Особо ценные породы рыб — форель, осетра, стерлядь — теперь учатся выращивать студенты под Волгоградом. Три года назад Дубовский зооветеринарный колледж получил по государственной образовательной программе «Профессионалитет» специализированную лабораторию и установки замкнутого водообеспечения. И тогда же, как сообщает корреспондент ГлагоL в Волгограде Иван Илюхин, здесь начали готовить по редкой и востребованной нынче специальности ихтиолог-рыбовод.
Комплекс рассчитан для выращивания до 2,5 тысяч килограммов живой рыбы. Сейчас в бассейнах обитает более 700 особей. Ориентир взяли на выращивание лососевых и осетровых не случайно.
«Так совпало, что именно для этих пород максимально подходят бассейны замкнутого цикла, которые мы получили по гранту в 2021 году. Для разведения и выращивания карповых или сиговых пород, например, такое оборудование не подходит, это прудовая рыба. А мы же таким образом и студентов учим профессии не только по книжкам, и со временем сможем внести свой вклад в пополнение популяции редких волжских пород рыбы».
Оксана Терещенко, заведующая лабораторией выращивания рыбопосадочного материала и товарной рыбы, преподаватель Дубовского зооветеринарного колледжа
На сегодняшний день только в этом среднем специальном учебном заведении региона готовят специалистов-рыбоводов. И секреты, и особенности профессии здесь постигают на базе специализированной лаборатории и настоящего рыбоводческого комплекса. Такая современная лаборатория есть только здесь, в ее составе имеется даже аппарат УЗИ, с помощью которого студенты проверяют степень созревания самцов и самок.
Особо ценные породы рыб требуют от рыбоводов большого терпения. Из всех осетровых раньше достигает половой зрелости стерлядь. Но при этом самцы ее считаются половозрелыми лишь в 4-летнем возрасте. А самки начинают метать икру только на 7-8 году жизни. У осетров этот период наступает вообще через 12-14 лет.
Ихтиологов-рыбоводов с дипломом Дубовского колледжа ждут на рыбоводческих предприятиях не только Волгоградской области. Потребность в таких специалистах есть по всей стране. Именно поэтому данное учебное заведение решило в рамках программы «Профессионалитет» возобновить подготовку по этой профессии. А оборудование, полученное по гранту, стало помощником в получении настоящих практических навыков.
Кстати, современное оборудование образовательное учреждение получило и по специальностям «Агрономия», «Ветеринария», «Ландшафтный дизайн». И не раз уже становилось площадкой для проведения различных олимпиад, в том числе, и всероссийских. Оснащение позволяет.
Здесь до сих пор осталось даже свое учебное хозяйство, на базе которого держат крупнорогатый скот, овец, лошадей, собак. А теперь вот есть и оснащенное по всем правилам место для ценных пород рыбы.
Пожалуй, мы не ошибёмся, если предположим, что в вашем окружении больше «мясоедов», нежели любителей рыбы. Но включение в свой рацион больше морепродуктов вообще, и рыбы в частности, будет многим из нас только на пользу. Некоторые ассоциации кардиологов рекомендуют есть рыбу по крайней мере два раза в неделю если вы заботитесь о делах сердечных, в смысле, бережёте своё сердце.
«Семейство лососёвых обладает многими преимуществами перед другими рыбами. В них содержится ценное вещество астаксантин. Это один из мощнейших природных антиоксидантов. Он в 550 раз сильнее, чем витамин Е, в 6 000 раз сильнее, чем витамин С. Астаксантин снижает уровень жира в крови путём увеличения уровня «хорошего» холестерина (ЛВП) и снижения «плохого» (ЛНП).
Стандартная норма астаксантина в сутки для взрослого человека варьируется от 4 до 15 мг. Дикие виды лосося содержат 26-38 мг астаксантина на килограмм мяса. Достаточно съедать в сутки 250-300 г такой рыбы в день, чтобы покрыть суточную потребность в этом антиоксиданте», – говорит
Владимир Матвеевич Подхомутников, доктор медицинских наук, профессор, Заслуженный врач РФ, эксперт по здоровью Coral Club
на фото: Владимир Подхомутников
«Сами по себе лососёвые (горбуша, кижуч, кета, нерка) — очень полезная рыба. Во-первых, это источник омега-3, которая у нас в постоянном недостатке, но при этом мы её можем возместить только с питанием и она очень необходима для здоровья нашей сердечно-сосудистой системы, кожи, волос и гормонального баланса. Также, стоит отметить, что лосось богат витаминами группы В, которые также часто в дефиците и крайне необходимы для здоровья нервной системы. Я бы рекомендовала ввести в свой рацион красную рыбу хотя бы 3 раза в неделю, что станет хорошей привычкой для вашего здоровья»
Иоланта Лангауэр, член института функциональной медицины США (IFM USA), интегративный нутрициолог.
на фото: Иоланта Лангауэр
Он богат омега-3 жирными кислотами
Итак, как уже было сказано, лосось – прекрасный источник омега-3 жирных кислот. По данным Управления пищевых добавок подразделения Национальных институтов здравоохранения, исследования доказали, что омега-3 предлагает множество преимуществ для здоровья, включая облегчение симптомов болезни сухих глаз, помощь в лечении симптомов ревматоидного артрита и улучшение когнитивных функций.
Лосось – отличный источник белка
По данным Министерства сельского хозяйства США, 100 граммов лосося обеспечивают почти 20 граммов белка. (К вашему сведению: девушкам 14 лет и женщинам старше требуется 46 граммов белка в день.) Белок необходим для того, чтобы помочь вашему организму процветать, а недостаток белка может привести к потере мышечной массы.
Лосось может помочь вашему организму регулировать сон
фото: freepik.com
Лосось также содержит аминокислоту под названием триптофан, которая является незаменимой. Это означает, что вы должны получать её из еды, так как ваше тело не может её вырабатывать. Триптофан помогает организму производить мелатонин и серотонин — это играет важную роль в некоторых довольно важных функциях организма, таких как регулирование настроения и цикл сна-бодрствования.
«В лососе содержится от 250 до 400 мг триптофана. Эта незаменимая аминокислота чрезвычайно важна для нашего организма. Это наше хорошее настроение, профилактика тревоги, депрессии, качественный сон, повышение выносливости при физических нагрузках. Суточная доза – не более 8 г.
Триптофан может усиливать действие принимаемых антидепрессантов, нейролептиков. Алкоголь усиливает действие триптофана.
При приёме триптофана следует воздержаться от управления автотранспортом — он снижает концентрацию внимания», – добавляет Владимир Матвеевич.
Он содержит витамин А, который поддерживает здоровье глаз
Если у вас низкий уровень витамина А, вам определённо следует подумать о добавлении лосося в свой рацион. Лосось богат этим витамином, повышающим иммунитет. По данным Управления пищевых добавок он важен не только для иммунной функции, но также для репродукции и зрения.
Витамин D, содержащийся в лососе, поддерживает вашу иммунную систему
фото: freepik.com
Лосось – хороший источник витамина D. Его можно получить с помощью солнечного света и некоторых продуктов питания, он также является питательным веществом, повышающим иммунитет.
В нём есть витамин В12, который не даёт вам уставать
Еще одно питательное вещество, содержащееся в лососе, – витамин В12. Получение достаточного количества его важно, говорится в отчётах Управления пищевых добавок, потому что дефицит может вызвать слабость, усталость, запоры и потерю аппетита.
Лосось – хороший источник витамина В3 (ниацина)
Витамин В3 (также известный как ниацин) также содержится в лососе, и его задача состоит в том, чтобы преобразовывать пищу, которую вы едите, в энергию, необходимую вашему организму. Также стоит отметить: витамин В3 играет важную роль в поддержании функционирования ваших клеток. Это может помочь регулировать уровень гормонов щитовидной железы
В нём есть селен
Селен – ещё одно иммуностимулирующее питательное вещество, содержащееся в лососе. Продукты с селеном обеспечивают ряд преимуществ для здоровья, поскольку он играет важную роль в метаболизме гормонов щитовидной железы, синтезе ДНК и многом другом.
фото: freepik.com
В лососе есть цинк
Вы должны ежедневно потреблять цинк, содержащийся в лососе, так как это необходимый минерал для поддержания стабильного состояния, поскольку в организме нет специализированной системы хранения цинка, и ещё он поддерживает иммунную функцию.
Лосось богат глютамином
Да, ещё в лососе есть глютамин – эта аминокислота (строительный блок белка) помогает в производстве энергии.
«Глютамин является питательным веществом, которое улучшает умственную деятельность и память.
Глютаминовая кислота в огромных количествах содержится в мышечной ткани человека. Она способствует восстановлению мышц и их суперкомпенсации при разрушении, которое наблюдается при интенсивных физических нагрузках. Одним из наиболее важных запускаемых процессов при приёме глютамина в количестве 5 г является повышенная выработка (более чем на 400%) соматотропина (гормона роста) спустя несколько часов.
К тому же глютамин принимает активное участие в синтезе белка в мышечных клетках, что особенно важно в пожилом возрасте, когда мышечные ткани начинают терять свою упругость. С возрастом организму всё сложнее перерабатывать пищу, и она перестаёт быть столь надёжным источником питательных веществ. Именно поэтому пожилым людям особенно важны пищевые добавки, содержащие глютамин.
Суточная доза глютамина 10-12 г. В 100 г в горбуши содержится 2,8 г. глютамина. В таком же количестве говядины глютамина около 3 г», – добавляет Владимир Матвеевич.
фото: freepik.com
Железо, содержащееся в лососе, помогает сохранить ваши ткани живыми
Лосось является хорошим источником железа, которое имеет решающее значение для многих процессов в организме. Оно помогает переносу кислорода из лёгких в другие ткани, а также поддерживает мышечный метаболизм.
«Следует помнить, что в лососе есть и железо: около 0,8 мг в 100 г рыбы, а в икре около 5 мг. Суточная норма для пожилых людей: 8 мг.
Железо помогает синтезировать коллаген и серотонин, поддерживает работу иммунной системы и участвует в обменных процессах. Но главная его функция – клеточное дыхание. Этот микроэлемент входит в состав гемоглобина – белка, из которого состоят эритроциты. Именно железо помогает клеткам крови связывать кислород и доставлять его к тканям, а затем выводить из организма отработанный углекислый газ», – говорит Владимир Матвеевич.
