Впервые в истории России девять московских ресторанов удостоились звёзд Michelin.
В четверг в концертном зале «Зарядье» прошла презентация гида Michelin по Москве. Российская столица стала первым городом СНГ, в котором звёздами и специальными знаками отмечены гастрономические заведения.
По одной звезде удостоились семь заведений: «Селфи», «Белуга», Grand Cru, White Rabbit, Biologie, «Сахалин» и CABBA. Рестораны Artest Chef’s table и Twins Garden получили две звезды.
«Получение звезды — это настоящее достижение. И Москва будет очень гордиться этими ресторанами», — заявил со сцены международный директор гидов Michelin Гвендаль Пулленек.
Как сообщал «ГлагоL», рейтинг Michelin считается самым авторитетным в мире. Впервые этот путеводитель появился в 1900 году. Эксперты ежегодно присуждают звёзды лучшим ресторанам, оценивая не только кухню, но также интерьер, сервис, цену и её соотношение с качеством.
Голливудского актёра Николаса Кейджа, который находился в состоянии сильного алкогольного опьянения, выгнали из ресторана. По словам очевидцев, кинозвезду приняли за бездомного.
Как сообщает The Sun, инцидент произошёл в одном из ресторанов Лас-Вегаса 13 сентября. На опубликованных таблоидом кадрах видно, как босой Кейдж в леопардовых штанах разговаривает с работницей заведения, которая просит его удалиться. Позже актёра выпроваживает охранник.
Отмечается, что 57-летний актёр настойчиво пытался вернуться в ресторан, однако его остановили в дверях. Свидетели инцидента утверждают, что персонал заведения принял пьяного Кейджа за бомжа.
Как ранее писал «ГлагоL», брат футболиста Александра Кокорина Кирилл устроил потасовку в ресторане одного из отелей в центре Москвы из-за отказа обслуживать его без QR-кода. По словам очевидцев, родственник знаменитого спортсмена и его приятель находились в состоянии сильного алкогольного опьянения.
Есть люди, которые почти всегда заказывают в ресторане одно и то же. Есть люди, которые каждый раз хотят попробовать разное. И есть люди, которые всю жизнь заказывали одно и то же и так устали, что теперь тоже хотят чего-нибудь новенького. Поэтому одни шеф-повара составляют меню из привычных блюд: салат-цезарь, суп-лапша, филе-миньон и т.д. А другие, наоборот, используют самые неожиданные сочетания, которые точно удивят гостя.
Недавно шеф-повар московского ресторана «Белуга» Евгений Викентьев создал невероятный сет «Теория новых деликатесов» из десяти блюд. Это не только непривычные сочетания или редкие и уникальные продукты, большая часть которых не используется за пределами своего региона, но и всё многообразие вкусов России, которые незаслуженно оказались вне поля зрения. Евгений постарался показать их во всём великолепии и добился отличного результата.
А для ещё большего разнообразия блюда будут меняться в течение года. Вы можете отведать их в ресторане на втором этаже знаменитого отеля «Националь» с видом на Красную площадь. Или, вдохновившись идеями автора, попытаться создать у себя на кухне какое-то собственное внезапное сочетание.
Саликорния. Угорь. Томат.
Угорь, которого вылавливают специально для ресторана «Белуга» в прибрежной части Калининграда, был сначала засолен, а затем закопчен. Он подаётся с саликорнией (разновидность спаржи) с того же побережья, соусом из томатов и чипсами из водорослей, которые дополняют морской пейзаж.
Страус. Морской еж. Роза.
Морские ежи, чьи панцири были разбиты о берег и потеряли товарный вид, обычно не используются в ресторанах. Но для производства мороженого из морских ежей вид неважен, поэтому перед нами пример осознанного потребления и бережного отношения к природе. Страус с подмосковной фермы нарублен, замешан с небольшим количеством хрена и масла, настоянном на гречневом коджи. Подаётся с мороженым из ежей и гранитой (разновидность щербета) из розы.
Калкан. Рапан. Ель
Калкан — одна из любимых Евгением Викентьевым русских рыб с юга России, но обладающая огромным количеством костей. Он выбрал формат вареника для того, чтобы соединить воедино все части этой рыбы. Её обжаривают, а кожу и мясо используют в качестве начинки. Из костей варят бульон, который добавляют внутрь. Идея соединить юг и север родилась сама собой, когда шеф начал готовить вареники на пару. Добавляя пиво, дубовый веник и вяленую рыбу в бульон для приготовления вареников, Евгений воссоздаёт аромат русской бани. Аккомпанементом для блюда служит бульон из сушеного черноморского рапана с каплей хвойного масла.
Осьминог. Кокосовый кефир. Баклажан.
Мало кто знает, но не только в дальневосточной части нашей страны есть осьминоги, но и на севере. Мурманский осьминог достигает веса 5-6 кг и отличается большими мясистыми щупальцами. Шеф готовит его в собственном соку и обжаривает перед подачей. Подаёт с печеным рваным баклажаном и кефиром, сделанным из кокосового молока с помощью пробиотика, используемого для его классической вариации.
Икра русского осетра. Лосось. Вонголе.
Икра русского осетра – одна из самых редких. Специально для «Белуги» икра засаливается с минимальным количество соли. В сете её подают с мурманским лососем dry age, который выдерживается в камере сухого вызревания в течение 5 дней, а затем готовится при температуре 50 С. Также блюдо сервируется взбитым соусом на основе бульона из вонголе и сливочного масла.
Водка. Белый гриб. Кинза.
Специальный напиток, для освежения рецепторов. Гостей ждёт коктейль на основе водки, настоянной на лесных грибах, и кинзы с добавлением сока лайма.
Виноградные улитки. Виноградные листья. Греча.
Шеф совместил крымскую виноградную улитку, которую готовят в белом вине, с овощами и виноградным листом, который представлен в виде соуса. Кроме того, в блюде присутствует греча, приготовленная в бульоне даши и заправленная карамелизированным сливочным маслом, настоянном на гречневом коджи, а также чёрные лисички. Само по себе блюдо представляет собой переосмысленную версию хорошо известной нам долмы.
Конь. Тыква. Арахис.
Филе башкирского коня выдерживается несколько суток в камере сухого вызревания, после чего обжаривается со всех сторон, смазывается маслом, копчёным на углях, и подаётся с тыквой, предварительно маринованной и томлёной в соусе на основе сливочного масла и концентрированного тыквенного сока. Посыпается стружкой арахиса.
Рябина. Морковь. Пряничные оладьи.
Местная рябина сначала замораживается, потом размораживается для того, чтобы убрать излишнюю горечь и терпкость. Ягода проваривается в собственном соку и подаётся с мороженым из печёной моркови и морковного фреша, мини оладьями со вкусом пряника и щепоткой порошка карри.
Сныть. Ревень. Сметана.
В завершающем блюде сета Евгений Викентьев рассказывает о том, что мы часто не обращаем внимание на многие вещи, находящиеся у нас под ногами. И редким с гастрономической точки зрения может быть даже продукт, который считается сорняком. Из сныти шеф приготовил сорбет, дополнил его ревенем, крамблом из солода, муссом из сметаны и белого шоколада. Первая версия этого блюда была придумана 7 лет назад — и на протяжении всего этого времени оно росло и менялось вместе с шефом, чтобы сегодня предстать в нужном и совершенном виде.
Стоимость сета — 8000 руб. Он доступен к заказу на каждый день с 12.00 до 22.00. Обязательно предварительное бронирование за 2 дня до визита через сайт ресторана или по телефону +7 (495) 901-03-36. Старт продаж запланирован на 13 сентября. Остальные подробности здесь.
О том, как подготовить ребёнка к школе, мы вам уже рассказывали. А сегодня собрали вкусные предложения от ресторанов для тех, кто хочет отпраздновать начало учебного года.
Далеко не все считают 1 сентября праздником, а некоторые вспоминают школу с содроганием ещё долгие годы. Но и они смогут подсластить пилюлю себе и ребенку в правильном ресторане, где уже позаботились о хорошем настроении. Школьников ждут вкусные и креативные подарки, а родителей — не менее вкусные блюда и напитки. Начнём с самого креативного подарка, который вы увидели на заглавной картинке. Ресторан «Пифагор» приготовил для всех школьников сладкий сюрприз в форме портфеля: хрустящее тесто с воздушным кремом и медовиком, сочный персик, шоколадные карандаши, а также съедобные мармеладные оценки. С таким портфелем любой бы с радостью ходил в школу хоть три раза в день.
Ресторан Black Thai угощает всех, кто начал учебный год, десертом «100% Манго»: на лаймовом бисквите — манговое конфи и манговое кремю, дополненные шоколадом:
Десерт подаётся с розмариновым крамблом.
Вдохновившись днём знаний, ресторан МореКофеОкеан by Erwinразработал особый десерт в виде разноцветных карандашей Гриссини с шоколадно-ореховой пастой на основе фундучно-миндального пралине.
Вкусные карандаши из шоколада с фруктово-ягодными вкусами приготовил и ресторан Rossini. Главное — не перепутать, что положить в пенал.
Подарок от ресторана«КрабыКутабы» поможет полностью укомплектовать школьный портфель: в канцелярском наборе для школьников — альбом, ручки, карандаши, точилка, ластик, корректор и другие незаменимые школьные мелочи.
Ресторан «Белуга» тоже дарит маленьким гостям школьные наборы с блокнотами, ручками, пеналами и другими полезными аксессуарами.
Гранд-кафе Dr. Живаго угостит школьников милкшейком и киндер-сюрпризом:
Ресторан Cook’kareku — гонконгской вафлей с ягодами и ванильным мороженым:
Юных гостей ресторана «Восход» ждут печенья с предсказаниями (в том числе и отличных оценок): а гостей ресторана «Зарядье» — набор для детского творчества. В ресторане «Воронеж» приготовят специальный десертный бургер:
РесторанLaduree a-la Russeи бутик-кондитерская на Малой Бронной встречают всех школьников в форме молочным коктейлем с горячим шоколадом «Лядюре» и бананом, украшенным пирожным макарон с принтом на праздничную тематику. Также детям при покупке макарон праздничный принт нанесут совершенно бесплатно. А родителей ждёт приятная скидка 10% при заказе тортов к 1 сентября.
Со всей серьёзностью подходит к празднику ресторан Geraldine: всех учеников ждёт подарок — карта мира, которая пригодится на уроках географии.
Изучать этот предмет можно и по кухням мира: ресторан «Китайская грамота. Бар и еда» подарит ученикам гонконгские вафли в виде трубочки. А ресторан Erwin РекаМореОкеанпорадует всех детей мороженым “Эскимо”. Кульминацией праздника станет веселое представление на борту яхты ERWIN.Река — детская анимация на дневном рейсе в 15:30.
Два дня назад ГлагоL делал подборку интересных коктейлей от барменов Москвы. И сразу получил справедливый вопрос от подписчика Даниила: «А что, в других городах ничего подобного нет?» Разумеется, есть. Сегодня изучим интересные предложения из Сочи, Ростова-на-Дону, Самары и Санкт-Петербурга.
Самый подробный отчет про коктейли мы получили отсюда. Оказывается, в London Bar даже те, кто не употребляет алкоголь, могут почувствовать себя частью коктейльной тусовки, попробовав один из ярких БЕЗалкогольных напитков. Выбирайте:
0% ABV «Милано-Торино» — в нем безалкогольный кампари встречается с безалкогольным красным вермутом. Получается умопомрачительный микс, в котором элегантная горечь и сладость комбинируются с пряностью и свежестью.
0% ABV «Дайкири» — кисло-сладкий и свежий, с нотами пряного безалкогольного рома и ярким послевкусие специй и лайма. Не хуже освежает в жару и 0% ABV «Палома», который готовится на безалкогольной текиле в комбинации с соком грейпфрута и листа лайма.
0% ABV «Мимоза» — свежий и игристый как само лето! В нем свежесть безалкогольного игристого вина и личи гармонично сочетается с горечью розового грейпфрута.
Летние обновления коснулись и карты алкогольных напитков, в которую добавилось 11 новых позиций. Шеф-бармен Артем Талалай подготовил уникальные твисты на классические коктейли, а также несколько миксологических новинок. Например, в «Алоэ джин» свежесть сочетается с пикантными и ментоловыми нотами зеленого кардамона. В «Мисо мартини» вы обнаружите вкусовой и ароматический профиль двух самых популярных азиатских супов — мисо и том яма. А «Хуго хайбол» — это легкий и свежий микс игристого вина, личи и мяты и бузины.
В барной карте Rezzo много интересных позиций. В жаркий день стоит обратить внимание на домашние лимонады. Например, «Гранат и кардамон» и «Грейпфрут, базилик и корица» готовят на основе безалкогольного пива. Адептам ЗОЖ предложат смузи и детокс-коктейли — на основе шпината, банана, меда и лимона. Коктейли с градусом объединены концепцией «Современная авторская классика». «Матча слинг», «Юдзу Американо», «Спритц бузина и алоэ», «Гранатовый Дайкири» — уже из названий понятно, что в напитках соединяются барные традиции и южные ингредиенты. Есть и такие необычные сочетания, как коктейль «Вино и молочный улун» или «Стива и томаты».
Rooftop 39, первый и единственный панорамный ресторан-бар в Ростове-на-Дону, открылся этим летом на крыше бутик-отеля «39». В авторском коктейльном меню Rooftop 39 можно найти летние Beet Berries на малиново-свекольной водке с душицей, Kinza Passion с текилой и вяленой дыней, Honey В с домашним барбарисовым сиропом и другие интересные напитки.
Летом здесь правят бал апероли в фирменном исполнении бармена. Самым нежным считается Апероль личи — не сильно крепкий, лишь слегка пробуждающий. Если душа требует праздника, обратите внимание на Малиновый Апероль с яркой подачей и легкой кислинкой в послевкусии. Ну а для всех, кто не хочет отходить от традиций, имеется привычный Апероль Шпритц — классика в чистом виде.
Здесь главным хитом является Old Italian Sour. Это твист на классический коктейль Clover Club, более цитрусовый и с легкой горечью. В составе джин, малина и цитрус.
Банкеты и свадьбы в Москве можно проводить только в «бесковидных» ресторанах, в которых организована система пропусков по QR-кодам, сообщил первый замруководителя аппарата мэра и правительства Москвы, руководитель департамента торговли и услуг Алексей Немерюк.
«Все мероприятия в помещениях — свадьбы, корпоративы, юбилеи, встречи и другие банкеты — могут проводиться только с учётом действующих эпидмер заведениями, в том числе с обязательным использованием системы QR-кодов для прохода гостей», — цитирует его ТАСС.
Немерюк отметил, что в Москве на сегодняшний день работают около 8 тыс. свободных от коронавируса ресторанов. Вместе с тем он отметил, что на летних верандах и в сезонных кафе, а также в шатрах гости могут находиться без QR-кодов.
Как ранее писал «ГлагоL», в Москве обслуживание на летних верандах посетителей без QR-кодов разрешили до 1 августа. Мэр столицы Сергей Собянин заявил, что ситуация с распространением вируса внушает осторожный оптимизм, но опасность остаётся, поскольку риски заражения всё ещё высоки. Победить COVID-19 может только массовая вакцинация, подчеркнул градоначальник.
Заведениям общепита и развлекательным учреждениям в Крыму могут ослабить ограничение на работу в ночное время при условии соблюдения требований Роспотребнадзора по предотвращению распространения нового коронавируса.
Об этом сообщил глава региона Сергей Аксёнов на своей странице в соцсети «ВКонтакте». Он пояснил, что предприниматели обращаются к органам власти с просьбами смягчить ограничение на работу в ночное время.
«В случае, если будут достигнуты позитивные результаты, если трудовые коллективы будут нашими союзниками, проявят понимание и желание выполнять предписания Роспотребнадзора, мы готовы идти навстречу бизнесу. Но не в ущерб безопасности и здоровью граждан», — отметил глава Крыма.
Сейчас кафе и рестораны в Крыму могут работать только дневное время с заполняемостью в 50% и соблюдением социальной дистанции. С 23.00 до 8.00 возможна только доставка и обслуживание на вынос. При этом в ряде районов запрещена караоке-клубов, кальянных, ночных клубов, концертных и танцевальных залов.
Ранее «ГлагоL» писал, что туристы, привитые только первым компонентом вакцины от коронавируса, уже с 10 июля смогут заселяться в отели на Кубани без предъявления отрицательного ПЦР-теста.
В Москве обслуживание на летних верандах посетителей без QR-кодов будет разрешено до 1 августа, сообщил мэр столицы Сергей Собянин.
«По просьбе представителей общепита, обслуживание на летних верандах посетителей без предъявления QR-кодов будет разрешено до 1 августа«, — написал мэр в личном блоге.
По словам Собянина, ситуация с распространением вируса внушает осторожный оптимизм, но опасность остаётся, поскольку риски заражения всё ещё высоки. Победить COVID-19 может только массовая вакцинация, подчеркнул градоначальник.
Мэр также отметил, что ситуация с коронавирусом в Москве постепенно стабилизируется. Как он пояснил, количество новых случаев заболевания и госпитализаций всё ещё очень высокое, «но, по крайней мере, оно немного снизилось по сравнению с пиковыми значениями недельной давности».
Собянин также добавил, что москвичи стали более ответственно подходить к санитарным требованиям и вакцинациям — ежедневно в столице прививаются около 100 тысяч человек.
Введение QR-кодов больно ударило и по рестораторам, и по гостям. Чтобы помочь и тем, и другим, ГлагоL провёл опрос, какие блюда не теряют своих свойств при доставке. И какие заказывают на дом чаще всего. Кстати, во многих из перечисленных ресторанов вы получите скидку до 30 % на всё меню, если заберете блюда самостоятельно. Уточнить наличие скидки можно на страницах доставки.
Black Thai
Тар-тар из тунца и манго (760 руб.)
Черная треска с соусом маракуйя (1140 руб.)
Карамелизированная утка с кокосово-сливочным соусом (1550 руб.)
Салат из зеленой папайи с личи и лаймовым соусом (680 руб.)
Слоеный баклажан с курицей и морским гребешком (600 руб.)
Мэр Москвы Сергей Собянин анонсировал гранты, которые получат первые сто предприятий, организаций и индивидуальных предпринимателей, выполнивших все требования московских властей о полной вакцинации 60% работников.
В своем блоге 3 июля градоначальник написал, что размер помощи составит 100% от налога на доходы физических лиц, уплаченного за минувшие 12 месяцев, но не более пяти миллионов рублей.
Кроме того, по итогам третьего квартала гранты на полную оплату коммунальных услуг за этот период получат столичные кафе и рестораны, «четко соблюдающие требования по использованию QR-кодов».
При этом градоначальник выразил надежду, что часть этих денег предприятия общепита направят на поощрение работников, сделавших прививку против COVID-19.
«Надеюсь, что уже на следующей неделе количество москвичей, привитых первым компонентом, достигнет трех миллионов. Это значит — мы сделаем еще один большой шаг по защите жизни и здоровья горожан и обеспечению нормальной работы экономики», — заключил Собянин.
