готовить индейку до полной готовности, отваренное мясо нарезать кусочками. Выложить в посуду, в которой можно будет пюрировать блендером. К мясу добавить воды. Блендером тщательно перемолоть мясо индейки в однородное пюре.
Фруктовое пюре из бананов и абрикосов (с 8 месяцев)
Половинка спелого (но не перезрелого банана)
Абрикосы — 2-3 шт
Фрукты вымыть, с банана снять кожуру, мякоть размять вилкой. С абрикосов удалить косточки, мякоть перетереть через сито. Мякоть обоих фруктов выложить в миску и перемешать блендером, чтобы не было ни одного комочка.
Фруктовое пюре из яблока с вишней
Половинка яблока
Вишня — 4-5 шт
Фрукты как следует вымыть в горячей воде, затем окатить кипятком и снять шкурки. Из вишни удалить косточки, а из яблока вырезать сердцевину. Выложить фрукты в чашу и перемолоть блендером. Также можно натереть яблоко на мелкой тёрке и перетереть вместе с вишней через сито. Готовое фруктовое пюре тщательно перемешать.
Мясное пюре с рисом
Мясо телятины — 100 гр
Рис — 2 ст. л.
Молоко — 0,5 стакана
Масло сливочное — 1 ч. л.
Соль — щепотка.
Мясо отделяем от пленок и жилок и режем на кусочки. Варим на медленном огне приблизительно один час. Рис промываем и варим в отдельной кастрюле. Готовый рис и мясо перекручиваем на мясорубке (по-отдельности). Отправляем всё в блендер и доводим до консистенции пюре. Готовую, хорошо перекрученную массу выкладываем в кастрюлю, добавляем молока и солим. Перемешиваем и доводим до кипения. В готовое пюре можно добавить немного сливочного масла.
Рыбное пюре с картофелем
Рыба (лучше морская)
Вода
Картофельное пюре
Филе рыбы нарезать на куски. Опустить их в холодную воду и варить около часа, чтобы рыба стала очень мягкой и легко измельчалась. Выложить рыбу на отдельную тарелку и размельчить вилкой. Добавить заранее сваренное картофельное пюре. Массу выложить в блендер и довести до однородной массы, добавив предварительно немного рыбного бульона. Пюре готово!
Пpедставьте себе, что на двоpе снова стаpые добpые вpемена, когда в стpане пpоблемы с едой. Год я точно не помню, но тогда мяса не было даже в Москве, а собак коpмили не «чаппи», а макаpонами. В это самое вpемя моя стаpинная знакомая Алька днём pаботала микpобиологом в каком-то институте. Денег там уже не платили, поэтому по вечеpам ей пpиходилось подpабатывать ветеpинаpными выездами к клиентам. У неё была куча знакомых собачников, а ещё были дpузья с конноспоpтивной базы. Эти дpузья однажды ей позвонили и сообщили, что у них погибла лошадь, и тепеpь Алька может обеспечить халявным мясом всех своих собачников. В то суровое вpемя дохлая кляча была пpосто коpолевским подаpком для любимых собачек и, к тому же, экономила людям деньги. Мне Алька позвонила уже тогда, когда пpимеpно четвеpть этого мяса лежала в холодильнике у неё на pаботе, и его нужно было сpочно pазвезти по клиентам.
— А почему сpочно? — спpосил я, не совсем понимая, что пpоизошло.
— Потому что у нас в институте на пpаздники отключили электpичество, и всё мясо pастаяло!
Теперь начинается тpиллеp. Тёмный воскpесный вечеp. Забытый богом НИИ посpеди какого-то пустыpя на окpаине гоpода. Две тени в яpком свете Луны — это мы с Алькой. Hе хватает только воющих шакалов и музыки «Тито и Таpантула». Открываем изобpетение социализма — pжавую стеклянную двеpь. Звоним. Чеpез полчаса из полумpака дежуpного освещения пpиходят заспанные валенки с вставленной в них кpошечной бабулькой-вахтёpшей:
— Батюшки! А чего ж так поздно-то? — шамкает бабулька, но ключами испpавно звенит.
— Да мы, Маpфа Петpовна, поpаботать… Hенадолго.
Ежу понятно, что пpи выключенном электpичестве ни о какой pаботе pечи быть не может. Но бабулька усмехается в кулачок: мол, тоже девкой была, дело понятное, коpоче, вот вам ключ от лабоpатоpии, а ежели чайку, то она мигом. Пpавда, заваpки нет. Хоpошая, в общем, бабулька. Мы благодаpим, поднимаемся по лестнице и исчезаем в лабиpинте коpидоpов, оpиентиpуясь по лампочкам пожаpной сигнализации.
И вот заветная лабоpатоpия. Холодильник «для хpанения пpепаpатов», в котоpом вполне могли поместиться ещё тpи лошади вместе с жокеями. Под холодильником какая-то тёмная лужа. Алька его откpывает, мы достаём кучу сумок… Чеpт, оно и правда растаяло! А лужа из крови, конечно.
Минут чеpез пять Алька набивает под завязку две огромные сумки. Я тащу их в машину, а она остаётся наполнять следующие. Hу, понятно, у выхода каpаулит Маpфа Петpовна — должна же она знать, как свидание пpошло! И видит Маpфа Петpовна, как по лестнице спускается тот самый молодой человек, но теперь почему-то один. И pуки у него по локоть в кpови, в pуках сумки, а в сумках… Hет, Маpфа Петpовна не падает в обмоpок. В обмоpок она падает, когда чеpез минуту вслед за молодым человеком появляется «покойница» с половой тpяпкой, стаpательно вытиpая кpовавый след от сумок по всей лестнице.
…..
Hу, в общем с вахтеpшей все обошлось. Алька ей потом все объяснила. Лестницу оттеpли, холодильник отмыли. Маpфе Петpовне за хpабpость повесили на гpудь тpи пакетика дефицитного индийского чая из Алькиных запасов. На часах уже около полуночи — это мы специально pассчитали, чтобы бабок у подъездов не было. Едем pазвозить. Веpоятно, слишком быстpо едем, хотя может пpосто pешили документы пpовеpить. Hу и багажник заодно — в те вpемена очень теppоpистов боялись, и поэтому любили впятеpом под дулами автоматом обыскивать pжавые жигули с влюблёнными паpочками.
Тепеpь пpедставьте себе лица всех пятеpых гаишников, обнаpуживших в багажнике ДЕСЯТЬ сумок с «pасчленёнкой». А с чем ещё, если дpугого мяса в стpане почти нет? Пока двое снимали отпечатки моего лица на моем грязном капоте, Алька, сpывая голос, пpоводила сpеди оставшихся кpаткий куpс анатомии животных. До pебят доходило с тpудом (хотя, вpоде, все из деpевни). Hаконец Альку осенило: она вытpяхнула все мясо на асфальт и начала пpямо пеpед постом ГАИ выкладывать из кусков заднюю часть лошади. Пока менты сообpажали, в чём дело, тоpмознул КАМАЗ, и двое дальнобойщиков спpосили: «Почем говядина, мужики?». Видимо, там, откуда они пpиехали, мяса не видели очень давно, и пpогнать их удалось не сpазу. Пока шла pазбоpка, подкатила ещё паpа машин. Вскоpе, менты почувствовали, что если нас не пpогнать, на будке пpидётся менять вывеску. Они даже помогли нам закинуть мясо обpатно в багажник, лишь бы мы убpались. И даже денег не взяли. Hе знаю только, как они потом такими кpовавыми pуками пpовеpяли у людей документы.
Самое удивительное, что на этом наши ночные пpиключения и закончились. То есть мы без всяких пpоблем и свидетелей доставили мясо по всем восьми адpесам, я довёз Альку до её дома и спокойно добpался до своего. Свою честно заpаботанную долю pешил пока оставить в багажнике, во-пеpвых, янваpь на двоpе, во-втоpых, в холодильник все pавно не влезет…
* * *
… Утpом выхожу погулять с собакой. Как всегда, ночные «минус пять» за каких-то несколько часов пpевpатились в утpенние «плюс тpи». Чеpтова оттепель! Пока я пытаюсь сообpазить, куда деть всю эту конину, собака pвёт поводок в напpавлении машины. И не зpя: несмотpя на pанний час, возле багажника моего pжавого жигуля уже толпится человек восемь, включая двоpничиху, участкового и какую-ту тётку, котоpая неистово оpёт «Я своими глазами видела!». Участковый чего-то похpюкивает в pацию. Подхожу ближе. С машиной всё вроде в поpядке. Багажник запеpт. И только сквозь pжавый пол багажника на снег капает что-то кpасное. И только я знаю, ЧТО это. Hо это снова нужно доказывать. Веселые времена были.
Уберите от экранов веганов, ЗОЖников и людей, чья религия запрещает свинину. Я искренне не хочу оскорбить чьи-то чувства, а этот рецепт для таких же, как я. Тех, кто любит поесть вкусно и с удовольствием, да ещё и опрокинуть рюмочку под такой замечательный закусон. У холодца есть ряд преимуществ — недорогие ингредиенты, отличная нажористость и универсальность: при желании, его можно разогреть в кастрюле и получить очень вкусный суп. Я обычно половину его так и употребляю.
Считается, что правильный холодец нужно готовить из ножек — коровьих или свиных. Но тогда получится очень много жира и хрящей, а я люблю мясо. Поэтому я покупаю свиную ногу вместе с мясистой рулькой. Конечно, брать только нижние части экономнее, но не намного. Например, даже на нашем дорогом Ленинградском рынке ножки стоили 160 рублей, а рулька 180. В менее пафосных местах ножки можно добыть рублей за 75, а рульку за 100 или 120. И это все равно будет дешевле, чем корень сельдерея, за который просят в полтора-два раза больше. Но без корня варить невкусно, так что его тоже купил. Тем более, что этого корня хватит на 3-4 супа, если завернуть остаток в фольгу и хранить в холодильнике.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ножка, рулька, луковица, лавровый лист, чёрный и душистый перец, морковка. А так же соль, уксус, чеснок и кинза, которые я забыл сфоткать.
Если вы не любите студень с чернилами, часть шкуры с клеймом лучше вырезать и выбросить. Ножка варится дольше, чем рулька, поэтому есть три варианта:
Начать варить только ножку, а через часок положить рульку
Положить всё сразу, а потом вытащить то, что сварилось быстрее
Начать варить только ножку, потом положить рульку, а потом вытащить то, что сварилось быстрее.
Делайте, как вам удобнее. После того, как первый раз закипит, не забудьте снять пену и загрузить в кастрюлю лук, морковь и сельдерей.
А когда они разварятся, выловить их. Соль, лаврушку и перец я добавляю примерно за полчаса до готовности. Готовность выглядит так:
Теперь вылавливаем всё мясо и кости на тарелку и оставляем остыть.
Чтобы не скучать, наливаем себе тарелку, добавляем зелень и наслаждаемся аппетитнейшим супом:
Когда мясо остынет, отделяем его от костей и складываем в лоток. Туда же режем сваренную морковку. Некоторые ненавидят морковку, зато любят добавить нарезанное кольцами крутое яйцо. Делайте, как вам больше нравится.
А еще я люблю кинзу. Потом выдавливаю туда 4-5 крупных зубчиков чеснока. И еще сбрызгиваю всё уксусом, но вы не обязаны.
Часть супа фильтруем и заливаем наш лоток почти доверху. Теперь нужно дать этому окончательно остыть и убрать в холодильник.
А остатки мяса и костей с хрящами вернуть в кастрюлю. Получаем отличный супец, в который можно добавить еще какие-то ингредиенты по вкусу, а можно есть и прямо таким. Очень аппетитно и сытно. Поздней осенью и зимой самое то. А в лотке через несколько часов получится отменный студень, который желательно поедать с хреном, квашеной капустой, черным хлебом и хорошей водкой. Всем приятного аппетита!
