ГлагоL и раньше радовал вас рецептами. Но теперь мы решили пойти ещё дальше: предлагать мотивацию для приготовления блюда. Мотивация поможет вам победить депрессию и прокрастинацию. Добавит к ежедневной рутине вдохновение и смысл. Ну, а суп вы можете просто съесть и накормить всю семью.

1. Суп с фрикадельками! В самом названии полно позитива и оптимизма. А слово «фрикадельки» возвращает нас в детство, когда мы смотрели мультфильмы про Карлсона. Ну, или в ИКЕЮ, в столовой которой всегда подают фирменные шведские фрикадельки и можно купить с собой замороженных.

2. Суп с фрикадельками очень сложно испортить. Даже, если вы не умеете готовить вообще, всё равно получится вкусно. Главное — не пересолить и не использовать тухлые продукты. Правда, даже из них можно извлечь интересные вкусовые сочетания, но есть риск отравиться.

3. Фрикадельки можно сделать из чего угодно, лишь бы это лепилось. Мясо, рыба, птица или креветки будут отличной основой. Кроме того, их можно сочетать. Например, китайцы любят фарш из креветок и свинины. Но можно сделать и из индейки с бараниной. А для того, чтобы фрикаделек получилось побольше, можно добавить в фарш больше хлеба или панировочных сухарей, риса или даже толчёного гороха. А если в холодильнике пропадают грибы, то и их тоже. И, разумеется, лук. В общем, вы можете смело использовать то, что нашлось в холодильнике. И не переживать из-за того, что чего-то там не нашлось.

4. Фрикадельки варятся намного быстрее, чем мясо. Особенно, если речь про говядину или баранину, которые прожили долгую жизнь. Сократить время варки можно, уменьшая размер фрикаделек. Правда, это увеличит время лепки, так что найдите для себя оптимальный вариант.

5. Для фрикаделек сойдёт самый дешёвый магазинный фарш. Даже тот, который цинично называется «Любительский», хотя состоит, в основном, из жира. Тот жир, который обычно щедро затапливает сковороду или противень, придаст небывалую нажористость супу.

6. Если суп оказался уж слишком нажористым, убрать лишний жир не составит труда. Для этого нужно поставить суп на несколько часов в холодильник. Жир замёрзнет и покроет суп толстой коркой, как зимний лёд озеро. Теперь вы можете взять ложку и убрать жир. Или оставить ровно столько, сколько вам нужно.

7. Чтобы суп был вкуснее, можно предварительно обжарить фрикадельки на сковороде.

8. Если вам лень обжаривать их, можно сразу начинать варить.

9. Фрикадельки прекрасно сочетаются в супе с другими продуктами, которых может быть как много, так и мало. Минимальный вариант — морковь и картошка. Картошку можно заменить рисом или макаронами, а можно не заменять, а добавить и то, и другое. А так же помидоры, кабачки, нут, чечевицу, плавленый сыр, томатную пасту… Всё зависит от наличия продуктов и вашей фантазии, хотя кильку лучше не добавлять.

10. Фарша много не бывает. Излишки можно упаковать и убрать в морозилку — пригодятся для следующего супа. Но можно и облегчить себе будущее, налепив фрикаделек и заморозив их. Тогда время приготовления следующего сократится наполовину.

Приятного аппетита и хорошего настроения!

Победитель шоу MasterChef, шеф-повар Оли Мартин рассказал в интервью изданию The Daily Mail 20 января рассказал секрет приготовления сочной и румяной курицы на огне. По его словам, все дело в масле.

Он пояснил, что большое количество масла в этом рецепте играет решающую роль. «Я поливаю её раз в десять минут в течение первого получаса, кроме последних 20-30 минут, это помогает кожице стать красивой и хрустящей», — рассказал Мартин.

Повар также подчеркнул, что не стоит налетать на курицу сразу после её приготовления. Чтобы она была очень сочной, ей нужно отстояться половину от того времени, что она провела на огне.

Как рассказал кулинар, люди зачастую пережаривают курицу, боясь того, что она окажется сырой. Из-за этого мясо теряет свой сок и неповторимый аромат. Поэтому перед приготовлением птицы лучше запастись верой и проверять готовность при помощи надреза. «И покупайте курицу хорошего качества, разница во вкусе неизмерима», — заключил он.

Ранее «ГлагоL» рассказывал, как можно приготовить сочную и вкусную индейку, которую вы будете есть её восемь дней. 

Фото: Pixabay.com

Россияне в скором времени начнут употреблять в пищу мучных червей вместе с различными добавками, уверена врач-диетолог Елена Соломатина.

По словам специалиста, этот продукт уже используется в ряде стран завуалированно в виде порошка, который добавляют уже в готовое блюдо.

«Я думаю, в Россию это тоже придёт постепенно с добавками», — отметила врач в беседе с радиостанцией «Говорит Москва».

Кроме того, она обратила внимание, что в России уже есть красители на основе похожих существ и никто не задумывается об этом, когда выбирает продукт и читает информацию на этикетке. Диетолог также напомнила, что, когда на рынке в стране впервые появились креветки и другие морепродукты, люди тоже настороженно к ним относились, однако сейчас товары не вызывают таких неприятных ощущений.

«Думаю, будут добавлять (червей — ред.) в виде порошка в продукты питания, а потом будут употреблять в чистом виде, и это будет альтернатива многим источникам белка, которые в производстве трудоёмкие. Скорее всего, у нас это всё будет», — прогнозирует Соломатина.

Ранее Агентство ЕС по безопасности пищевых продуктов признало безопасность жёлтых мучных червей. По мнению европейских специалистов, они подходят для питания и богаты белками.

«ГлагоL» писал, что китайский блогер назвал вяленую рыбу «невыносимым» русским блюдом.

фото: freepik.com

Пандемия изменила жизнь миллиардов людей. Часть из них перешла на удалёнку, где многие прокачали кулинарные навыки. И, конечно, лучшим поводом продемонстрировать свои кухонные достижения стали новогодние праздники. Наш редактор Игорь Чер-ский рассказал о том, что сумел приготовить он. 

Привет. Меня зовут Игорь и я не шеф-повар. Я просто люблю вкусно поесть и угощать родных, но запекать целиком индейку мне не доводилось ни разу. Причин много. Главная — это её вес и размер. Самая маленькая индейка весит 9-10 кг. А самец может быть и в два раза больше. Для того, чтобы приготовить что-то вкусное на семью, мне обычно достаточно килограмма мяса или чуть больше. Куда запихнуть остальные 9 кило, я просто не знаю. Ну и надоест же есть неделю одно и то же?

Но у всех людей есть друзья, которые любят делать подарки. Среди моих есть прекрасная семья фермеров из Рязанской области. Иногда они приезжают в Москву по делам и непременно привозят плоды трудов. В этот раз Серёжа что-то долго возился, выволакивая из машины тяжёлую сумку. Ему даже пришлось открыть обе задние двери пикапа. Сначала я подумал, что там носорог, но нет. Это была индейка, но почти таких же размеров. Замечательная фермерская индейка, выращенная в экологически чистом месте на лучших кормах.

Может, для американской домохозяйки такая огромная птица — это нормально. У них там индейка национальное праздничное блюдо и готовить его умеют даже дети. А у нас на праздники едят оливье и туда не нужно строгать птицу такого размера.

Отказаться было невежливо. К тому же, жена просила запечь к празднику уточку или гуся, поэтому я решил, что индейка её порадует ещё больше.

— Ты сбил алабая? — осведомилась жена, когда я затаскивал тяжёлую сумку в квартиру.

— Ага. Причём ощипанного и с крыльями.

— Такой огромный…

— Если боишься, могу разрубить и запечь по частям.

— Нет-нет, ты что? Праздник же! Давай целиком.

— Не вопрос…

Но вопросы, на самом деле, возникли. До Нового Года оставалось три дня. Замораживать и почти сразу же размораживать я не хотел, но в тепле индейка могла за это время испортиться. Поэтому я решил утопить её в рассоле. Рецепт позаимствовал у шеф-повара ресторана «Ткемали», с которым мы снимали для журнала рецепт гуся. Гуся нужно оставить в рассоле на ночь. Я подумал, что раз индейка крупнее, то и пара суток в солёной ванне ей не повредит. Как выяснилось, не ошибся.

Рецепт рассола простой. На 10 литров воды нужно 200 мл винного уксуса и 500 гр. крупной соли. Сложнее было найти кастрюлю, куда эта туша поместилась бы целиком. К счастью, нашлась на балконе. В суровые советские годы я в ней кипятил джинсы, но она каким-то чудом не проржавела до наших дней. Индейка, правда, возомнила себя большой рыбой и норовила всплыть. Пришлось найти под кроватью пыльные гантели, отмыть, засунуть в пакет и придавить сверху утопленницу. Получилось отлично, только потом на этом месте у индейки появился синяк. Не знал, что их трупы такие чувствительные.

На вторые сутки я вылил рассол и вывалил тушу на противень. Теперь её предстояло обмазать изнутри и снаружи волшебной смесью из соли (100 г), чёрного перца (15 г), уцхо-сунели (15г), мёда (70 г) и оливкового масла (120 мл). Туда же я раздавил, предварительно почистив, головку чеснока, тщательно перемешал и хорошенько промазал индейку смесью изнутри и снаружи. И оставил пропитываться всем этим в холодной духовке ещё часа на четыре. Заодно убедился, что эта тварь туда поместилась, хотя как-то не верилось.

Пара слов о начинке. Её я тоже взял из грузинского рецепта праздничного гуся и она бесподобна. Нужны апельсины и яблоки. Апельсины почистить и нарезать кусочками, яблоки тоже нарезать. Потом всё это смешать с сухой горной мятой и сванской солью, добавить красный ткемали и хорошенько перемешать. Получается нереально вкусно. Всё это нужно засунуть в индейку до запекания, а потом герметично заколоть зубочистками и зашнуровать суровой ниткой гузку и горло. Чем герметичнее зашнуруете, тем вкуснее получится птичка.

Оценивая размеры индейки, я предложил жене начать запекать её 31 декабря в 5 часов вечера. Чтобы к полуночи уж точно была готова. Ну, в крайнем случае, подогреем. Но жена возмутилась: «Главное новогоднее блюдо должно быть готово ровно к бою курантов! И начать запекать нужно в 9 вечера: уж за три-то часа она точно будет готова». Щаззззззз! Может, в мартеновской печи эта сволочь и запеклась бы за три часа, но только не в нашей старой духовке. В результате, когда по всем каналам замироточило поздравление президента, наша птичка была ещё полусырой. Хотя я все делал по рецепту: сначала 2 часа в фольге при 140-160 градусах, а потом облить её вытопившимся жиром и запекать ещё час-полтора без фольги при 180-ти.

В общем, нормально она запеклась только к двум часам ночи. Праздновали мы в семейном кругу, то есть втроём. На картинке хорошо видно, сколько в итоге мяса мы съели:

Зато потом у нас была еда и занятие на все каникулы. Когда на 3-й день нам надоела индейка в чистом виде, я настрогал её в очередной оливье:

А когда на 5-й жена уже собралась её выбросить, я настрогал часть индейки в пиццу. Получилось тоже неплохо, но салями все равно надо было добавить:

На 8-й день доедать этот кулинарный шедевр уже не стоило. Но я решил довести эксперимент до конца. Не пытайтесь повторить это дома — не у всех такой крепкий желудок. Ну ещё меня спасло то, что за два дня в рассоле индейка просолилась настолько, что не испортилась и через неделю. Поэтому этот кусок был не только последним, но и всё ещё вкусным.

Не знаю, когда нам снова захочется есть индейку, но вы можете повторить. Только, помимо индейки, добавьте к блюду ещё человек пять гостей. А лучше восемь, т. к. трое наверняка окажутся на диете или веганами. Тогда вы получите удовольствие, а не занятие на все праздники. Приятного аппетита и хорошего года!

Грибы из-за содержащегося в них большого количества хитозана, который является сорбентом, являются подходящей закуской к алкогольным напиткам, рассказала врач-диетолог Марина Макиша.

Медик напомнила, что любые сорбенты помогают снизить дозировку употребляемого алкоголя.

«Хитозан —это нерастворимые пищевые волокна, поэтому не нужно съедать за день больше 300 граммов грибов, так как это большая нагрузка для пищеварительной системы», — пояснила врач в беседе с АГН «Москва».

Макиша добавила, что дневная норма грибов для человека составляет 100 — 150 граммов.

Ранее известный врач и телеведущий Александр Мясников напомнил о принципах здоровой диеты. По словам медика, можно съесть и кусочек торта, и стейк с картофелем. Однако, такие блюда должны стать исключением, подчеркнул он. Медик также предостерёг от похода в баню при похмелье. Лучше всего поможет пережить его картофель, суп, холодец, а также жирная пища, сказал специалист.

фото: freepik.com

Пользователь китайской платформы Sohu рассказал о закусках россиян к алкоголю и назвал блюдо с «невыносимым» вкусом.

«Любимое блюдо русских к алкоголю — это солёная рыба, или как её называют — вяленая, формально сырая, рыба. Вкус у неё действительно невыносимый, но русским очень нравится», — написал автор в своём блоге.

Также автора удивило то, что россияне «могут засолить или замариновать что угодно», в частности, огурцы, помидоры, грибы капусту и даже белое мясо.

Кроме того, блогер отметил, что дома русские закусывают всем, что есть под рукой — например, чёрным хлебом, картофелем, сырым луком и даже «запахом меховой шапки».

Как писал «ГлагоL», побывавший в России блогер из Китая рассказал пользователям Сети об особенностях русской кухни и самых популярных блюдах и деликатесах, вкус которых он не может забыть. Он отметил, что россияне используют большое количество масла из-за холодного климата, а также любят наваристые супы, всевозможные закуски и насыщенный вкус блюд. Главным деликатесом России блогер назвал красную и чёрную икру, которую запивают холодным шампанским или водкой. Кроме того, ему запомнились копчёные колбасы и холодец.

фото: Мария Деркунская

Директор «Рыборазводного предприятия № 1» Александр Ходос рекомендовал россиянам покупать икру в специализированных магазинах из-за большого количества имитированной икры.

«Это вообще не икра, а продукт из рыбьего жира и красителей. К сожалению, его так хорошо делают, что распознать на глаз подделку почти невозможно», — сообщил он телеканалу «Звезда».

Эксперт обратил внимание, что качество икры практически невозможно определить без лабораторных исследований.

В то же время Ходос посоветовал внимательно читать информацию на этикетке, поскольку там должны содержаться данные о типе рыбы, сроках и месте её вылова, а также о периоде хранения.

Ранее «ГлагоL» публиковал меню новогоднего стола, составленное астрологом.

фото: freepik.com

Бык, хозяин наступающего 2021 года, любит застолья, но многие угощения, которые обычно готовятся к Новому году, ему не подходят. Из новогоднего меню придётся исключить традиционные блюда из мяса, в первую очередь говядины, рассказала астролог Лилия Любимова.

«Сами понимаете, хозяину года не очень приятно, что его едят. Многие традиционные новогодние блюда, такие как как оливье, холодец, говяжий язык под запретом. Постарайтесь заменить мясо на крабовые палочки, можно на птицу, но самое оптимальное — по возможности заменить на рыбу», — отметила Любимова в беседе с радио Sputnik.

Как отметила астролог, бык любит, когда на столе много еды, чтобы все были довольны. Разнообразить новогоднее меню она предлагает за счёт выпечки и зелени. По словам Любимовой, хозяин 2021 года очень любит пироги с разными начинками, а также торты. Она советует порадовать быка разными овощными салатами и сделать отдельную зелёную тарелку, чтобы порадовать хозяина наступающего года.

Любимова пояснила, что бык — животное домашнее, семейное. Поэтому Новый год нужно встречать в кругу семьи, пригласив самых близких.

Ранее диетологи рекомендовали выбрать для новогоднего стола шампанское брют, поскольку оно содержит меньше сахара и калорий.

фото: pixabay.com

Капуста, шпинат, салат, зелёный лук и другие листовые овощи теряют вкус при длительном хранении в холодильнике. Кроме того, от них начнёт исходить неприятный запах, который к тому же повлияет на лежащие рядом продукты, рассказал пользователь WeChat.

По словам автора, такие овощи лучше съедать сразу после покупки. Он рекомендует убрать овощи в полиэтиленовый пакет и выставить его за окно. Ещё один способ продлить срок хранения — срезать корни, а сами овощи поместить в небольшие емкости с водой.

Блогер рассказал также, что все виды тропических фруктов, в том числе папайю, личи и бананы, а также помидоры, огурцы и другие овощи нельзя долго хранить в холодильнике. Он подчеркнул, что в холоде помидоры станут мягкими и водянистыми, а бананы испортятся быстрее, чем при обычных температурах.

Яблоки, персики, апельсины, киви и прочие свежие фрукты можно держать при комнатной температуре в течение 15-30 дней, отметил он. В холодильнике, как уточнил автор, в них могут попасть бактерии, что уменьшит срок годности. Фрукты автор советует поместить в ёмкость с низкой температурой только если они уже нарезаны, накрыв их пищевой пленкой.

Как рассказал блогер, мёд также нельзя держать в холодильнике. В продуктах с высоким содержанием сахара и небольшим содержанием воды бактерии размножаются медленно, поэтому их можно долго оставлять при комнатной температуре, пояснил он.

Автор также не советует держать открытую муку в холодильнике, поскольку в холодной среде она впитает влагу и запахи других продуктов, а также изменит свои вкусовые свойства и начнёт плесневеть.

Чипсы, печенье, хлеб и паровые булочки, шоколад и лапшу быстрого приготовления блогер также не советует держать в холодильнике, поскольку они быстрее испортятся. Эти продукты содержат консерванты, которые позволяют долго хранить их при комнатных температурах, объяснил он.

Блогер добавил, что недоеденную пищу тоже не следует класть в холодильник просто так. Остатки нужно накрыть крышкой, чтобы избежать бактериальной перекрестной инфекции.

Ранее врачи заявляли, что гипертоником необходимо сбросить от 3-4 кг лишнего веса, чтобы давление пришло в норму. По словам врачей, это поможет им отказаться от таблеток и продлить жизнь. Медики рекомендуют готовить блюда более пресными, заменяя соль специями или травами. Также они советуют сделать выбор в пользу цельных злаков, орехов, овощей, фруктов, диетического мяса и рыбы, писал «ГлагоL».

фото: freepik.com

Экспертный совет Всероссийского союза потребителей «Росконтроль» проверил самые популярные продукты новогоднего стола и назвал лучшие. Специалисты провели инспекцию ингредиентов для салата «Оливье».

По итогам исследований качественными признаны колбасы брендов «Велком», «Окраина» и «Мираторг». Среди лучших майонезов назвали продукцию марок «Подворье», «Московский провансаль», «Скит» и «Ряба».

В списке лучших яиц оказались «Окское», «Каждый день», «Волжское утро», «Лето», «Вараксино», «Роскар-Экстра» и «Волжанин». Высокие места в рейтинге зелёных горошков заняли продукция марок Bonduelle, «Дядя Ваня» и «6 соток».

Любителям салатов с крабовыми палочками посоветовали обратить внимание на бренды «Меридиан», «Дикси» и «Русское море». Среди лучшей консервированной кукурузы специалисты назвали марки «6 соток» и «ВкусВилл». Высокий рейтинг у пресервов из сельди «Русское море», «Балтийский берег», а также у слабосоленой сельди «Меридиан» и «Олива».

Как пишет «Лента.ру», среди шампанских качественными признаны напитки брендов «Новый свет», «Лев Голицинъ» и «Абрау-Дюрсо». Лидером в списке стал Moët & Chandon.

Эксперты отмечают, что в среднем продукты для праздничного стола обойдутся в 5729 рублей без учёта алкогольных напитков.

Ранее диетологи рекомендовали выбрать для новогоднего стола шампанское брют, поскольку оно содержит меньше сахара и калорий.

фото: freepik.com