В России увеличили объёмы реализации молока до 55 тыс. тонн в сутки

Опубликовано 18.05.2023 автором Василий Шевченко

Российские сельхозорганизации увеличили объёмы реализации молока до 55 тыс. тонн в сутки, что больше на 6,6%, чем за аналогичный период прошлого года. Об этом следует из данных на апрель 2023 года Минсельхоза России.

Отечественные производители молочных продуктов и сыров улучшают свою работу благодаря внедрению инструментов бережливого производства. Нарастить объемы выпускаемой продукции им помогает национальный проект «Производительность труда». Уже 85 регионов могут воспользоваться профессиональным консалтингом экспертов нацпроекта.

Специалисты Федерального центра компетенций (ФЦК) и региональных центров компетенций (РЦК) внедряют инструменты бережливого производства в сельхозорганизациях. Это помогает предприятиям без лишних затрат выпускать ещё больше продукции.

«Если вы заинтересованы в качественном прорыве по объёмам производства, по уровню себестоимости, по конкуренции на рынке, вам есть, за что биться, то вы пойдёте в этот проект. Поверьте, каким бы опытом вы ни обладали, если вы не настраиваете себя на то, что у вас есть резерв — его только надо поискать, применив правильные инструменты, — то ваше развитие вряд ли будет быстрым».
Николай Соломон, гендиректор ФЦК в сфере производительности труда

Владельцы и руководители крупных российских компаний обсудят наиболее эффективные инструменты развития бизнеса на V федеральном форуме «Производительность 360», который состоится 20 и 21 июля в Казани. Главной темой станет отраслевая экспертиза нацпроекта «Производительность труда». Организаторами мероприятия являются Минэкономразвития РФ и ФЦК при поддержке правительства Татарстана. Центральной площадкой форума станет Технопарк в сфере высоких технологий «ИТ-парк» имени Башира Рамеева.

В рамках форума более 70 экспертов по созданию производственных систем представят свои решения по поддержанию бизнеса, основанные на методиках бережливого производства. Также наградят наиболее результативные предприятия.

Замминистра экономического развития РФ Мурат Керефов рассказал, что участники форума смогут получить ответы на вызовы, связанные с решением задач по импортозамещению и выходом на новые рынки. Он отметил, что нацпроект стал по-настоящему действенными инструментом роста российской экономики. По словам Керефова, продление нацпроекта позволит в два раза увеличить число участников и обучить почти 200 тыс. работников.

Нижегородский «Павловский молочный завод» вступил в нацпроект, чтобы увеличить выпуск своей продукции на 10%. Сейчас завод производит молоко, творог, кефир, йогурты, сметану и сыр. Всего на предприятии работает более 200 человек. Производство продукции ещё до участия в нацпроекте было максимально автоматизировано, однако обучение инструментам бережливого производства сделало его более эффективным.

Эксперты РЦК проанализировали производство и решили внедрить улучшения в производство творога. По предварительной оценке, это увеличит выработку – количество продукции, выпускаемой сотрудником за единицу времени — на 10%. На столько же должно ускориться производство этого продукта. Эксперты нацпроекта также выявили более 25 «узких мест» в работе завода и уже нашли решения для некоторых из них.

Как отметила гендиректор завода Юлия Сергеенкова, они решили участвовать в нацпроекте, поскольку улучшать что-то своими силами было сложно.

«Это дало нам очень много идей о том, как сделать наше производство ещё более эффективным: понять, что мы можем улучшить, модернизировать, на чем сэкономить. Участие в нацпроекте — наш первый шаг к улучшениям нового уровня».
Юлия Сергеенкова, генеральный директор «Павловского молочного завода»

«Даниловский маслосырзавод» одно из многих предприятий, которые благодаря нацпроекту «Производительность труда», успешно решают свои производственные задачи, внедряют бережливое производство, совершенствуют управление, логистику и сбыт продукции, а также расширяют ассортимент. Сейчас на заводе производят более 30 видов разной продукции. К основным – сырам «Даниловский», «Костромской» и «Пошехонский» — добавились редкие – манчестер, гауда, пармезан, «Адыгейский», и экспериментальные марки твёрдых сыров с наполнителями, с орехами, оливками, чабрецом и пажитником.

По мнению сыроделов, ярославская и чёрно-пёстрая породы коров, молоко которых закупает завод, как нельзя лучше подходит для производства сыров. В Даниловском и Рыбинском районах у завода есть собственные фермы, на которых также производят молоко. Наибольшим спросом у потребителей пользуются разливное молоко, сливочное масло, а теперь и шоколадное. В этом году предприятие намерено нарастить объёмы производства, расширить географию сбыта и ассортимент продукции, например, выпускать мороженое.

«Думаю, что для нашего завода время самое благоприятное. Иностранные производители покинули рынок. А значит, нам вся стать занять его и строить собственные программы, что мы и делаем».
Василий Пятериков, советник гендиректора АО «Даниловский маслосырзавод»

В Татарстане эксперты нацпроекта «Производительность труда» из РЦК помогли «Агрофирме «Колос» улучшить производство сырого молока. Агрофирма производит сырое молоко, выращивает крупный рогатый скот, а также занимается растениеводством.

Эксперты полгода внедряли там инструменты бережливого производства. На пилотном потоке снизилось количество поломок оборудования. Рабочие места привели в порядок по системе 5С (постоянное совершенствование, систематизация, сортировка, соблюдение чистоты и соблюдение порядка).

Помимо этого, на предприятии внедрили чек-листы приёма-передачи смены, пересмотрели график работ смен. Также эксперты помогли выстроить систему контроля надоя за смену.

В результате время производства молока снизилось на 16,2 %. Одновременно объёмы продукции, производимые сотрудником за смену, увеличились на 14,1%. Следующие 2,5 года на предприятии собираются тиражировать опыт бережливого производства и внедрять его на новых участках.

Какое мороженое ели древние греки и французские короли

Опубликовано 10.06.2022 автором Олег Павлов

Мороженое, пожалуй, одно из самых популярных и доступных лакомств на планете, а в России уж точно. Здесь его готовы есть всегда, независимо от капризов погоды и температуры окружающей среды – тут тридцатиградусный мороз не повод отказаться от вкусного продукта. А значит Всемирный день мороженого, который отмечается 10 июня точно наш праздник.

Хотя опять его придумали американцы – ну эти всегда с легкостью присваивают себе чужие достижения и даже глазом не моргнут. Утверждается, что в этот день в 1786 году в США началась массовая продажа мороженого. Хотя, этот продукт известен человечеству как минимум 5 000 лет и даже молочное мороженое тоже изобретение древних цивилизаций.

Первоначально мороженое выглядело как смесь тропических фруктов, в основном апельсинов и мандаринов со льдом. Наверное, не просто так перемешивали, а каким-то особым способом, чтобы соки смешались с мелкой ледяной массой. Причем лед и снег должны были быть идеально чистыми, поэтому чаще всего их доставляли с гор – промышленности в те времена не было, но пыль в атмосфере равнин никто не отменял.

Совершенно точно известно, что так делали в Древнем Китае еще 3 000 лет до нашей эры. Это мы знаем доподлинно, поскольку Китай – единственная страна Древнего мира, которая существует и поныне и там сохранились письменные источники, которые рассказывают об этом десерте на столах вельмож. Но также известно, что фруктовые ледяные смеси были известны и на противоположном конце Земли. Их хорошо знали в Греции и Риме, а эскимосы вовсю уплетали мороженое из мяса и сала с добавлением ягод.

Поэтому, когда говорят о секрете мороженого, который долго не могли раскрыть, то имеют в виду молочное мороженое. Дело в том, что это вода леденеет при нуле градусов, а вот для более густых и жирных продуктов нужна более низкая температура. Например, сахарный сироп затвердевает лишь при минус 18 градусах.

Китайский император Тангу этот момент учел и придумал свою рецептуру смеси льда и молока, рассчитал пропорции. Вот его-то долгое время и хранили в строжайшей тайне даже в самом Китае. Секрет раскрыли лишь в XI веке до нашей эры, причем в сборнике песен «Ши цзин». Не исключено, что кто-то из поваров зарифмовал секретный рецепт для лучшего запоминания в виде песенки, а составители книги приняли ее за фольклор. Но это наше предположение.

Как бы то ни было, но рецепт молочного мороженого в Китае узнали все. Однако все равно не спешили делиться с варварами, которыми считали все остальные нации. Поэтому в Европу оно попадает только с началом Великих географических открытий, когда его привез из своего путешествия в Китай Марко Поло.

И тут же засекретил. Итальянцы на протяжении 300 лет хранили тайну мороженого столь же надежно как китайцы, пока Екатерина Медичи не вышла замуж за французского короля Генриха II. Говорят, что рецепт лакомства был дан в качестве приданного – настолько высоко ценилось мороженое! И гости на свадьбе смогли тут же его попробовать – на стол подали малиновое, апельсиновое и лимонное мороженое.

На протяжении долгого времени Франция и Италия будут основными производителями мороженого в Европе, в Англию оно попадет только в 1625 году, когда внучка Екатерины Медичи Генриетта Мария выйдет замуж за короля Карла I. К тому моменту французы уже вплотную подойдут к массовому производству мороженого.

В отличие от американцев, таковым будет считаться не фабрика, а специализированное кафе. Самым знаменитым станет то, что в 1660 году около театра «Комеди франсез» в Париже откроет итальянец Франческо Прокопио ди Кольтеллии. Кстати, у себя на родине в Палермо он был рыбаком, но видать запах ванили и шоколада ему нравился больше рыбного. К 1782 году, за шесть лет до той даты, которую американцы взяли за основу для праздника мороженого, в его заведении подавали уже свыше 80 сортов мороженого. Это кафе существует до сих пор.

Пломбир тоже придумали французы – этот сорт появился в городке Пломбьер-ле-Бем в XVIII веке, там же чуть позже выдумали и стаканчики для мороженого. А вот эскимо действительно уже создали американцы в начале XX века. Точнее Христиан Нельсен, который стал покрывать шоколадной глазурью кусочек мороженого. Первоначальное название было «эскимо-пай», что переводится как пирожок эскимоса. Правда не известно, знал ли он из чего делали свое мороженое сами эскимосы, но хорошо, что не стал покрывать шоколадом кусок замороженного мяса.

В России мороженое впервые попробовали при Екатерине II. Но вот массовым его производством мы обязаны Анастасу Микояну, который в 1930 годы вкусив лакомство в США решил запустить его производство и в СССР. Да так удачно получилось, что советское, а теперь и российское мороженое стали одними из лучших в мире.

Об этом говорит и непрерывно растущий экспорт в другие страны – в 2021 году он увеличился в 2,1 раза. Особенно оценили его китайцы, а туристы, попав в Россию первым делом бегут попробовать наше мороженое. Такая оценка от изобретателей продукта очень лестна. Да и американцы, хоть и придумали праздник, но тоже все последние годы наращивали экспорт российского мороженого, многие с ним и отмечают. Ну а мы в России уж и подавно! И не важно какая за окном погода, хоть снег пойдет 10 июня, а все равно многие полакомятся.

Что общего у молока и галактики

Опубликовано 01.06.2022 автором Олег Павлов

Молоко – один из самых важных продуктов для человека. Можно сколько угодно питаться разносолами, пить по утрам свежевыжатый апельсиновый сок, добиваясь гарантированной язвы желудка, но без молока и продуктов из него не обойдется никто. Даже самый изысканный аристократ захочет масла и потребует сыра. А для большинства населения планеты молоко и вовсе фактор выживания. Чтобы подчеркнуть это, 1 июня отмечают Всемирный день молока.

Учредила его Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН, которая как раз и призвана бороться с голодом по всему миру. Отмечать начали сравнительно недавно, с 2001 года. Национальные праздники молока существуют у многих народов, но почти все они приходятся на летние месяцы. Поэтому в ООН не стали мудрить и установили дату 1 июня – она объединит их все. Хотя некоторые, например, австралийцы и финны продолжают отмечать свои, но тоже в июне.

Существует два продукта, которые составляют основу всего рациона человечества – хлеб и молоко. Именно поэтому они и относятся к самым важным продуктам питания, при наличии которых голод не грозит. Хлеб – это не только булка, но и крупы, макароны, практически все кондитерские изделия. Молоко – это масло, сыр, творог и далее по огромному списку и тоже вплоть до десерта.

Данные археологов говорят, что молоко человек начал использовать еще в каменном веке. Его остатки обнаружили в древней керамике, в первых поселениях первобытных людей уже есть загоны для скота. Современные методы диагностики это подтверждают – так в Великобритании на зубах доисторического человека, жившего 6 тысяч лет назад, нашли следы молока.

Ну да 6 тыс. лет назад это для британцев доисторическое время. К этому времени уже существовали древние цивилизации, а в Египте вовсю строили пирамиды. И везде уже использовали молоко, что можно прочитать, в том числе, и в Библии. Но есть один нюанс – пить его они тогда еще много не могли.

Мешала непереносимость лактозы у взрослых. Поэтому делали из него молочные продукты, в первую очередь сыр. Но был небольшой процент людей, примерно 5–10 процентов, которые обладали генетической мутацией и могли пить молоко спокойно. В эпоху бронзового века эта мутация стала широко распространятся среди людей и сегодня непереносимость лактозы уже воспринимается как исключение и чуть ли не болезнь. Хотя это касается не всех – большинство китайцев и японцев обычное молоко пить до сих пор не могут, поэтому там популярно соевое.

Именно непереносимость лактозы и является природной нормой. Мутация возникла у скотоводов, в первую очередь кочевников, каковыми в первые тысячелетия были большинство людей. Осели только когда стали выращивать хлеб, так что получается молоком человек начал питаться раньше.

Об этом говорит язык – молоко практически на всех индоевропейских языках звучит примерно одинаково, достаточно вспомнить английское milk или немецкое milch. Его можно встретить среди понятий, которые мы сейчас никак не связываем с молоком. Например, слово «галактика» по-гречески и означает – «молоко». Отсюда и лактоза. Ведь нашу галактику мы называем Млечный путь.

Но самым распространенным видом молока стало коровье – сливочное масло, сметана, большая часть сыров, все творожки и десерты делают из него. И даже алкоголь – в Ирландии 43 процента всего производимого молока уходит на изготовление знаменитого ликера Baileys.

Молоко на 85–95 процентов – вода. А остальное жиры и белки, причем самое жирное молоко у морских млекопитающих, у тюленей и китов она составляет 50 процентов. Такое молоко не выдержит человек даже с самой мощной мутацией. Также в его состав входят белки, кстати, именно они дают молочную пену. Есть углеводы и витамины, причем последние сохраняются даже после кипячения.

Вот и получается, что молоко основной продукт питания. Если есть молоко и хлеб, то с голоду никто не умрет. Именно поэтому эти продукты и называют социально важными, теми, нехватка или недоступность которых может привести и к политическим потрясениям. Хотя, в большинстве стран молоко уже стоит дороже бензина, властям все же стоит следить за его ценой – не для того человечество выработало мутацию к лактозе, чтобы вот так в одночасье ее терять.

Молочные продукты смертельно опасны для мужчин

Опубликовано 15.01.2022 автором Анна Воробьева

Известный телеведущий и главврач московской городской больницы №71 Александр Мясников в субботу, 15 января, предупредил российских мужчин об опасности чрезмерного употребления молочных продуктов. По его словам, это может привести к развитию рака простаты.

Как подчеркнул Мясников, связь между употреблением молочных продуктов и онкологией доказана многочисленными исследованиями, проведёнными учёными из разных стран.

Медик рекомендовал мужчинам пить в день не более 300 миллилитров молока, так как содержащийся в нём кальций приводит к понижению витамина D. Это, по словам Мясникова, может привести к запуску механизма развития рака предстательной железы.

Как писал «ГлагоL», главный нарколог Департамента здравоохранения Москвы Евгений Брюн назвал пиво самым опасным алкогольным напитком для мужчин. Как объяснил специалист, в пиве содержится фермент, схожий с женскими гормонами — эстрогенами.

Что изменится в жизни россиян в последний месяц года

Опубликовано 30.11.2021 автором Олег Павлов

После осеннего относительного затишья в декабре 2021 года вступают в силу ряд довольно важных законов. Делается это наверняка с тем, чтобы в новом году их правоприменительная практика заработала уже в полную силу. ГлагоL рассказывает, что будет с мошенническими сайтами, маркировкой лекарств, как собираются контролировать мигрантов и других новшествах.

Блокировка фишинговых сайтов и рекламы финансовых пирамид

Центробанк получил право блокировать ресурсы с недостоверной финансовой информацией, прежде всего, рекламой финансовых пирамид. Правда опять придётся обращаться в суд и надеяться на его расторопность. После решения суда Роскомнадзор отправит владельцу предупреждение и если фишинговую информацию не удалят, то сайт заблокируют.

А вот мошеннические сайты ЦБ сможет быстро вносить в реестр запрещённых и направлять данные в Генпрокуратуру, которая принимает решение о блокировке ресурса без суда.

Фишинговыми называют мошеннические сайты, которые маскируются под ресурсы настоящих организаций. Особенно мошенники любят притворяться банками и пытаются сделать так, чтобы перевод человек осуществил на их счёт или «слил» личные данные. Такие сайты выглядят как настоящие, на URL-адрес мало кто обращает внимание, тем более что в адрес сайта стараются вставить и название настоящего банка.

Так только за первое полугодие было выявлено 3258 лжебанка, рост по сравнению с 2020 годом составил 75 процентов. Надо полагать по итогам года будет намного больше. В этих условиях представляется оправданным предоставление ЦБ право мгновенно блокировать такие сайты – речь тут идёт о реальной, а не бумажной борьбе с мошенничеством и сохранности денег граждан.

Банкам запретят решать за клиента

Но настоящим банкам тоже поубавят аппетиты. Они теперь не смогут в договорах заранее проставлять галочки, крестики и прочие знаки о согласии заемщика при оформлении потребительского кредита. А то обнаглели уже до того, что в договорах их ставят типографским способом, так что и не сотрешь.

Теперь такой знак может поставить только сам клиент и только собственноручно. И банки больше не смогут устанавливать неснижаемую сумму на счёте, которую обычно держали в размере ежемесячного платежа. Закон вступает в силу 30 декабря.

Маркировка лекарств и молока

С 1 декабря начнут штрафовать за отсутствие маркировки на лекарствах. В том числе и за несвоевременную передачу данных оператору государственной информационной системы мониторинга оборота товаров. Наказывать будут как производителей, так и продавцов.

Так за продажу лекарств без маркировки должностные лица заплатят от 5 до 10 тысяч рублей, а юридические от 50 тысяч до 100 тысяч рублей. При этом сами препараты конфискуют. А за использование и продажу подделок предусмотрена уголовная ответственность – лишение свободы до трёх лет.

Также вводится обязательная маркировка молочной продукции со сроком хранения до 40 суток. Однако это не касается сыров, мороженого и всех видов пищевого льда, к которым как раз это сладкое лакомство и относится.

Дактилоскопия мигрантов

С 29 декабря все трудовые мигранты, которые обратились с заявлением на получение патента на работу, обязаны пройти дактилоскопию. Кроме того, они обязаны в течение 30 суток пройти медосмотр. Указывается, что если у них обнаружат опасные инфекционные заболевания, включая ВИЧ или выявят наркозависимость, то разрешение могут и не дать.

То же касается всех иностранцев, которые не собираются тут работать, но находятся на территории России более 90 суток. Если человек уклоняется от дактилоскопической регистрации и не пошёл к докторам, то срок пребывания в стране могут сократить.

Помимо этого, утверждён порядок проведения для мигрантов экзаменов по русскому языку как иностранному. Также им предстоит доказать, что они знают историю России и основы её законодательства.

ЗАГС станет экстерриториальным

***_{фото: Киселев Сергей/Агентство «Москва»}***

С 30 декабря все акты гражданского состояния можно будет зарегистрировать в любом ЗАГСе независимо от места проживания – новый закон вводит понятие экстерриториальности. Развестись, получить свидетельство о рождении ребенка, любую справку, изменить фамилию можно теперь в любом отделении ЗАГС. Раньше можно было только жениться или выйти замуж.

Это особенно удобно родителям, которые на момент рождения ребенка оказались далеко от постоянного места жительства – жизненные ситуации бывают разные. Причём сделать это можно не только в ЗАГСе, но и МФЦ.

Кроме того, с декабря 2021 года начитает действовать закон о бесплатном доступе в интернет для сайтов, включенных в перечень социально важных, включая Госуслуги. Права на охотничьи угодья можно передавать третьим лицам, а на болотах искать полезные ископаемые, если это не граница водно-болотных угодий.

Молочные продукты в декабре станут дороже на 5%

Опубликовано 03.11.2021 автором Анна Воробьева

Министерство сельского хозяйства в среду, 3 ноября, предупредило о подорожании молочной продукции с 1 декабря на фоне роста себестоимости изготовления и введения обязательной маркировки продукции. Соответствующий доклад ведомство направило в правительство.

В документе, с которым ознакомились «Известия», говорится, что подорожание молочной продукции имеет под собой экономическое обоснование. В частности, ранее выросли цены на корм и кормовые добавки для скота, упаковочные и горюче-смазочные материалы. Ведомство планирует направить компаниям-производителям субсидии в размере 10,6 млрд рублей на компенсацию данных затрат.

Как сообщили газете крупные торговые сети, они уже получили от ряда производителей уведомления об увеличении цен на «молочку» на 5% с 1 декабря.

25 октября производители круп в России предупредили торговые сети о подорожании в ноябре гречки, овсянки и хлопьев на 10-20% из-за роста стоимости сырья и упаковки.

Как писал «ГлагоL», пресс-секретарь президента России Дмитрий Песков заявил, что правительство внимательно следит за ценами на продукты и старается предотвращать скачкообразный рост. При этом он подчеркнул, что для подорожания есть объективные причины, которые нужно просто принимать как данность.

Назван продлевающий жизнь напиток

Опубликовано 19.09.2021 автором Юлия Немирова

Учёные из Редингского университета узнали, что употребление молока способно продлевать жизнь. Причём для этого достаточно выпивать только один стакан в день.

Как 19 сентября пишет газета Express, специалисты собрали информацию о состоянии здоровья двух миллионов жителей Великобритании и США и выяснили, что этот напиток снижает риск возникновения ишемической болезни сердца на 14%. Кроме того, молоко также способно уменьшать уровень холестерина в крови.

Эксперты добавили, что у людей, употребляющих молоко, как правило более высокий индекс массы тела, при этом у учёных нет никаких доказательств, что его употребление связано с риском развития диабета, отметил один из авторов исследования Вимал Карани.

Ранее «ГлагоL» рассказывал, что медики назвали лучшее молоко для снижения артериального давления. По результатам проведённого эксперимента, добровольцы, которые потребляли больше молока, особенно с низким содержанием жира, имели минимальный риск гипертонии в течение двух лет. Особенно интересным открытием стало то, что употребление молока и молочных продуктов имело связь с низким давлением, а вот потребление сыра — нет.

Чем пахнет возможный запрет на белорусский сыр

Опубликовано 01.09.2021 автором Олег Павлов

Российские производители сыра всполошились и потребовали от государства ограничить, а то и вовсе запретить экспорт сыра из Белоруссии. Говорят, что тот слишком дешёвый и они не могут продать свой. Колумнист ГлагоL Олег Павлов полагает, что агрохолдинги явно лукавят.

Я люблю сыр на завтрак. Даже не так – я не представляю себе завтрак без сыра! Поэтому покупаю его всегда. И в последние годы это большая проблема. Меня совершенно не интересуют кордон-блю, пармезан, камамбер или что-то другое с плесенью или без. Мне нужен просто сыр, который бы выглядел как сыр, пах как сыр и по вкусу был сыром. И вот его-то как раз почти и нет. Выручает белорусский сыр.

И похоже этот факт заметил не только я: российские сыровары обеспокоились засильем сыров белорусского производства на российском рынке. И вот что удивительно – покупатель предпочитает его. РБК приводит данные некоего рейтинга Национального союза производителей молока «Союзмолоко», согласно которому стоимость сыров производства братской республики на треть меньше того, что они продают сами.

По их данным, в 2021 году белорусы резко увеличили поставки сыра – на 19 процентов, при том, что их доля в российском импорте сыров итак достигает 75 процентов. Там утверждают, что белорусы продают сыр по 287 руб за кг, а наши по 396 руб. В результате склады затоварены, поскольку берут то, что подешевле.

Белорусская сторона удивлена и утверждает, что, согласно договоренностям, цена на их продукцию не может стоить меньше 315 руб за кг. И есть квоты на его количество. Нелегально поставить сыр в магазин невозможно, поскольку работает государственная система отслеживания «Меркурий», а если учесть НДС и транспортные расходы, то конечная цена составит 360–370 руб за кг. Что не сильно отличается от отпускной российской. Как потребитель могу подтвердить – ценовая категория примерно равная с российскими.

Так в чём же дело? По моему разумению – в качестве. Белорусский сыр в массе своей вкусный, российский – как лотерея. Сыр одного и того же производителя может иметь признаки сыра, а может оказаться просто куском непонятной массы вообще без вкуса по сумасшедшей цене.

Когда несколько лет назад вводился запрет на импорт европейских сыров, то было много разговоров об импортозамещении, дайте мол только время. Как патриот своей страны я был только рад и даже готов был подождать, когда научатся. Но по прошествии времени у меня сложилось впечатление, что производители просто наслаждаются отсутствием конкуренции и не желают производить качественный продукт в массовом количестве.

Есть можно только фермерский. Поэтому я обратился к друзьям-фермерам, которые производят сыры. Один из них, живущий в Татарстане, воспринял мой вопрос крайне эмоционально, заявил, что его сыр не может стоить меньше 1500 руб за кг. Верю, но я-то спрашиваю про продукцию крупных производителей. Ответ был короткий: «Пусть враги отменяют санкции и вернётся конкуренция». Наверное, имел в виду, что тогда и антисанкции отменят.

Ситуацию обрисовала Марина Перфильева, некогда успешный журналист и даже крупный чиновник, которая бросила всё и вместе с супругом уехала в глухую мордовскую деревню, где они открыли фермерское хозяйство, основой которого стало производство сыра. По её словам, всё упирается в качество сырья. Российские агрохолдинги не в состоянии обеспечить поставки качественного молока.

«Я сейчас на курсах учусь начинающих фермеров и там вот люди делают сыр из чужого молока, и все жалуются, что не получается нормальный, потому что молоко разное, молоко низкого качества, молоко не соответствует. У меня вообще всё само получается, потому что молоко своё. И сыр получается просто сам без всяких добавок, без фабричных всяких штук. У меня другая история, у меня же вообще всё натуральное и делаем как раньше делали в доисторические времена», — рассказала ГлагоL Марина Перфильева.

Тоже самое говорят люди, живущие в Белоруссии и знающие ситуацию там. По их словам, страна была и остаётся аграрной, даже хуторской. Там в каждом дворе есть корова, а в самой стране налажена система сбора молока и мяса от частников. В результате белорусские молокозаводы и мясокомбинаты, по всей видимости, получают основную часть сырья от них, а не крупных агрохолдингов. Из парного молока там сыр делают!

И поддержка государства действительно существует. Прежде всего она выражается в том, что корма выращивает и продает мелкому производителю именно оно. В результате цена получается в несколько раз ниже, чем у российских немногочисленных фермеров, которые вынуждены покупать его втридорога. И это не единственная ещё проблема в России.

«Я сейчас пытаюсь по крайней мере легализовать свою продукцию. То есть получить соответствующие сертификаты на сыр, и это вообще дорого! Мы тут здание прикупаем и вот для того, чтобы просто оформить санитарную зону, документы на санитарную зону вокруг него — это стоит порядка 200 000 и по времени уйдёт около года. Я, честно говоря, даже вот боюсь сейчас посчитать всё, во что выльется стоимость сыра после того, когда я понесу все затраты, чтобы соответствовать государственным требованиям», — продолжила свой рассказа Марина Перфильева.

А кроме того, необходимо ещё ведь теперь и маркировку приобретать. По словам фермера самая дешевая марочка, которую надо наклеить на сырок, стоит 50 копеек за штуку. А ещё надо в эту систему маркировки как-то войти, опять же потратится на установку в своём хозяйстве оборудования для него. И это тоже цена товара и ни один мелкий частник с единичной коровой и парой коз не будет с этим связываться – просто продаст продукцию по знакомым. То есть прилавок её не увидит.

Рассказывают, что во Франции самый дорогой сыр производится в сыроварне, расположенной в горах. Производит его одна семья на протяжении уже нескольких веков, там нет электричества и канализации – как делали в пещере, так и делают. Более того, запрещено проводить туда блага цивилизации, ибо объявлено историческим достоянием.

Интересно, как бы отреагировал Роспотребнадзор окажись там? Скорее всего, Франция лишилась бы уникального сорта сыра. А вот Марина Перфильева сейчас пытается возродить историческое сыроварение на российской земле и сделать качественный продукт доступным и легальным. Но ей и её супругу трудно.

«Нас в стране как бы вообще не существует, то есть вот нас, таких как я, в законодательном поле нет вообще», — говорит Перфильева.

Зато есть агрохолдинги, которые возмущены тем, что соседи вдруг смеют делать сыр, который предпочитают россияне, игнорируя пустые и безвкусные поделки от отечественного производителя. Так что, придя в сетевой супермаркет у дома я продолжу смотреть кто производитель. И буду брать белорусский сыр до тех пор, пока агрохолдинги не начнут уважать меня как потребителя. А там глядишь и затоваривание на складах у них исчезнет.

Диетолог рассказала о последствиях отказа от молочных продуктов

Опубликовано 12.08.2021 автором Юлия Немирова

Врач-диетолог Марина Аплетаева заявила, что отказ от молочных продуктов может привести к опасным последствиям для здоровья.

По словам медика, молочные продукты являются хорошим источником полноценного животного белка, витамина D, пробиотиков и кальция, который зачастую сложно получить в нужном количестве лишь из растительных продуктов. Поэтому специалисты настоятельно советуют включать в рацион продукты не только растительного происхождения, но и животного. В противном случае, по словам эксперта, может возникнуть дефицит питательных веществ, уточнила диетолог.

В интервью изданию Ridus 12 августа Аплетаева предупредила, что дефицит кальция может привести к серьезным нарушениям развития скелета у детей, ухудшению кровообращения у взрослых и снижению плотности костей у пожилых людей. Также недостаток витамина D как правило нарушает функционирование иммунной системы и ухудшает усвоение кальция. Вместе с тем врач не рекомендовала более чем на месяц отказываться от молочных продуктов без веских причин.

«В употреблении молочных продуктов важна регулярность: их нужно есть ежедневно примерно по 2—3 порции в день, для того, чтобы организм получал все необходимые полезные вещества в полном объеме», — заключила заключила специалист.

Ранее «ГлагоL» рассказывал, полезно ли пить альтернативное молоко.