Когда шашлыку хочется какого-нибудь интересного соуса, покупать очередную бутылку кетчупа совсем не обязательно. Этот домашний вариант готовится буквально за 10 минут, получается густым, ароматным и хорошо подходит не только к мясу.
В небольшую кастрюлю кладут 70 г томатной пасты, добавляют чайную ложку сахара, чайную ложку сушеного базилика, немного соли и острого перца. Туда же отправляют 1–2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс, отмечает канал «Рецепты с фото и видео — только лучшее от Аймкук».
Все перемешивают, вливают 100 мл воды и ставят на плиту. После закипания огонь убавляют и варят около 5 минут, чтобы сахар и соль полностью растворились.
На этом этапе соус уже можно попробовать. Если хочется, количество соли или сахара легко подправить под свой вкус.
Теперь осталось сделать его густым. В отдельной посуде размешивают столовую ложку кукурузного крахмала в оставшихся 50 мл холодной воды.
Крахмальную смесь постепенно вливают в горячий соус, постоянно помешивая. Снова доводят до кипения и варят еще немного, пока масса не загустеет. Главное — хорошо мешать, чтобы не появились комочки.
Крахмал как раз и дает ту самую густую консистенцию, к которой все привыкли в кетчупе. Долго выпаривать соус не придется.
Когда он немного остынет, остается добавить 3–5 мелко нарезанных веточек петрушки и перемешать.
Получается мягкий томатный соус с чесночным ароматом, базиликом и легкой остротой. К мясу — самое то. Он отлично подходит и к сосискам, и картошке, и даже обычной гречке. Хранить его нужно в холодильнике, не дольше трех дней.
Отзывы пользователей Сети
Наталья Размышляева: «А я бы вместо петрушки, добавила кинзу или зелень сельдерея (но это на любителя)».
Дмитрий С: «Томатную пасту лучше предварительно прогреть — так уйдет кислый запах, а потом уже добавлять остальные ингредиенты. И к мясу, мое предпочтение, добавить не петрушку, а кинзу».
Ольга Гончарова: «Прекрасный рецепт. Спасибо. Только я бы чеснок не варила, а в конце добавила, с петрушкой или кинзой. И крахмала поменьше, чайную ложечку».
Тимка Котов: «На соус сацебели похоже. Только он без крахмала и с кориандром».
Ольга Лавренова: «Да, простые ингредиенты и вкусный соус. Мы всю зиму его готовим. Летом правда со свежими овощами».
Ранее «ГлагоL» поделился рецептами лучших соусов к мясу, которые готовятся за считанные минуты. Они идеально дополняют блюдо, превращая обычный ужин в маленький праздник.