Очень простой рецепт, с которым справится любой даже неопытный кулинар. Основой наших булочек будет классический вариант теста всем известной «Шарлотки» с яблоками. Только в форме булочек, а вместо яблок добавим замороженную малину, которую собрали летом на даче. Если у вас нет ягодных запасов в морозилке, то можно их купить в магазине. Для этого рецепта так же подойдут и другие ягоды: чёрная или красная смородина, клубника или даже клюква. Главное, чтобы они были достаточно кислыми, тогда будет соблюдён нужный баланс со сладким бисквитом.
фото: freepik.com
Для наших булочек нам понадобится:
— яйца — 3 шт.
— сахар — 1 ст.
— мука — 1 ст.
— ванильный сахар — по желанию
— малина замороженная — 1 ст.
Сначала взбиваем яйца с сахаром добела, добавляем к ним муку и тщательно перемешиваем блендером. Раскладываем тесто ложкой по смазанным сливочным маслом или маргарином небольшим формочкам для выпечки, заполняя их наполовину объёма. Сверху распределяем по поверхности ягоды малины, не размораживая их. Перемешивать с тестом малину не нужно. В процессе приготовления тесто сильно поднимается, увеличиваясь в объёме в 2 раза, и все ягодки окажутся внутри. фото: Мария Деркунская
Ставим булочки в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем до красивого золотистого цвета. Проверить готовность можно зубочисткой, выпекаются булочки довольно быстро. Приятного аппетита!
Для приготовления такого «плова» можно обойтись набором продуктов, которые обычно всегда есть в доме у любой хозяйки. К тому же можно использовать любые мясные продукты, имеющиеся в холодильнике (сосиски, колбаса, ветчина, копчёности) или остатки мяса или курицы от вчерашнего ужина или обеда.
Итак, что нам понадобится для нашего плова:
— макаронные изделия — 500 г
— мясные продукты — 200 г
— растительное масло — 1-2 ст. л. для обжарки овощей и мяса
— лук репчатый — 1 шт.
— морковь — 1 шт.
— чеснок, соль, перец
фото: freepik.com
Мясные продукты мелко нарезаем. Затем их нужно слегка обжарить на растительном масле. Мелко нарезаем лук и обжариваем его на сковороде до золотистого цвета. Затем добавляем натёртую на крупной тёрке морковь, и тоже слегка обжариваем. Можно добавить чеснок в любом виде: или измельчить, или же положить несколько неочищенных зубчиков, которые затем удалить после того, как они отдадут свой аромат овощам. Не забудьте слегка подсолить и поперчить овощи. В кипящую воду засыпаем макароны, подойдут любые мелкие макаронные изделия: спиральки, перья, ракушки, рожки и другие. Добавляем подготовленные продукты с отваренными обычным способом горячими макаронами и аккуратно перемешиваем. Готово!
Елизавета II во время своего визита в Россию не пробовала гречку. У британской королевы крайне избирательный вкус в еде, при этом любит она клубнику и персики, рассказал легендарный кремлёвский шеф-повар Анатолий Галкин.
«Она лук не ела, чеснок не ела — все эти резкие запахи для неё были исключением. Морковь не присутствовала нигде, ни в одном блюде, было очень много «но» и ограничений, все блюда для приема согласовывались с протоколом», — цитирует Галкина РИА Новости.
Шеф-повар рассказал, что британская королева любит клубнику и персики, и, несмотря на то, что её положение позволяет ей есть их в любое время, «предпочитает только сезонные фрукты».
Первый и единственный визит в Россию королевы Великобритании состоялся в 1994 году.
Как ранее писал «ГлагоL», Елизавета II из-за опасений заражения коронавирусом покинула Букингемский дворец. Её перевезли из официальной лондонской резиденции в Виндзорский замок. При этом, если вспышка уханьского вируса усилится, то королеву и её супруга принца Филипа планируется поместить на карантин в Сандрингемском дворце в Норфолке.
Вариантов приготовления супов-пюре из тыквы множество, я хочу предложить ещё один. Наверняка когда-нибудь вам попадались в магазине плавленые сырки для супа, если нет, то обратите внимание на них. Именно этим ингредиентом мы разнообразим наш суп-пюре. Приготовление такого обеда из тыквы и плавленых сырков очень простое и не займёт много времени, а польза и удовольствие останутся с вами даже до позднего ужина.
Для супа-пюре на понадобятся:
— вода — 3 л
— сырки плавленые для супа с луком — 3 шт.
— репчатый лук — 1 шт.
— мякоть тыквы — 300 г
— картофель — 3 шт.
— зелень петрушки
— соль
— масло растительное
— масло сливочное
— сухарики из белого хлеба
фото: freepik.com
В первую очередь очищаем тыкву от кожуры и вынимаем семена. Мякоть тыквы, порезанную небольшими кусочками, и нарезанный очищенный картофель отвариваем в кипящей воде. Пока овощи варятся, обжариваем на сковороде, на смеси растительного и сливочного масел мелко нарезанный репчатый лук. Добавляем в кастрюлю и варим все вместе.
фото: Мария Деркунская
Плавленый сыр нарезаем небольшими кусочками и тоже отправляем в кастрюлю к овощам, помешивая до полного растворения. Солим по вкусу, добавляем сушёную зелень петрушки. Если зелень свежая, то её следует добавлять прямо в тарелки. Вынимаем из кастрюли сваренные овощи шумовкой или любым другим удобным предметом. Делаем из них пюре при помощи блендера или толкушки, можно протереть через сито. Соединяем полученное овощное пюре с сырным бульоном, тщательно размешиваем и прогреваем все вместе на плите. Наш суп-пюре готов, осталось добавить в него сухарики. Сделать их очень легко из 3-4 кусочков белого хлеба. Нарезаем хлеб кубиками и подсушиваем в тостере или на сковороде до золотистого цвета. Посыпаем сухариками наш тыквенный суп в тарелке и подаём на стол.
Шеф-повар Антон Самойлов назвал главную ошибку при приготовлении борща. Об этом сообщает издание «Днепропетровская панорама».
По словам повара, хозяйки довольно часто делают одну и ту же ошибку во время приготовления борща — добавляют зажарку. Как пояснил Самойлов, из-за этого суп становится слишком жирным, что портит его вкус. Он подчеркнул, что испорченный борщ уже не спасут никакие приправы, соусы и заправки.
Ранее сообщалось, что борщ стал не по карману многим жителям Украины, так как мясо за год подорожало на 9%, а постное прибавило в цене 22%.
Очень простой рецепт салата из кальмаров, которым можно украсить, как праздничный стол, так и разнообразить повседневное меню. Кроме этого кальмары, как и большинство морепродуктов очень полезны — в них есть почти все необходимые нашему организму витамины группы В, йод, железо, фосфор, марганец, кальций. А по содержанию калия кальмары превосходят все остальные морские деликатесы.
Для приготовления нам потребуется:
— тушки кальмара — 500-600 г
— лук репчатый — 1 шт.
— крутые яйца — 2-3 шт.
— солёный или свежий огурец — 1 шт.
— соль, перец молотый
— майонез
— уксус 1 ст. л.
— зелень петрушки и укропа
фото: Мария Деркунская
Размороженные тушки кальмара складываем в кастрюлю, заливаем кипятком, добавляем немного столового уксуса, накрываем крышкой и выдерживаем 5 минут. Затем откидываем их на дуршлаг и обдаём холодной водой. Шкурка кальмаров свернётся и легко счистится с тушек. Очищенные кальмары снова заливаем водой и варим не больше 2-3 минут после закипания. Очень важно не переварить кальмары, в противном случае они станут похожи по консистенции на «резиновый шланг», который плохо жуётся. Оставшийся отвар сливаем, а кальмары снова обдаём холодной водой и нарезаем очень тонкими полосками, как лапшу. Яйца отвариваем вкрутую, мелко рубим и добавляем к кальмарам.
фото: Мария Деркунская
Лук режем очень тонкими полукольцами, складываем в мисочку с подсоленной водой и выдерживаем немного. Затем промываем холодной водой и хорошенько отжимаем, так мы избавимся от лишней горечи в луке. Добавляем лук в салат и все хорошо перемешиваем, заправляем майонезом. Можно ещё добавить к салату огурец, для придания дополнительной освежающей нотки. Добавлять соль в салат нужно очень аккуратно, чтобы не пересолить, поскольку мы уже заправили его майонезом. Не забудьте поперчить и сверху посыпать мелко нарубленной зеленью. Приятного аппетита!
Помогаем держать пост тем, кто его держит. И радуем новыми интересными рецептами от шеф-поваров!
Овощные голубцы с томатной сальсой
Ингредиенты:
Овощная сальса 200 г
Крупные листья савойской капусты 2 шт
Гречневая каша отварная 40 г
Лук 50 г
Морковь 50 г
Белые грибы 100 г
Цукини 30 г
Для овощной сальсы:
Помидоры в собственном соку 100 г
Баклажаны 50 г
Перец болгарский красный 50 г
Крымский лук 30 г
Чеснок 5 г
Способ приготовления:
Запекать в варочном шкафу перец, баклажаны и лук в течение 15 минут при температуре 180 градусов, затем очистить. Овощи нарезать средним кубиком, положить в чашу, добавить помидоры в собственном соку, предварительно нарезав их средним кубиком. Добавить соль, перец по вкусу, чеснок и тщательно перемешать. Оставить примерно на час.
Сделать начинку: обжарить лук и морковь, добавить белые грибы, цукини, посолить, поперчить, добавить гречневую кашу и тщательно перемешать.
Собрать голубцы: ошпарить листья савойской капусты, слегка отбить и начинить фаршем. Голубцы готовы, подавать с овощной сальсой и росной сметаной. Украсить кресс-салатом.
Салат с авокадо
Ингредиенты:
Авокадо – 50 г
Фасоль эдамаме – 20 г
Фасоль стручковая – 30 г
Огурцы свежие – 40 г
Цукини – 35 г
Руккола – 5 г
Мини шпинат — 5 г
Семена тыквы – 5 г
Капуста белокочанная – 15 г
Масло оливковое – 4 г
Для приготовления заправки:
Мёд – 8 г
Соус соевый – 10 г
Апельсиновый фреш – 15 г
Масло оливковое – 8 г
Сок юдзу – 3 г
Способ приготовления:
Нарезанные ломтиками свежие огурцы соединить с нашинкованной белокочанной капустой, тонкими слайсами цуккини, двумя видами фасоли, рукколы и шпината, сверху выложить половинку свежего авокадо. Заправить салат оливковым маслом и соусом на основе меда, соевого соуса, апельсинового фреша, оливкового масла и сока юдзу. Украсить семенами тыквы.
Тыквенный суп
Ингредиенты:
Тыква, очищенная 1 кг
Мёд 1 ст. ложка
Свежий тимьян 2 веточки
Оливковое масло 50 мл
Кокосовое молоко 0,5 л
Способ приготовления:
Очищенную тыкву обмазать мёдом с тимьяном и оливковым маслом. Запекать в фольге 25 минут. Проверить на готовность. Достать тимьян и переложить тыкву в кастрюлю. Добавить кокосовое молоко и пробить блендером. После необходимо добавить кипяченую воду 1/1 с кокосовым молоком. Довести до вкуса солью и сахаром.
Яблоко очистить от кожуры. Нарезать крупными кубиками. Переложить в сотейник. Начать обжаривать до появления золотистого цвета. Добавить сливочного масла 30 г и 20 г сахара. Обжаривать на медленном огне до образования карамели. Добавить корицы на вкус. После чего разложить получившийся чатни на пергамент, чтобы не слиплись яблоки, а потом украсить ими готовое блюдо.
Шеф-повар Sartoria Lamberti Сергей Андрейченко 8 марта дарит женщинам цветы. Точнее, ромашки. Ещё точнее — ромашковую панакотту с соусом из брусники, желе из тоника и кофейным скремблом, украшенную цветами.
Шеф-бармен Никита Ганькин поддержал комплимент весенним коктейлем, который оригинально интерпретирует модную тему апероль шпритца: его Primavera Spritz приготовлен на итальянском игристом с кордиалом из гранатов, лимонов и лайма с персиковым аперитивом. Праздничный коктейль-комплимент можно приготовить и в безалкогольном варианте. ул. Тверская, д. 3. 1 этаж отеля The Ritz-Carlton https://www.sartorialamberti.com
Бочка
Накануне Международного женского дня в ресторане «Бочка» Андрея Деллоса вводят новое предложение — латиноамериканская традиция подачи мяса «родизио», которое будет действовать по выходным с 12 до 18 часов. С 7 и 8 марта в «Бочке» за фиксированную стоимость и без ограничений гости смогут попробовать приготовленное на открытом огне мясо: стейк мясника, говяжьи ребра, корейку и языки ягнёнка, куриные крылья в остром соусе, куриный шашлык и буженину в соусе BBQ. К мясу подадут свежие овощи или запечённые на гриле корнеплоды и разнообразные соусы. А на десерт — стейк из ананаса со свекольно-медовым бальзамиком и приготовленные на углях бананы с копчёным соусом крем-чиз, ягодами и гранолой.
В праздничный день 8 марта всех дам ждёт сюрприз: под звуки живой музыки приглашённый художник будет рисовать их портреты красным вином. Стоимость предложения в формате родизио — 2590 рублей с человека. Для детей до 12 лет — бесплатно.
*Предложение не действует на банкеты от 8 человек.
В Международный женский день в японском баре-инакая «Хатико» (Hachiko) всех девушек ждут сладкие комплименты от лучшего в Москве японского бренд-шефа Кобаяши Кацухико — мини-десерты «Цветы весны». В праздничные выходные в меню появится новый ролл «Любовь» (690 руб.): завёрнутые в дайкон лосось, креветка, тобико и мягкий сыр с соусом васаби. В Японии прекрасной половине человечества посвящено не только 8 марта, но и весь март. А один из старейших и важных праздников месяца — День цветения персиков. Этот факт вдохновил команду бара «Хатико» на создание специального коктейля «Персиковая леди» (360 руб.) на основе водки, настоянной на печёных персиках, персикового вина и кордиала из ферментированных персиков с добавлением тёртого белого шоколада.
И ещё один сюрприз! 8 марта можно будет испытать удачу и принять участие в розыгрыше ужина на двоих, во время которого шеф-повар и шеф-бармен проекта лично расскажут о блюдах и авторских коктейлях.
Условия розыгрыша: с 6 по 9 марта сделайте заказ в «Хатико» и получите карточку с номером. Номер победителя объявят 10 марта в Instagram-аккаунте проекта https://www.instagram.com/hachikomoscow/
Панорамный ресторан BUONO в знаменитой высотке на Кутузовском предлагает 8 марта вдохновляющий коктейль из джаза, соула и блюза, сладкие комплименты от шеф-повара и приятные подарки от легендарного немецкого бренда парфюмерии Escentric Molecules.
Вечер 8 марта в BUONO начнётся с популярных мелодий в исполнении группы Slang, а затем с концертом выступит блистательная джазовая певица и композитор из Нью-Йорка — Lezlie Harrison. Её музыкальная карьера началась в раннем возрасте с пения в церковном хоре. А сегодня душевный голос Lezlie и её умение сочетать классический джаз, соул 70-х годов и авторскую музыку стали неотъемлемой частью джазовой сцены Нью-Йорка.
Сбор гостей в 20:00. Начало концерта Lezlie Harrison в 22:00. Зарезервировать стол можно по тел.: +7 495 229-83-08 Депозит — 5000 руб./чел.
8 марта в BURO TSUM девушек ждёт праздничная лотерея — модный ресторан на 5-м этаже ЦУМа планирует разыграть 30 бокалов вина и столько же авторских коктейлей, 40 лучших десертов и сотню чашек кофе. Главный приз вечера, спрятанный под матовой полосой скретч-карты — сертификат на ужин в BURO TSUM номиналом 5000 р. Аттракцион невиданной щедрости продлится весь день, а гостьи смогут не ограничивать себя, выбирая между фирменными десертами: оригинальной «Аляской», воздушной «Павловой», необычным шоколадным тартом с трюфелем и другими изобретениями шеф-повара Владимира Чистякова.
Начинать отмечать Женский день в Birds стоит уже 7 марта — в субботу на сцену самого высокого ресторана и клуба в мире поднимется кумир девичьих сердец прошлого века Дмитрий Маликов. А 8 марта праздничную программу продолжит Birds Show, костюмированный перфоманс Kamma Show и Dj Meleshkin.
Шеф-повар Birds Александр Райлян приготовил к празднику нежный девичий десерт: две мини-тарталетки с кремом из белого шоколада и кокоса, приправленным пикантными специями сичими-тогораши и украшенные розой из манго. А шеф-бармен Илья Доронин смешал Asian Flower: пряный ром, лемонграсс, личи, ликёр белый какао и лайм.
Расположенный на 84-м этаже башни Око ресторан Ruski — место, где 8 марта девушки смогут сделать лучшие фотки для инстаграма. Хочешь — в шубе из ламы и кокошнике с холодно мерцающем Ice Bar. Хочешь — с кочергой наперевес на фоне восьмиметровой русской печи. И, само собой, у панорамных окон, словно кто-то и впрямь положил город к твоим ногам. Чтобы каждая почувствовала себя королевой, шеф-бармен Илья Доронин угощает коктейлем Bubbles на основе игристого вина и пюре белого персика, украшенным чистым золотом. А шеф-повар Александр Волков-Медведев дарит «бабки»: любимый с детства десерт уменьшат до миниатюрных размеров, зальют сиропом и наполнят стаканы до краёв.
Шеф-повар нового ресторана Hamster Дмитрий Погорелов решил подойти к празднику с юмором и угощает всех женщин фирменной ромовой бабой. Главное отличие бабы Hamster от всех остальных не в одном лишь внушительном размере. Только здесь большой, пропитанный ромовый сиропом сдобный кекс прямо на столе заливают горящим ликёром куантро и подают с карамельным соусом с орехами и изюмом. Одолеть такой десерт накануне весны сможет только сильная и уверенная в себе женщина.
Грибы белые промыть, нарезать, выложить в раскалённую сковороду.
Туда же добавить помидор, зелёный лук, базилик и кедровый орех.
Лук и морковь пассировать.
В грибной бульон добавить пассированные овощи, отварной картофель и довести до кипения.
В готовый суп перед подачей добавить свежие грибы шитаки и укроп.
Подавать c чипсой из хлеба с обжаренными белыми грибами.
Баклажан печёный с аджикой
Ингредиенты:
Баклажан 250 г
Аджика 50 г
Соль 3 г
Способ приготовления:
Баклажан положить в форму для запекания и поставить в разогретую до 180° духовку примерно на 20 мин (баклажан должен стать мягким). С готового баклажана снять кожуру, оставляя хвостик.
Сделать разрез по центру баклажана, добавить в углубление аджику и посыпать солью по краям.
При подаче украсить букетом из зелени (петрушка, укроп и кинза).
Тёплый хумус с грушей гриль
Ингредиенты:
Хумус (5 порций):
Нут 350 г
Уксус столовый 9% 20 г
Кунжут белый 10 г
Кайенский перец красный 4 г
Оливковое масло 110 г
Соль 4 г
Жареный кедровый орех 25 г (пожарить на сухой сковороде)
Чеснок очищенный 10 г
Способ приготовления:
Нут замочить на 8-10 ч в холодной воде. Процедить нут, погрузить в кастрюлю и залить водой. Варить приблизительно 4 часа до готовности. Все оставшиеся специи и орехи соединить в отдельной ёмкости, тщательно перемешать. Вновь процедить нут. Нут и масло со специями поместить в одну ёмкость и взбить блендером до однородной массы. При подаче 1 порции: грушу обжарить на сковороде на растительном масле по 4 мин с каждый стороны. В отдельной ёмкости смешать крупно нарезанную мяту, на четвертинки порезанные черри, оливковое масло, эдамаме и соль / перец. На тарелку с одной стороны выложить тёплый хумус и сверху посыпать кедровыми орехами. С другой — выложить салат, а сверху — грушу гриль.
Удивите своих домочадцев необычным омлетом с грибами. Сытный и вкусный завтрак, который совсем несложно приготовить, придётся по вкусу многим и разнообразит ваше привычное меню.
Для приготовления двух порций омлета нам понадобится:
Яйца — 4 шт.
Молоко — 200 мл
Сыр твёрдый — 50 г
Шампиньоны — 6 шт.
Томаты черри — 7 шт.
Соль — 0,5 ч. л.
Растительное масло — 1-2 ст. л. для обжарки грибов и лука.
Лук репчатый — 1 шт.
Свежие листья шпината, чёрный перец молотый
фото: Мария Деркунская
Сначала подготовим все необходимые ингредиенты, чтобы не нарушать алгоритм приготовления. Для омлета я использую шампиньоны, потому что они не требуют дополнительной обработки, эти грибы можно есть даже в сыром виде. Грибы необходимо промыть под проточной водой. Нарезаем репчатый лук полукольцами, грибы и томаты черри. На крупной тёрке натираем твёрдый сыр и нарезаем листья шпината. На хорошо разогретую сковороду выкладываем сначала лук, затем грибы и слегка обжариваем. В последнюю очередь добавляем на сковороду нарезанные томаты черри. Добавляем немного соли и свежемолотого чёрного перца, и тщательно перемешиваем.
фото: Мария Деркунская
Пока в запасе есть 1-2 минуты, можно переходить к приготовлению основы омлета. Яйца разбиваем в глубокую мисочку. Взбиваем венчиком до однородной массы, добавляем молоко из расчета 2 ст. ложки на 1 яйцо, и снова немного взбиваем. В полученную молочно-яичную смесь добавляем сыр и нарезанный шпинат, перемешиваем и вливаем на сковороду с шампиньонами, луком и томатами. Дожидаемся, чтобы омлет закипел, накрываем крышкой и убавляем температуру. Время приготовления зависит от мощности вашей плиты, в среднем это минут 10-15. Омлет получается пышным и нарядным, с насыщенным вкусом грибов. Аппетитного утра!
