Архив метки: рецепты

Десерт как искусство: лучшие рецепты тартов

Опубликовано автором
фото: freepik.com

Если пироги – ваша страсть, а без замешивания теста вы жизни не представляете, тогда вам точно придутся по душе рецепты тартов. Несмотря на то, что слово тарт похоже на слово торт, с тортами тарты (какая прекрасная игра слов!) имеют крайне мало общего.

Тарт – это небольшой (и невысокий) открытый пирог родом из Франции. Обычно тарт готовят из лёгкого и слоёного или из песочного – плотного и рассыпчатого – теста. Начинок для тарта – хоть отбавляй: сладкие, такие как фрукты, заварной крем или сливки, а также пикантные – с такими начинками тарты подают тёплыми. Мы выбрали несколько рецептов тартов из книги «Пирогометрия», чтобы вы могли разнообразить свою страсть к «пирогопечению», а также поразить воображение и вкусовые пристрастия друзей и приятелей, которые придут к вам на любой праздник.

Тарт «Радость гуманитария»

Этот вариант оформления тарта основан на китайской головоломке – танграме. Её суть — составление различных элементов из набора геометрических фигур. Концепция заключается в том, что всевозможные многоугольники должны складываться в узор в одной плоскости.

Что нужно:

1 готовая основа из теста из печенья «Спекулос» (рецепт в книге на с. 38)

Клюквенный курд

  • 425 г клюквы (подойдёт и свежая, и замороженная),
  • 3 ст. л. свежевыжатого лимонного сока,
  • ¾ чашки (150 г) сахара,
  • ½ ч. л. соли,
  • 3 больших яйца + 2 желтка,
  • 6 ст. л. (85 г) несолёного сливочного масла (комнатной температуры, нарезать кубиками со стороной 1,5 см).

Как приготовить

  1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
  2. Соедините в небольшом сотейнике клюкву и 2 ст. л. воды. Поставьте на средний огонь и готовьте около 5 минут, помешивая, пока ягоды не начнут лопаться. Снимите сотейник с плиты. Протрите ягоды через сито с мелкой сеткой в отдельную емкость. Воспользуйтесь силиконовой лопаткой, чтобы получить как можно больше пюре. Оставшаяся кожица не понадобится. Верните пюре в сотейник.
  3. Добавьте к пюре лимонный сок, сахар, соль, яйца и желтки. Хорошенько перемешайте. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь полностью не прогреется. Постепенно добавьте кусочки масла, помешивая, пока оно не растает. Продолжайте готовить 5–8 минут, пока смесь не загустеет и не перестанет стекать с лопатки. Постоянно помешивайте курд и проходитесь лопаткой по дну сотейника.  
  4. Снимите курд с плиты и процедите через сито с мелкой сеткой.
  5. Поставьте готовую основу на противень, не вынимая из формы. Влейте курд и разровняйте поверхность. Выпекайте тарт 5 минут, чтобы начинка схватилась.
  6. Полностью остудите тарт, прежде чем приступить к оформлению.

Как создать танграм

Вам понадобятся:

  • 1 плотное манго,
  • 1 питайя с белой мякотью,
  • 2 или 3 плотных киви,
  • универсальный нож.

Как приготовить

  1. Почистите фрукты, нарежьте на кусочки толщиной 5 мм и выложите на большую плоскую тарелку. Удобнее сгруппировать кусочки каждого фрукта отдельно.
  2. Нарежьте ломтики манго на треугольники. Старайтесь вырезать как можно больше. Треугольники могут быть любыми: равносторонними, равнобедренными, остроугольными, тупоугольными, прямоугольными. Сделайте паузу, если вам необходимо погуглить, как выглядит треугольник. Или же забудьте геометрию и вырезайте любые фигуры с тремя сторонами. Выложите треугольники из манго по краю тарта.
  3. Нарежьте ломтики киви на кусочки какой-то ещё формы и выложите на тарт рядом с манго так, чтобы между ними оставалось некоторое пространство. Выкладывать фрукты встык, как керамическую плитку, нет необходимости. Лучше всего для оформления тарта подходят различные треугольники, параллелограммы, трапеции.
  4. Нарежьте ломтики питайи, скажем, на ромбы и выложите рядом с киви. Продолжайте вырезать различные геометрические фигуры, чередуя виды фруктов, и собирать из них тартовую головоломку. Постепенно продвигайтесь далее, пока не оформите всю поверхность.
  5. Отправьте тарт в холодильник и достаньте непосредственно перед подачей. Лучше всего съесть его в течение двух дней, включая день приготовления.

Что и чем можно заменить

Альтернативные варианты теста: тесто из кокосовой стружки и орехов пекан (в книге на с. 39), базовый рецепт песочного теста для тартов (в книге на с. 40).

Альтернативные варианты топпингов: папайя, ананас, хурма.

Тарт-мороженое

Что нужно:

1 готовая основа из теста из печенья «Орео» с радужным конфетти (в книге на с. 37), дать полностью остыть

Начинка из мороженого

  • 3 чашки (420 г) мороженого с мятной крошкой (дать немного подтаять),
  • 40 мятно-шоколадных конфет Andes
  • универсальный нож.

Как создать шоколадный декор

  1. Оставьте готовую основу для тарта в форме. Выложите в нее ложкой чуть подтаявшее мороженое, аккуратно распределите его и разровняйте поверхность лопаткой-палеткой. Отправьте тарт в морозильную камеру на время, пока вы занимаетесь подготовкой к оформлению.
  2. Разверните конфеты, стараясь не трогать гладкую сторону, чтобы не осталось отпечатков пальцев. Выложите все конфеты логотипом вниз и разрежьте каждую острым ножом на два одинаковых квадратика. Если шоколад треснет и получится отличная от квадратика форма, съешьте такой кусочек, не раздумывая, и разрежьте другую конфетку. Удобнее всего работать с шоколадом комнатной температуры.
  3. Достаньте охлаждённый тарт из морозильной камеры. Разместите линейку на тарте горизонтально, отступив 2,5 см от верхнего края и закрепив на краях формы для выпечки. Выложите квадратик шоколада у верхнего края в середине так, чтобы нижняя сторона была на одном уровне с линейкой. Второй квадратик поверните на 45 градусов и выложите рядом с первым так, чтобы его уголок соприкасался с боковой стороной первого кусочка. чередуя угол разворота. При необходимости обрежьте кусочки в начале и конце ряда до нужного размера.
  4. Передвиньте линейку на 2,5 см вниз. Под самым первым кусочком выложите квадратик, развернутый на 45 градусов. Верхний угол первого кусочка во втором ряду должен соприкасаться с нижней стороной верхнего квадратика. Продолжайте выкладывать шоколад до конца ряда. Оформите так всю поверхность тарта.
  5. Накройте тарт пищевой пленкой и храните в морозильной камере (в течение недели). Дайте тарту немного постоять на столе, после того как достанете его из морозилки. Затем его можно разрезать на кусочки универсальным ножом.

Альтернативные варианты теста: тесто из печенья «Спекулос» (в книге на с. 38)

Альтернативные варианты начинки: мороженое с любым другим вкусом по вашему выбору.

Ягодная сокровищница

Внимание! Этот тарт нужно начинать готовить накануне дня сборки и подачи!

Что нужно:

1 готовая основа по базовому рецепту песочного теста без яиц (в книге на с. 35), дать полностью остыть

Сливочный крем с лавандой и ежевикой

  • 2 ч. л. сушёной кулинарной лаванды,
  • 1 чашка (240 мл) жирных сливок,
  • ½ чашки (85 г) свежей ежевики,
  • 225 г крем-чиза,
  • 1 чашка (115 г) сахарной пудры,
  • ¼ ч. л. соли.

За день до приготовления

Соедините в небольшом сотейнике лаванду и сливки на среднем или сильном огне. Готовьте, пока не появится едва заметный пар и линия мельчайших пузырьков по краю сотейника. Не доводите до кипения. Поставьте в холодильник на ночь или до тех пор, пока смесь полностью не остынет.

В день приготовления

Процедите смесь, удалите лаванду. Отпарвьте холодный крем в большую миску, взбейте миксером до мягких пиков. Отставьте в сторону.

Протрите ягоды через сито с мелкой сеткой в отдельную ёмкость. Воспользуйтесь силиконовой лопаткой, чтобы получить больше пюре. У вас должно получиться чуть меньше ¼ чашки пюре (60 мл.). Косточки не понадобятся. Отставьте пюре в сторону.

Отправьте в большую миску крем-чиз, сахарную пудру и соль. Взбейте миксером на средней мощности до однородного состояния. Добавьте ягодное пюре и соедините все ингредиенты миксером на средней мощности. Аккуратно введите взбитые сливки, перемешайте лопаткой. Не перестарайтесь, чтобы не получилось масло.

Как создать эффект ягодного омбре

Вам понадобятся 5 чашек (570 гр) разных свежих ягод.

  1. Извлеките готовую и полностью остывшую песочную основу из формы и аккуратно поместите на плоскую тарелку. Выложите ложкой ежевичный крем в центр основы, равномерно распределите лопаткой-палеткой, оставив 5–6 мм до верхнего края.
  2. Разложите ягоды по оттенкам — от самых тёмных до самых светлых. Мысленно разделите тарт на сектора, их количество будет зависеть от того, как много оттенков у вас получится.
  3. Займитесь сначала самыми тёмными ягодами. Начните с левого края тарта, выложите первый сектор вертикально, ориентируясь на центр. Для большего объёма можно сделать несколько слоев ягод и выкладывать их хаотично. Далее возьмитесь за ягоды чуть светлее, заполните ещё сектор. Продолжайте, пока не оформите весь тарт. Самые светлые ягоды выкладывайте в последнюю очередь.
  4. Отправьте тарт в холодильник и достаньте непосредственно перед подачей. Лучше всего съесть его в день приготовления.

Что и чем можно заменить

Альтернативные варианты теста: песочное тесто без яиц с шоколадом и матчей (в книге на с. 36), базовый рецепт песочного теста для тартов (в книге на с.  40), шоколадное песочное тесто для тарта (в книге на с. 42).

Альтернативные варианты топпингов: хоть и не в каждом случае получится эффект омбре, большинство фруктов (кроме цитрусовых) отлично подойдут для оформления этого тарта.

Четыре десерта, которые сможет приготовить даже трёхлетний малыш

Опубликовано автором
фото: freepik.com

Может ли трёхлетний ребенок готовить? Да ещё и практически самостоятельно? Ответ: да. Если у него есть подходящая кулинарная книга. В книге «Мама, смотри, я готовлю!» почти нет текста: вместо него авторы используют фотографии и рисунки. Чтобы готовить было ещё легче, они предлагают обойтись без кухонных весов, — ребёнку понадобится только стакан или столовая ложка. Готовить по такому принципу не только весело, но и полезно для развития мелкой моторики, координации и внимания. Ваша же задача как родителя будет нужно пожарить или испечь.

Вот несколько рецептов, которые освоит и малыш.

Йогуртовое мороженое

Ингредиенты на 6 порций:

  • 1 стакан ягод или фруктов (любые ягоды, банан, персики)
  • 2 ст ложки сахарной пудры
  • 2 ст ложки мёда
  • 2 стакана (125 г) йогурта без добавок 
  • 6 формочек для мороженого (можно заменить формочками из-под йогурта или пластиковыми стаканчиками)

Ягоды (фрукты) высыпать в миску и раздавить вилкой или ложкой. Добавить сахарную пудру, мёд, йогурт. Все хорошо перемешать и переложить в формочки. В каждую формочку вставить палочку.

Положить формочки в морозилку на 4 часа. Готово!

Кейкпопсы

Ингредиенты на 25 порций:

  • готовый бисквит или кекс среднего размера
  • 2 ст ложки джема, жидкой карамели или варёной сгущёнки
  • одна плитка шоколада
  • разноцветная посыпка (можно использовать готовую посыпку, кокосовую стружку, измельченные орехи, кунжут и т д)
  • длинные деревянные палочки по количеству кейкпопсов

Кейкпопсы — яркие и вкусные пирожные в форме шариков. Их можно приготовить , используя бисквит или кусочки измельченного кекса.

Измельчите кекс или бисквит руками так, чтобы получилась крошка. Добавьте 2 ст ложки джема, жидкой карамели или варёной сгущёнки и перемешайте. Удобнее всего это делать руками. Скатайте нужное количество шариков и разложите их на разделочной доске. Положите шарики в морозилку на 30 минут. 

Пока шарики застывают в морозилке, разложите посыпки по тарелкам и растопите плитку шоколада на водяной бане. Достаньте шарики. Опускайте конец палочки в шоколад, а потом надевайте на него шарик — он холодный, поэтому мгновенно «приклеится» к палочке. Обмакните шарик в шоколад и обваляйте в посыпке. Поставьте палочку с шариком в стакан. Повторите то же самое с остальными шариками.

Блинчики

Ингредиенты на 12 порций:

  • 1 яйцо
  • 2 ст ложки сахара
  • 2 стакана молока (по 125 грамм каждый)
  • 2 стакана муки (по 125 грамм каждый)
  • мёд, черника, кленовый сироп, джем или шоколад для украшения

В миску разбейте яйцо, добавьте 2 ст ложки сахара. С помощью венчика всё перемешайте. Влейте 2 стакана молока и перемешайте. Добавьте муку и ещё раз всё перемешайте до получения однородной консистенции.

Жарьте блинчики на среднем огне (с каждой стороны примерно 3 минуты). Используйте раскалённую сковороду с антипригарный покрытием. Когда на поверхности начнут появляться пузырьки, переверните блин и жарьте с другой стороны несколько минут.

Украсьте блинчики. Подойдут мёд, черника, кленовый сироп, джем или шоколад.

Клубничные маффины

Ингредиенты на 12 порций:

  • 3 яйца
  • 1 стакан сахара (125 г)
  • 1 стакан молока (125 г)
  • 1 стакан подсолнечного масла (125 г)
  • 3 стакана муки (125 г)
  • 1 стакан клубники (125 г) + 6 ягод для украшения готовых кексов

1 ст ложка разрыхлителя

В миску разбейте три яйца. Добавьте стакан сахара и перемешайте с помощью венчика. Влейте стакан молока и вновь перемешайте. 

Влейте стакан подсолнечного масла и перемешайте. Затем постепенно всыпьте 3 стакана муки и доведите тесто до однородной консистенции. Добавьте ложку разрыхлителя для теста и снова перемешайте.

Очистите и порежьте клубнику и добавьте её в тесто. Перемешайте. Для аромата в тесто можно добавить лимонную цедру.

Положите в форму для кексов бумажные вкладыши. Выложите в каждую из них тесто с помощью двух ложек. Затем салфеткой уберите капли теста с формы. Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте кексы в духовку на 25 минут.

Достаньте кексы. Дайте им немного остыть и выньте из формы. С помощью ситечка посыпьте кексы сахарной пудрой. Разрежьте ягоды клубники пополам и положите по одной половинке на каждый кекс.

В этом рецепте клубнику можно заменить любой другой ягодой или фруктами.

Что посмотреть на Youtube. Выпуск 24

Опубликовано автором

Свежая подборка интересных сюжетов с самого популярного видеохостинга мира. 

Bizimkiler: Ray Charles — Hit the Road Jack

Вы, конечно, знаете эту песню, но вряд ли знаете первое слово. Bizimkilər — это небольшой, но очень талантливый  азербайджанский оркестр. Он был придуман и создан холдингом ANS в 2012-м году, и с тех пор придаёт удивительное этническое азербайджанское звучание самым популярным хитам со всего мира — от Pink Floyd  и до T.a.T.u.

«В основном мы просто выбирали песни из плейлиста моего iPhone», — говорит менеджер проекта. Музыканты используют только азербайджанские народные инструменты для своих переосмысленных кавер-версий, но играют только иностранные песни.

Суп с пельменями

Пельмени — это наше всё, хотя считается, что всё — это Пушкин. Но одним Пушкиным сыт не будешь, а приготовить пельмени может даже ребенок, если ему уже разрешили подходить к плите. Пельмени — вечное спасение и еда студентов и вообще молодежи. Но если хочется разнообразия, можно сварить из пельменей суп. Рецептом поделился популярный и позитивный шеф-повар Василий Емельяненко. И это тот случай, когда вы можете повторить это дома.

Капсула времени: катер Севастополец

История реализации проекта по переделке морского трамвайчика 1950 года выпуска в семейную яхту. В 2012-м году молодой инженер из Санкт -Петербурга решил, что пришло время обзавестись лодкой. Формат маломерного прогулочного флота Сергея не устраивал — будущий судовладелец твёрдо решил, что его судно должно быть объёмным, вместительным, одним словом полноценным домом на воде. Поиски своего ковчега неожиданно, но вполне закономерно привели его к образу морского трамвайчика, чей элегантный силуэт трепетно хранил в своей памяти мальчишка, проводивший летние каникулы в Запорожье на Днепре. Именно так с детских воспоминаний о временах, когда солнце было ярче, люди добрее, а корабли были большими, начал рождаться этот проект.

Автор канала провёл на лодке три дня — интервью писали в Санкт-Петербурге — погуляли в шхерах на Ладоге — материал получился невероятно познавательный и от того объемный — видео пришлось разбить на две части. В первой вы увидите рассказ о реставрации и интерьеры, а во второй ходовой тест драйв на Ладоге и прогулку в шхерах.

Масяня. Эпизод 156. Вечный бан

Соскучились по Масяне?  На сей раз её отец-основатель Олег Куваев решил обсудить вечную тему про вечный бан:  «Бан как акт изгнания из современной цифровой жизни стал реальной проблемой. Несоответствие неким неписанным мутным, чаще всего идиотским правилам, когда какой-то неизвестный олух, облаёенный властью, начинает вредить и издеваться, когда каждая мелкая и крупная шишка пытается командовать как людям думать и что говорить, ведёт нас куда-то не туда, имхо.

Болтологическая тема, задуманная как продолжение понравившейся серии «Джентельмены». Самое прикольное, что этот мульт я не смогу запостить в фейсбуке, ибо меня там забанили за то, что я не очень лестно выразился о программистах Adobe. То есть брать деньги за хреново написаный софт, это можно. А выразить свое отношение у этому — нельзя. Сиди плати и помалкивай. Мило. Про то и мульт.»

Чингачгук — Большой Змей (ГДР, 1967)

Легендарный Гойко Митич в приключенческом фильме Рихарда Грошоппа. В кинопрокате СССР его посмотрело 36,8 млн. зрителей. Сюжет такой. 1740 год. Английские войска пытаются отбить у французов их североамериканские колонии и втягивают в эту войну индейцев. В руки гуронов, которых французы натравили на делаваров, попадает Ватава, дочь вождя, обещанная Чингачгуку. Он собирается освободить её с помощью своего друга Зверобоя. Неподалеку от лагеря гуронов они сталкиваются с охотниками за скальпами. Чингачгук попадает в плен к гуронам. Он пытается убедить их, что индейцам нет дела до войны между белыми. Но это ему не удается. Между тем один из охотников приводит английских солдат, которые наголову разбивают гуронов. Теперь их тяжело раненный вождь понимает, что Чингачгук был прав. Сумеют ли Чингачгук, Ватава и Зверобой выжить в этой резне?

Фильм дублирован на киностудии «Союзмультфильм» Режиссер дубляжа Г. Калитиевский Роли дублировали: В. Дружников, В. Рождественский, С. Холина, Я. Беленький, В. Ларионов, К. Тыртов, В. Подвиг.

До новых выпусков! Предыдущий можно посмотреть здесь.

Рецепт поке с лососем

Опубликовано автором

По́ке — это одно из основных блюд гавайской кухни, которое за последние несколько лет стало весьма популярным и в России. Обычно это сырая рыба, нарезанная кубиками, которую подают или как закуску, или как основное блюдо. Для его приготовления на Гавайях используют или тунца, или осьминога. Впрочем, есть немало рецептов и с сырым лососем или моллюсками.

Главными достоинствами поке являются не только полезные продукты, но и скорость приготовления. Получается очень вкусно, даже если вы готовите его в первый раз (по крайней мере, со второго раза).  Главное — не заменяйте филе лосося на куриное, а манго на яблоки. Иначе у нас получится какое-то другое блюдо.

Ингредиенты на 4 порции:

Лосось филе — 200 г

Манго тайский — 100 г

Авокадо -100 г

Бобы эдамамэ (можно поменять на огурцы, томаты и др) — 120 г

Лук зелёный — 20 г

Кинза — 20 г

Кунжут белый — 4 г

Кунжут черный — 4 г

Рис для суши (можно взять другой или любую крупу по вкусу) — 600 г

Соус Понзу — 80 г

Соус Шисо — 80 г

Масло кунжутное — 20 мл

Соус Шрирача — по вкусу

Способ приготовления:

1. Лосось, манго и авокадо нарезать кубиками 1 см.

2. Мариновать с добавлением соусов Понзу, Шисо, Шрирача и кунжутного масла в течение 5 минут.

3. Рис тщательно промыть, высыпать в кастрюлю и добавить воды (соотношение 1:1). Довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и варить ещё 20-25 минут.

4. Лук и кинзу промыть под проточной водой. Лук нарезать перьями, кинзу перебрать на листья.

5. В чашу выложить рис (или другую крупу), маринованный лосось, авокадо, манго и очищенные бобы.

6. Украсить кинзой, зелёным луком и посыпать кунжутом.

Рецептом любезно поделился шеф-повар московского Coba Hand Roll Bar Олег Шин

6 источников белка, которые вы упускаете из вида

Опубликовано автором
фото: freepik.com

Рыба, конечно, идеальный источник белка, но не все её могут есть на постоянной основе. По некоторым данным в последние годы продажи, например, того же тунца существенно упали. Очевидно, это связано с тем, что современное поколение всё чаще покупает свежую еду.

фото: freepik.com

Если рыба у вас тоже не в почёте, есть некоторые альтернативные продукты с высоким содержанием белка, которые можно быстро приготовить, они легко усваиваются и, что называется, это блюда на все времена – хотите, ешьте их на обед или ужин, самостоятельным блюдом или в виде гарнира.

Чечевица

фото: freepik.com

Порция из одной чашки содержит примерно 18 граммов белка, а также 16 граммов клетчатки (более 60% от вашей ежедневной нормы) и множество витаминов, минералов и антиоксидантов. Если вам нужно полезное «белковое» блюдо на скорую руку, то вот оно: бросьте в салатник щедрую горсть листовой зелени с заправкой, приготовленной из бальзамического уксуса, зернистой горчицы и приправы из итальянских трав. Сверху положите чечевицу, четверть авокадо и несколько чайных ложек тыквенных семечек.

Как нам уже говорила Кривошеева Анна Анатольевна, врач-эндокринолог, диетолог Клинико-диагностического центра МЕДСИ на Белорусской: «Бобовые – отличный источник клетчатки, фолиевой кислоты и растительного белка. Исследования показывают, что они снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний». А чечевица, если вы не знали, это бобовые.

на фото: врач-эндокринолог, диетолог Клинико-диагностического центра МЕДСИ на Белорусской Кривошеева Анна Анатольевна

Гороховые протеиновые бургеры

Вы сейчас, возможно, и не поняли даже, что это, но вот. Отварите горох, слейте воду, сделайте из него пюре с помощью миксера. Далее, как в котлетах: добавьте яйцо, соль, перец и картофельную муку. По форме из этого «теста» делаем котлеты, обжариваем с двух сторон до золотистого цвета – всё!

фото: freepik.com

Гороховый белок не содержит глютена и не является распространённым аллергеном, поэтому такое блюдо смело можно есть многим, кто боится слово «глютен». Хотя, как нам уже говорил Владимир Матвеевич Подхомутников, доктор медицинских наук, профессор, заслуженный врач РФ, эксперт по здоровью Coral Club, не многие знают, что глютеновая непереносимость есть только у 1% населения Земли.

на фото: доктор медицинских наук, профессор, заслуженный врач РФ, эксперт по здоровью Coral Club Владимир Матвеевич Подхомутников

Яйца вкрутую

фото: freepik.com

Сварить яйца вкрутую – проще пареной репы. Каждое целое яйцо содержит около 6 граммов белка. Кроме того, новые исследования показывают, что холестерин в яйцах, который полностью содержится в желтке, оказывает незначительное, если вообще какое-либо негативное влияние на уровень холестерина в крови. Одно исследование так вообще показало, что у здоровых взрослых людей употребление до трёх целых яиц в день повышают уровень «хорошего» холестерина и снижают «плохой». Желток также содержит основную часть питательных веществ яйца: в нём содержится не менее 90% или вообще все 100% холина, витамина D, кальция, железа, цинка, витамина В12, антиоксидантов и омега-3 жирных кислот.

Добавляйте сваренные вкрутую яйца в салаты со шпинатом, помидорами, красным луком, сельдереем и болгарским перцем, а также небольшой ложкой варёной охлаждённой киноа, заправленной половиной пюре из авокадо.

Порошок растительного белка

фото: freepik.com

Да, это обработанная «еда», но от того не менее полезная. Одна мерная ложка такого порошка даст вам не менее 20 граммов белка с небольшим количеством углеводов и жира. Добавляйте его в молочные коктейли, супы-пюре, каши и банановые блины.

Фасоль

фото: freepik.com

Одна чашка запечённой фасоли содержит примерно по 12 граммов белка и клетчатки. На обед запеките фасоль в томатном соусе, а также добавьте лук и морковь. Или сделайте салат из такой фасоли, добавив листья свежего салата и заправив бальзамическим уксусом.

Греческий йогурт

фото: freepik.com

Молочные греческие йогурты – это хороший источник белка. В зависимости от марки один такой йогурт – это 11-14 граммов белка. Самое замечательное в простом греческом йогурте то, что вы можете наслаждаться им как сладким, так и… солёным! Для сладкого варианта добавьте свежие фрукты, орехи или семена, немного кленового сиропа, щепотку корицы и посыпьте свежим тёртым имбирем. Для пикантного солёного варианта добавьте в миску чеснок, свежий укроп, красный винный уксус, морскую соль и чёрный перец, затем добавьте овощи, такие как нарезанные огурцы, помидоры и немного красного лука и, конечно, заправьте всё это греческим йогуртом. Пальчики оближете!

Почему обед так важен, и что приготовить, чтобы не потолстеть

Опубликовано автором
фото: freepik.com

Завтрак, конечно, получает все лавры, как самый важный приём пищи, но обед также играет ключевую роль в вашем дне: особенно для тех из вас, кто пытается похудеть. Если днём ваша еда – это парочка листиков салата со стаканом воды, то есть большая вероятность, что вы сможете переесть за ужином. Если же на обед у вас – первое, второе и компот – и всё это повторить, такое тяжёлое «застолье» может вас склонить ко сну и сделать вялым. В общем, ни первое, ни второе явно не помогут вам в вопросах похудения.

Ниже приведены пять вариантов, которые дают правильный баланс, чтобы набраться сил для второй половины дня и сбросить лишние килограммы. Каждый из них содержит много богатых питательными веществами овощей, белков и полезных жиров, а также небольшую порцию полезных углеводов (достаточно, чтобы зарядить вас энергией, но недостаточно, чтобы «задержаться» на ваших боках).

«Идеальный обед офисного работника – белковый с небольшим количеством углеводов. Рыба или курятина с овощным салатом, порция творога с фруктами, бананы. Через час после обеда выпейте чашечку зелёного чая, имбирного напитка, кефира.  

Помните: перерывы в работе нужны каждому из нас, причём регулярные. Оптимальный вариант – один длинный обеденный перерыв и несколько коротких – по 10 минут через каждые 2-3 часа.

фото: freepik.com

От напряжённой продолжительной работы у человека снижается внимание и производительность труда, при этом вероятность совершения ошибки возрастает, настроение, как правило, портится. Восстановить физические силы и психическое здоровье поможет обед. Но не плотный приём пищи с троекратной переменой блюд плюс компот, а лёгкий и здоровый перекус. Например, суп и салат или только второе блюдо. Старайтесь не запивать еду, поскольку жидкость (кофе, морс) не способствует пищеварению. Имейте в виду: чем больше вы съедите, тем хуже сможете «работать головой». Дело в том, что при поступлении пищи в организм поток крови отливает от сердца и мозга, устремляясь к желудку – переваривать ваш любимый салат. Помните поговорку: жизнь – борьба. После завтрака – борьба с голодом, после обеда – со сном. А ведь вам надо работать!», – советуют в Губкинской городской больнице.

Многие говорят, что едят довольно здоровую пищу… до тех пор, пока не наступит время ужина. Уставшие и голодные, они заказывают еду на вынос, а пока ожидают курьера, жадно наедаются бутербродами, шоколадками, чипсами – в общем, ничего хорошего. А есть и те, которые откупоривают бутылочку вина, что приводит к целой ночи непрерывного «грызения» перед телевизором или задушевными беседами с тем, кто вам под руку с бокалом попадётся.

В общем, поехали!

Когда вы не в настроении готовить

фото: freepik.com

Любите китайскую еду? Отлично! Позвоните в китайский ресторан и закажите двойную порцию тушеных овощей с креветками на пару и гарниром из коричневого риса. Затем, пока вы ждёте заказ, приготовьте свой собственный соус – чтобы отказаться от версии с сахаром и крахмалом, которые обычно поставляются с едой на вынос. В небольшой миске смешайте две столовые ложки несладкого миндального масла, столовую ложку уксуса из коричневого риса и чайную ложку мёда. Добавьте по половине чайной ложки свежего тёртого имбиря и измельчённого чеснока, а также одну восьмую чайной ложки измельчённого красного перца. Когда ваш обед «придёт», бросьте тёплые овощи и креветки в миндальную смесь, тщательно перемешайте и подавайте себе любимому с половиной чашки коричневого риса.

Если вам нужно сначала перекусить

Когда вы уже несколько часов находитесь без еды, может быть трудно дождаться, когда же обед будет готов. Попробуйте разделить четверть чашки миндаля и поедайте по одному орешку, пока вы готовите быстрый, простой суп.

В средней кастрюле на медленном огне обжарьте (да, кастрюле!) четверть чашки измельченного лука в двух столовых ложках овощного бульона, пока лук не станет прозрачным. Добавьте ещё полстакана бульона, чашку нарезанной капусты, по чайной ложке чеснока и итальянской приправы, немного морской соли (по вкусу, что называется) и измельчённого красного перца и щепотку чёрного перца.

Добавьте нарезанные овощи по вашему выбору (например, помидоры-черри и соцветия цветной капусты). Доведите до кипения, а затем уменьшите до слабого «бульканья», накройте крышкой, периодически помешивая в течение 10 минут.

Добавьте постный белок! Например, филе нежирной индейки или полстакана белой фасоли и, при желании, чайную ложку свежего укропа. Перемешайте и подавайте на стол.

фото: freepik.com

Если вы любите готовить еду

В воскресенье приготовьте овощную фриттату, которую вы сможете разогреть (или наслаждаться холодной) в течение нескольких дней. Взбейте 6 яиц, затем добавьте четверть стакана несладкого миндального молока, половину столовой ложки дижонской горчицы, по половине чайной ложки измельчённого чеснока и итальянской приправы, немного чёрного перца и морской соли. Отставьте в сторону.

В средней сковороде смешайте столовую ложку оливкового масла первого отжима, чашку нарезанной капусты или шпината и чашку нарезанных овощей по вашему выбору, таких как соцветия брокколи, лук и болгарский перец. Вылейте яичную смесь в сковороду для фриттаты. Равномерно ложкой выложите овощи вместе с чашкой чёрной фасоли. А после запекайте в разогретой до 180 градусов Цельсия духовке в течение 40-45 минут.

Если вы предпочитаете не есть вечером

Попробуйте эту комбинацию, которую вы можете съесть на досуге: промойте 100 гр предварительно приготовленных, готовых к употреблению замороженных креветок под холодной водой, чтобы они оттаяли, и окуните их в столовую ложку песто. Приготовьте быстрый салат из молодого шпината или нарезанного ромэна, заправленный смесью из одной столовой ложки бальзамического соуса, смешанного с чайной ложкой свежего лимонного сока и дижонской горчицей, половиной чайной ложки итальянской приправы. На десерт возьмите чашку фруктов, которые вы можете есть руками по одному кусочку за раз (например, виноград или ягоды), или используйте вилку, чтобы съесть чашку нарезанных свежих фруктов, таких как киви, яблоко или груша.

фото: freepik.com

Когда ужин очень нужен

Смешайте 100 гр консервированного лосося с одной чайной ложкой дижонской горчицы и двумя столовыми ложками оливковой тапенады. Разрежьте болгарский перец пополам, удалите семена и нафаршируйте смесью из тунца. Ужин готов!

Что посмотреть на Youtube. Выпуск 19

Опубликовано автором

Свежая подборка интересных сюжетов с самого популярного видеохостинга мира. 

Сборник советов по выживанию на природе

Хитрые девушки с популярного канала 5-Minute Crafts сняли кучу простых и полезных лайфхаков, которые помогут вам прекрасно отдохнуть в обычной палатке у речки не хуже, чем в отеле у моря. Как всегда, для достижения успеха используются самые простые и дешевые материалы: пластиковые бутылки, пакеты, обручи, камни и др. И вот уже пластиковые бутылки заменяют вам спасательный жилет, пакет — душ, а обруч с занавеской — душевую кабину. Можно даже не брать мангал, а просто пожарить шашлыки в ямке. А камнями высушить мокрые кроссовки. Смотрите и учитесь!

Автодом Toyota Tunrda

Для тех, кто мечтает построить или купить дом на колесах, на канале путешественника и фотографа Алексея Климова вышел обзор большого автодома на базе Toyota Tundra с одинарной Single Cab кабиной. Вместе с автором вы осмотрите альковный модуль с кухней, столовой зоной, большим спальным местом над кабиной, горячим водоснабжением, туалетом, солнечными панелями и полным энергопакетом. И поймёте, хотите вы точно такой же или нечто большее.

Баранина с овощами в мешке

Это не странная находка, забытая на вокзале, а простой и вкусный рецепт от Дмитрия Кулинахера.

«Если вы ожидаете большое количество гостей и не хотите заморачиваться, то это идеальный рецепт для вас. Вы можете использовать любое мясо или птицу. Поверьте мне — гости останутся довольны!» — уверяет Дмитрий.

Мы уже попробовали повторить — получилось действительно вкусно. Настолько вкусно, что к приходу гостей уже ничего не осталось.

Советский магазин уценённых товаров

Очень рекомендуем для тех, кто вечно орёт, что им нечего надеть. Сюжет о магазинах уценённых товаров в Москве и интервью с заслуженным работником торговли РСФСР К. Новиковым вышло в программе «Время» 14 июля 1977 год, то есть 44 года назад. Сейчас сложно понять, как это всё можно было носить. Хотя какие-то вещи снова входят в моду.

Melodic High Progressive House 2021 Mini Mix of LONI

Завершает наш сегодняшний выпуск отличный прогрессивный музыкальный микс. Идеально подходит для пляжа и отдыха, даже если включить его в офисе или в пробке в машине.

До новых встреч!

Три вкусных супа из ресторанов

Опубликовано автором

Введение QR-кода нарушило планы многих москвичей и гостей столицы, так как без этого кода заказать вкусные блюда можно только на вынос. Еще можно зайти на сайт и оформить доставку. А можно и попробовать приготовить что-то самостоятельно, благо ГлагоL опять раздобыл рецепты от шеф-поваров. Они несложные, но очень вкусные. Начнём с самого простого, а самое сложное лучше все-таки заказать.

Окрошка из ресторана  Sixty

Ингредиенты на 1 порцию: 

Картофель отварной – 20 г

Огурец свежий – 20 г

Редис – 20 г

Телятина – 20 г

Соль – 2 г

Яйцо куриное отварное – 1 шт

Яйцо перепелиное отварное – 1 шт

Соус горчица – 30 г

Соус хрен – 30 г

Майонез – 30 г

Сметана – 30 г

Лук репчатый – 2 г

Укроп – 2 г

Лук зеленый – 2 г

Приготовление: 

Квас темный – 200 мл

1. Телятину запечь с солью, нарезать соломкой.

2. Нарезать огурец, картофель, редис, отварное куриное яйцо, лук репчатый, укроп. Смешать все ингредиенты.

3. Заправить окрошку сметаной, майонезом, горчицей, хреном и темным квасом.

4. Отварное перепелиное яйцо разрезать пополам, добавить сверху.

Гаспачо из ресторана Christian

Ингредиенты: 

Помидоры — 500 г + 500 г пюре

Огурцы – 100 г

Перец красный – 100 г 

Лук красный – 50 г 

Базилик — (по вкусу, грамм 10) г 

Чеснок —  5 г 

Сахар соль и черный перец по вкусу

На «гарнир»

Сельдерей кубик – 5 г

Яйцо перепелиное – 1 г 

Маслины – 10 г 

Помидор конфи – 3 г 

Помидор кубик – 20 г 

Приготовление:

1. Все овощи порезать кубиками и смешать в блендере 

2. На дно тарелки выкладываем сельдерей, яйцо, маслины, помидоры и заливаем холодным супом

Суп Лакса из бара Merlion Dine&Cocktails

Лакса — это блюдо перанаканской кухни, широко распространенное в Сингапуре, Малайзии и Индонезии. А точнее —  острый суп с рисовой лапшой и морепродуктами (креветками и моллюсками) в подливе из кокосового молока. Суп подаётся в большинстве ресторанов Сингапура, а в районе Катонг, где была придумана местная разновидность этого блюда, лакса считается главной гастрономической достопримечательностью.

Ингредиенты: 

Паста лакса – 200 г

Куриный бульон – 300-500 г 

Креветки – 500 г 

Моллюски в ракушках – 100 г 

Кокосовое молоко – 200 г 

Рисовая лапша – 200 г 

Перепелиные яйца – 2 шт 

Кинза

Мята

Лайм

Ростки сои 

Перец чили – по вкусу

Приготовление: 

1. Приготовить рисовую лапшу. Готовую лапшу промыть в холодной проточной воде, откинуть на сито и сбрызнуть растительным маслом, чтобы предотвратить слипание.

2. В готовый бульон добавить кокосовое молоко и пасту лаксу. Следом добавить креветки и моллюски и варить 3-4 минуты.

3. Перепелиные яйца отварить до готовности, очистить и разрезать пополам.

4. В сервировочную тарелку положить рисовую лапшу и залить бульоном. Добавить в тарелку 3-4 креветки, моллюсков, немного проростков сои, половинки вареного яйца, пару ломтиков лайма, горстку листьев кинзы и мяты. 

Приятного аппетита!