При наличии некоторых заболеваний употребление квашеной капусты может негативно сказаться на состоянии здоровья, заявила нутрициолог Анна Павлычева.
Квашеная капуста богата витамином С, калием и магнием. В ней также содержится много органических кислот, которые стимулируют пищеварение при пониженной кислотности желудка и замедляют перистальтику.
«Однако по этой же причине продукт не подойдет людям с гиперацидностью и язвенной болезнью желудка. Кроме того, неприятные ощущения от капусты могут возникнуть, если у вас есть СИБР (избыточный бактериальный рост в тонком кишечнике) или непереносимость гистамина, так как во всех ферментированных продуктах его много», — сообщила Павлычева в беседе с РИА Новости.
Ранее «ГлагоL» сообщал, что немецкий врач Томас Фрилинг назвал вредные продукты для кишечника, которые стоит если не исключить из рациона, то хотя бы существенно снизить их употребление. Первым в списке вредных продуктов идёт сахар. В антирейтинг вошли также соленые, копченые и колбасные изделия. В них содержатся канцерогены.
Даже те, кто нечасто ходит по ресторанам, очень расстроились из-за локдауна. Ведь когда мы не ходим сами — это наше решение. А когда нас туда не пускают — это ущемление наших прав и свобод. (Хотя на самом деле это забота о нашем здоровье и жизни.) Но не ходить в рестораны — это вовсе не значит лишиться ресторанной еды. Специально для наших любимых и вечно голодных читателей ГлагоL сделал подборку от лучших и проверенных нами лично заведений. Поэтому локдаун вам не страшен, ибо теперь вы знаете, где заказывать!
Christian
Блюда авторства знаменитого итальянского шеф-повара Кристиана Лоренцини доступны к заказу домой не только через агрегаторы: у ресторана есть собственная доставка на Кутузовском проспекте и в его окрестностях. В меню такие хиты, как тартар из тунца (720 руб.), каменные пирожки (420 руб.), крабовый суп с чечевицей (690 руб.), мультирыбная котлета с гречетто (970 руб.) и утка конфи (830 руб.). Завтраки можно заказать с 09:00 до 14:00, а основное меню с 12:00 до 23:00. При заказе от 3000₽ скидка 10%, от 5000₽ 20%. Так же при заказе через сайт ресторана предоставляется скидка 10% по кодовому слову CHRISTIANFORFRIENDS . Сайт доставки: http://delivery.christianforfriends.ru
Бар «ГЕРОИ»
Впервые в баре «Герои» на Трубной запустили собственную доставку и включили все блюда из оффлайн-меню. Знакомиться с доставкой из «Героев» предлагают с топовых и любимых гостями позиций: сэндвича «Рубен» (550 р.) на черном зерновом хлебе с ростбифом, квашеной капустой, сливочным сыром чеддер и картофелем фри или BLT-бургера (550 р.) на булочках бриошь с говяжьей котлетой, джемом из бекона, чеддером, томатами и фри. Для компаний в меню доставки – сет полный расколбас (990 р.) из 10-ти видов колбас с квашеной капустой и соусами барбекю-чили или куриные крылышки BBQ (500 гр. – 660 р.). Также на сайте действует промокод HEROES2021 со скидкой -20% на все меню. Доставка БЕСПЛАТНАЯ по всей Москве, минимальная сумма заказа доставки зависит от района (см. карту на сайте). На самовывоз – скидка 20%. Также блюда бара можно заказать у агрегаторов: Yandex Eda, Delivery. Сайт доставки https://delivery.restik.com/theheroesbar. Доставка 12:00-20:00
Cihan
В знаменитом столичном дворце турецких кебабов и стейков Cihan Turkish Steak and Kebab работает и доставка, и самовывоз. В меню можно найти и стейки от классических до альтернативных, и Wet Aged из собственного шкафа вызревания, неотъемлемые для турецкой кухни кефте из рубленого мяса, блюда на углях, мезе с невесомыми лепешками прямиком из тандыра, донеры и дюжину кебабов. Рекомендуем попробовать топовые позиции: фирменный кебаб от Шефа (1690 р.), адана и урфа кебаб ( 1100 р.), фирменный бургер от Шефа ( 850 р.), стейки и мясо из раздела Wet Aged Meet ( от 1300 р ). Помимо готовых блюд из меню, собирают и мясные наборы – мясо, стейки и кебабы в полу готовом виде, чтобы каждый мог приготовить обед дома в уютной обстановке в кругу близких людей.
Как заказать:
Приложение CIHAN ( AppStore и Google Market) со скидкой 20% по промокоду FIRST20
Директ или по телефону +7(916)850-86-87 для спецзаказов, сетов на кампанию и кейтеринга.
Hot Dog Bulldog
В период с 28 октября по 7 ноября, а при необходимости и дольше, сеть Гарика Харламова Hot Dog Bulldog предоставляет скидку 20% на заказы take away. Меню хот-догов «на вынос» на Пушкинской площади, 2/1 сократили, но хот-доги, уже ставшие хитами, обязательно будут: peace Датский дог, Цезарь-дог, лук-дог, трюфель-мюфель дог, суровый дог, гурман Афанасий дог, и, конечно же, классика Хрущев дог с молочной сосиской. Картофельные чипсы и салаты также можно будет взять с собой. Кроме этого, если вы будете пользоваться Delivery Club, то при заказе от 960 руб вам доставят peace Датский дог в подарок. Подробности здесь
J’PAN
В этом японском бистро можно заказать повседневную городскую еду японцев: донбури разных видов на рисе Koshihikari, японские пончики из жидкого теста на рыбном бульоне такояки, рыбки-вафли тайяки, карри, рамены, лапшу и японские закуски. Для компаний на доставку в бистро подготовили и выгодные японские сеты. Например, сет «Двойной гюдон» (2690 р.), в который входят два донбури с говядиной, суп с говядиной кимчи, удон в бульоне и карри с говядиной, огурцы суномоно, капуста кимчи и жареный тофу. А комбо-конструктор Hello J’PAN (2800 р.) позволяет создать сет из любимых блюд с выбором в каждой категории, сет состоит из донбури, лапши, супа, гезда, мясной японской закуски и салата.
В J’PAN не пропустили главный осенний праздник, разместив специальное Хеллоуин-меню, которое можно заказать с доставкой или самовывозом с 28 по 31 октября. В осеннем предложении: черные-пречерные шарики такояки с креветкой, соусом васаби и стружкой тунца (350 р.), японские вафли тайяки с тыквенным кремом (250 р.), маленькие и миленькие угольки из любимого аниме Миядзаки – японская сладость моти-сусуватари (190 р.) с бобовой пастой и пряный напиток матча-тыква (350 р.) с угольной эспумой, украшенной безе-сусуватари. Напиток заказывать только самовывозом, а все хеллоуин-меню доступно к заказу как отдельно, так и выгодным сетом (690 р.- такояки, тайяки и моти). Хеллоуин-меню в J’PAN сопровождают маленькие подарки – объемные наклейки-стикеры. Доставка БЕСПЛАТНАЯ по всей Москве, минимальная сумма заказа доставки зависит от района (см. карту на сайте). На самовывоз – скидка 15%. Также блюда бистро можно заказать у агрегаторов: Yandex Eda, Delivery. Сайт доставки https://delivery.jpan.moscow Доставка с 11:00 до 20:00.
RA’MEN
В RA’MEN на доставку предлагают самые честные и большие рамены (600 грамм), для которых лапшу в рамен-баре готовят сами, а бульоны доводят до 24-х часов. Один из самых ярких и любимых гостями Наруто-рамен (490 р.)впервые на доставке. За этим раменом охотятся косплееры, а также любители Японии и аниме по всему миру. Здесь все ингредиенты, точь-в-точь повторяющие состав знаменитого рамена (в том числе облачко сурими-нарутомаки), который так любил Наруто Удзумаки – главный персонаж сёнэн-манги Масаси Кисимото «Наруто». Помимо Наруто, а баре запустили на доставку выгодные комбо японских жареных закусок (1050 р.), гедза-сет 3-х видов (1100 р.), сет из любых 2-х раменов по специальной цене (1000 р.), сет роллов и большой salmon set (1400 р.). И да: в баре решили – «Хеллоуину быть», поэтому все рамены из меню доставки до 31 октября можно заказать на черной лапше. Доставка БЕСПЛАТНАЯ по всей Москве, минимальная сумма заказа доставки зависит от района (см. карту на сайте). На самовывоз – скидка 20%. Также блюда бара можно заказать у агрегаторов: Yandex Eda, Delivery. Сайт доставкиhttps://delivery.ramen.moscowДоставка 12:00-23:00
Сыроварня на Красном Октябре
Заказать можно любые блюда из меню — например, такие бестселлеры ресторана, как пицца из дровяной печи, брускетты, десерты и, конечно, знаменитые блюда с сырами собственного производства. Удобнее всего сделать заказ на доставку через приложение Pinskiy & Co Delivery. Интуитивно понятный и простой интерфейс позволяет легко и просто сделать заказ. В приложении можно заказать блюда не только из Сыроварни, но и из других ресторанов холдинга Pinskiy & Co. А еще — объединить заказы (их привезет один курьер) и получать выгодный кэшбэк: баллы, которые можно потратить в ресторанах сети и на доставку. Доставка из Сыроварни на Красном Октябре доступна с 11:00 до 23:30, и в дни ограничений совершенно бесплатна в пределах МКАД (далее стоимость рассчитывается индивидуально). Минимальная сумма заказа – 2000 рублей, при заказе от 5000 рублей вас ждет сырная тарелка с бестселлерами в подарок. Для полноценного обеда или ужина есть выгодные сеты для разного количества человек: для одного (3 блюда – 1350 руб.), для двоих (5 блюд и десерт – 2400 руб.) и детский сет (3 блюда – всего 550 руб.). Также имеются сеты для больших компаний и специальные предложения для банкетов и фуршетов.
Море на Патриках и Море на Центральном
Помимо доставки Yandex и Delivery здесь работает собственная бесконтактная доставка каждый день с 10:00 до 23:00. Кухней руководит Евгений Мещеряков. Он разработал меню, в основе которого, живая еда из аквариума, авторская морская кухня с горячими позициями, супами и пастой, а также суши-бар с сашими, суши, кето-роллами, тартарами и севиче. Особо рекомендуем уху — она просто волшебная. В Морях на Центральном и Патриках разное меню, но для доставки доступны все блюда. Если вы первый раз и не знаете, что заказать, шеф-повар Евгений Мещеряков рекомендует:
В Море на Центральном: Большой зеленый салат (490р), тартар тунец (490р), чука с хрустящими вешенками (450р), том-ям с морепродуктами (530р), строганов из рапанов (550р), треска с грибами муэр в кокосовом молоке (690р) , рис с овощами (590р).
В Море на Патриках: ролл много лосося (690р), ролл много гребешка (990р), сашими ролл без риса (990р), тартар гребешок с мармеладом из гуавы (790р), сашими салат много лосося (890р), треска на сковороде со сморчками и сезонной спаржей (990р), осьминог на гриле с картофелем и пармезаном (1680р). При заказе от 3000р в Море на Центральном — мурманский гребешок в подарок. При заказе от 3000р в Море на Патриках — ролл Филадельфия в подарок.
Touch of Matcha
Меню флекситарианского кафе Touch of Matcha соответствует духу времени и современной городской среде. Здесь не усложняют, не заигрывают с #ПП, а предлагают честный выбор в пользу флекситарианских принципов питания, где приставки vegan friendly, fat free и healthy food действительно работают. В основе идеи – суперфуды со всего света, натуральные ингредиенты, функциональные ферментированные продукты и raw-техники. Здесь можно заказать балийские будда-боулы – легкие конструкторы-боулы, завтраки весь день, поке, аво-тосты, веганские матча-вафли и тофу-сырники, сеты дипов и хумусов. Во все блюда на доставку предлагают разнообразные топпинки: гуакамоле, свежие ягоды или орехи, тофу, темпе, рыбу и тд. Для того, чтобы упростить выбор, в кафе на доставку запустили сеты-обеды с матча-латте (каждый – 1300 р.). Сет веган с будда-боулом Green, свекольным хумусом и аво-тостом. Протеин сет, который состоит из поке-тунец, хумуса из зеленого горошка и аво-тоста с индейкой. И сет MIX, в который входят будда-боул с риетом из лосося, гуакамоле и сэндвич с артишоком. Доставка БЕСПЛАТНАЯ по всей Москве, минимальная сумма заказа доставки зависит от района (см. карту на сайте). Также блюда кафе можно заказать у агрегаторов: Yandex Eda, Delivery. Сайт доставки https://delivery.touchofmatcha.ru Доставка 10:00-21:00
ГлагоL надеется, что на какое-то время вам хватит. А там глядишь и локдаун закончится.
Одно из самых больших удовольствий для человека – это вкусно поесть. Еда может быть изысканной и сложной, а может простой, но от этого не менее восхитительной. Каждый из нас обладает определенным кулинарным навыком, но некоторым удается поднять удовлетворение естественных потребностей до уровня искусства и 20 октября у них профессиональный праздник – День повара.
Хоть и считается, что в рестораны и прочие заведения ходят за атмосферой, но если кухня там плохая или просто не нравится, то рассчитывать на популярность не приходится. Поэтому все заведения стараются обзавестись приличными поварами, а наиболее искусные из них становятся не менее знаменитыми, чем актеры и спортсмены с сопоставимыми гонорарами. И так было всегда.
Одним из первых поваров известных истории был древний грек Митейка в конце V века до нашей эры. Родом он был из Сицилии, но работал в Афинах и Спарте. Привнеся в греческую континентальную кухню островную, он добился новых вкусов и стал необычайно популярен. Настолько, что даже издал книгу кулинарных рецептов, от которой до нас дошел только один – как приготовить рыбу цеполу.
фото: wikipedia.org
Но уже тогда были кулинарные критики и ревнители традиционных ценностей. Дело в том, что в данном рецепте Митейка использовался сыр и поэт Архестрат с возмущением писал, что сиракузские повара портят вкус рыбы добавляя его в блюда. Но, судя по тому, что имя повара история сохранила, остальные от его стряпни были в восторге.
Да и само слово «кулинария» возникло в Древней Греции. Среди многочисленного пантеона богов и героев там были врач Акслепий и его дочь Гигея, которая была покровительницей медицины как науки. У них имелась кухарка по имени Кулина и она готовила так божественно, что стала десятой музой не только в Греции, но и в Риме. На латыни culina и означает «кухня».
В Древнем Риме профессия повара становится невероятно почетной, особенно в период империи. В годы правления двух первых императоров Августа и Тиберия возникают школы поваров. Как известно Рим загнивал несколько сотен лет, но зато как там за это время повеселились! Веселая пирушка шла почти непрерывно, и каждый влиятельный римлянин конечно же старался поразить гостей изысканными блюдами. Некоторые кушанья могли стоить целого состояния.
Не случайно Италия до сих пор славится своей кухней. Там сумели во многом сохранить традиции поварского искусства и в мрачные века средневековья. Долгое время Европа питалась, с точки зрения античного человека, совершенно варварски – на столе куски мяса, зелень в блюде и бочка вина на столе. Но повара уже появляются у знати и в монастырях.
иллюстрация: Великолепный часослов герцога Беррийского/wikipedia.org
Первым знаменитым поваром остальной Европы становится француз Франсуа Ватель. Родился он в крестьянской семье, но еще в детстве отец отправил его в Париж к крестному-кондитеру. Так что карьеру Ватель начинал с изготовления вафель. Но в 1660-х годах он поступает на службу к принцу Конде и быстро становится шеф-поваром в его доме.
В какой-то момент принц потерял расположение короля Людовика XIV и решил вернуть его, устроив пышный прием в честь монарха. Организация и приготовление блюд были возложены на Вателя. И он был блестящий! Однако в пятницу выяснилось, что подрядчик не сможет поставить свежую рыбу. А день был постный и подать королю мясо было делом неслыханным. Тогда Франсуа Ватель в отчаянии пронзает себя шпагой и навсегда становится символам поварской чести.
Франция наряду с Италией являются символами изысканной гастрономии. Среди знаменитых кулинаров отметились писатель Онере де Бальзак, Дюма-отец был отличный повар и написал самую полную, вплоть до ХХ века, кулинарную книгу «Большой кулинарный словарь» — там были сведения о 800 продуктах. Виктор Гюго славился своим обжорством, мог съесть за один присест чуть ли не половину быка (так утверждали свидетели), но при этом потом несколько дней ничего не есть. Высоким искусством это не назовешь, к поварскому мастерству не относится, но впечатляет.
фото: Владимир Новиков/пресс-служба мэра и правительства Москвы
Сейчас шеф-повар считается чуть ли не мужской профессией, на недавнем вручении мишленовских звезд в Москве из девяти лауреатов восемь были мужчины и всех поразило, что там оказалась одна женщина – Екатерина Алехина. Но вот в русской традиции на протяжении многих веков именно женщины были поварами в доме. Обычно на кухне руководила самая стара представительница семейства и готовили блюда традиционной кухни – щи, каши, пироги, кисели.
Но как только еда вышла за пределы дома, то стали появляться и первые профессиональные повара. Вначале они были в корчмах (от слова «корм»), которые строились на дорогах. Позднее при каждом трактире обязательно была столовая. А во второй половине XVIII века уже можно говорить о развитии кулинарии в России как искусства, что в итоге выльется и в появление поварских школ – первая была открыта в Петербурге 25 марта 1888 года.
Сейчас повар уважаемая и, подчас, звездная профессия. Конечно, каждый из нас умеет хоть как-то готовить, многие даже совсем неплохо, но если мы в гостях пробуем вкусное блюдо, то хвалим: «Настоящий повар!»
Большинство пожилых россиян пожаловались на катастрофическую нехватку денег. Более 40% граждан, принявших участие в опросе портала «ФедералПресс», сообщили, что пенсии им хватает только на еду.
Еще 25 % респондентов заверили, что пенсии, которую выплачивает им государство, не хватает даже на покупку продуктов первой необходимости.
Только 8% пенсионеров выразили полное удовлетворение получаемой суммой. При этом 4 % пожилых россиян, принявших участие в опросе, признались, что с пенсии даже откладывают деньги на путешествия.
Как писал «ГлагоL», первый зампред Центробанка Сергей Швецов рекомендовал россиянам не полагаться на государство в будущем, а позаботиться о накоплении капитала. По его мнению, поддержкой на пенсии может быть пассивный доход от акций, облигаций и сдачи в аренду недвижимости. Позже его слова раскритиковала глава ЦБ Эльвира Набиуллина.
Учёные, выяснили, что вещества, содержащиеся в таких растениях, как розмарин, зеленый чай и рейнутрия японская, могут заменить канцерогенные нитриты, которые добавляются в продукты из красного мяса. При производстве они смогли бы играть роль консервантов.
Согласно информации, опубликованной в журнале Molecular Nutrition and Food Research, специалисты сделавшие это необычное открытие работают в проекте PHYTOME, который направлен на разработку инновационных мясных продуктов. В них нитрит пищевой добавки заменяют на натуральные соединения, которые улучшают здоровья кишечника и снижают риск возникновения онкологии.
В рамках исследования специалисты установили, что наиболее эффективными заменителями нитритов могут стать вещества, содержащиеся в розмарине и зеленом чае, а также ресвератрол — экстракт рейнутрии японской Reynoutria japonica, быстрорастущего сорного растения, происходящего с Дальнего Востока.
«Постоянные опасения по поводу сильно переработанного красного мяса часто сосредоточены на роли нитрита и его связи с раком. Проект PHYTOME решил эту проблему, создав продукты из переработанного красного мяса, которые заменяют добавки растительными альтернативами», — пояснили специалисты.
Есть люди, которые почти всегда заказывают в ресторане одно и то же. Есть люди, которые каждый раз хотят попробовать разное. И есть люди, которые всю жизнь заказывали одно и то же и так устали, что теперь тоже хотят чего-нибудь новенького. Поэтому одни шеф-повара составляют меню из привычных блюд: салат-цезарь, суп-лапша, филе-миньон и т.д. А другие, наоборот, используют самые неожиданные сочетания, которые точно удивят гостя.
Недавно шеф-повар московского ресторана «Белуга» Евгений Викентьев создал невероятный сет «Теория новых деликатесов» из десяти блюд. Это не только непривычные сочетания или редкие и уникальные продукты, большая часть которых не используется за пределами своего региона, но и всё многообразие вкусов России, которые незаслуженно оказались вне поля зрения. Евгений постарался показать их во всём великолепии и добился отличного результата.
А для ещё большего разнообразия блюда будут меняться в течение года. Вы можете отведать их в ресторане на втором этаже знаменитого отеля «Националь» с видом на Красную площадь. Или, вдохновившись идеями автора, попытаться создать у себя на кухне какое-то собственное внезапное сочетание.
Саликорния. Угорь. Томат.
Угорь, которого вылавливают специально для ресторана «Белуга» в прибрежной части Калининграда, был сначала засолен, а затем закопчен. Он подаётся с саликорнией (разновидность спаржи) с того же побережья, соусом из томатов и чипсами из водорослей, которые дополняют морской пейзаж.
Страус. Морской еж. Роза.
Морские ежи, чьи панцири были разбиты о берег и потеряли товарный вид, обычно не используются в ресторанах. Но для производства мороженого из морских ежей вид неважен, поэтому перед нами пример осознанного потребления и бережного отношения к природе. Страус с подмосковной фермы нарублен, замешан с небольшим количеством хрена и масла, настоянном на гречневом коджи. Подаётся с мороженым из ежей и гранитой (разновидность щербета) из розы.
Калкан. Рапан. Ель
Калкан — одна из любимых Евгением Викентьевым русских рыб с юга России, но обладающая огромным количеством костей. Он выбрал формат вареника для того, чтобы соединить воедино все части этой рыбы. Её обжаривают, а кожу и мясо используют в качестве начинки. Из костей варят бульон, который добавляют внутрь. Идея соединить юг и север родилась сама собой, когда шеф начал готовить вареники на пару. Добавляя пиво, дубовый веник и вяленую рыбу в бульон для приготовления вареников, Евгений воссоздаёт аромат русской бани. Аккомпанементом для блюда служит бульон из сушеного черноморского рапана с каплей хвойного масла.
Осьминог. Кокосовый кефир. Баклажан.
Мало кто знает, но не только в дальневосточной части нашей страны есть осьминоги, но и на севере. Мурманский осьминог достигает веса 5-6 кг и отличается большими мясистыми щупальцами. Шеф готовит его в собственном соку и обжаривает перед подачей. Подаёт с печеным рваным баклажаном и кефиром, сделанным из кокосового молока с помощью пробиотика, используемого для его классической вариации.
Икра русского осетра. Лосось. Вонголе.
Икра русского осетра – одна из самых редких. Специально для «Белуги» икра засаливается с минимальным количество соли. В сете её подают с мурманским лососем dry age, который выдерживается в камере сухого вызревания в течение 5 дней, а затем готовится при температуре 50 С. Также блюдо сервируется взбитым соусом на основе бульона из вонголе и сливочного масла.
Водка. Белый гриб. Кинза.
Специальный напиток, для освежения рецепторов. Гостей ждёт коктейль на основе водки, настоянной на лесных грибах, и кинзы с добавлением сока лайма.
Виноградные улитки. Виноградные листья. Греча.
Шеф совместил крымскую виноградную улитку, которую готовят в белом вине, с овощами и виноградным листом, который представлен в виде соуса. Кроме того, в блюде присутствует греча, приготовленная в бульоне даши и заправленная карамелизированным сливочным маслом, настоянном на гречневом коджи, а также чёрные лисички. Само по себе блюдо представляет собой переосмысленную версию хорошо известной нам долмы.
Конь. Тыква. Арахис.
Филе башкирского коня выдерживается несколько суток в камере сухого вызревания, после чего обжаривается со всех сторон, смазывается маслом, копчёным на углях, и подаётся с тыквой, предварительно маринованной и томлёной в соусе на основе сливочного масла и концентрированного тыквенного сока. Посыпается стружкой арахиса.
Рябина. Морковь. Пряничные оладьи.
Местная рябина сначала замораживается, потом размораживается для того, чтобы убрать излишнюю горечь и терпкость. Ягода проваривается в собственном соку и подаётся с мороженым из печёной моркови и морковного фреша, мини оладьями со вкусом пряника и щепоткой порошка карри.
Сныть. Ревень. Сметана.
В завершающем блюде сета Евгений Викентьев рассказывает о том, что мы часто не обращаем внимание на многие вещи, находящиеся у нас под ногами. И редким с гастрономической точки зрения может быть даже продукт, который считается сорняком. Из сныти шеф приготовил сорбет, дополнил его ревенем, крамблом из солода, муссом из сметаны и белого шоколада. Первая версия этого блюда была придумана 7 лет назад — и на протяжении всего этого времени оно росло и менялось вместе с шефом, чтобы сегодня предстать в нужном и совершенном виде.
Стоимость сета — 8000 руб. Он доступен к заказу на каждый день с 12.00 до 22.00. Обязательно предварительное бронирование за 2 дня до визита через сайт ресторана или по телефону +7 (495) 901-03-36. Старт продаж запланирован на 13 сентября. Остальные подробности здесь.
Свежая подборка интересных сюжетов с самого популярного видеохостинга мира.
Хозяин Леса ест банан
Этот канал посвящен летучим мышам и заботе о них. Дело в том, что из-за особо хрупкого строения костей, летучие мыши совершенно беззащитны на земле. Они не могут передвигаться на своих лапках и отталкиваться от земли, как, например, птицы. Поэтому днём летучие мыши спят вниз головой. Данное положение позволяет им начать полёт непосредственно во время падения. Но если мышь кто-то вспугнет и она спросонок рухнет на землю, взлететь ей будет проблематично.
Хозяйка канала подбирает таких вот сбитых лётчиков, выхаживает и отпускает обратно в природу. Но перед этим подвергает их интенсивному уходу и питанию. Как видно, от ужаса летучая мышь ест даже бананы, хотя обычно питается насекомыми.
Картофельные корн-доги из выращенного нами картофеля! Шоу еды Mukbang
Наша любимая корейская семья снова в деле, то есть опять что-то смачно жрёт. Простите, но иначе это назвать нельзя: уж очень долго, громко и вдумчиво. Поэтому последние 8 минут можно не смотреть, а вот первые пять достаточно интересны. В первую очередь потому, что там показан рецепт приготовления достаточно необычных хот-догов, которые облеплены не только панировкой, но и гарниром. Попытайтесь повторить это дома — должно быть вкусно. Только не надо так долго снимать, как вы потом это едите.
Самый большой в мире круизный лайнер
«Анатомия монстров» – это программа о создании и устройстве гигантов современного машиностроения. На сей раз авторы решили осмотреть самый большой в мире круизный лайнер «Симфония морей» (Symphony of the Seas). Вместе с ними мы сможем увидеть, как устроены и как собирают самые большие в мире судовые двигатели, сжирающие три тонны мазута в час, сколько простыней надо погладить и сколько тарелок помыть за одни сутки круиза, кому на борту нужны тонны льда, не вредит ли это всё экологии, зачем на суперсовременном корабле телефон 19 века. И самое главное: хватит ли лайнеру спасательных шлюпок, если вдруг что. На Титанике их не хватило.
«Женский Стендап»: Мария Маркова: психом стать не сложно
Минутка женского юмора на семь минут. Талантливая Мария Маркова расскажет о посещении психдиспансера и взаимоотношениях с дочерью. Оказывается, и то, и другое нам всем интересно.
Рецепты от передачи «Здоровье» (1985)
В самой популярной медицинской передаче советских времён рассказывали не только про рецепты от кашля или запора. Вполне уместными там были и засолки солёных огурцов. Возможно, целебный эффект от них поменьше, чем от сульфадиметоксина, зато сколько счастья!
Посмотрите фрагмент передачи: в нем ведущая демонстрирует рецепты и рассказывает о тонкостях консервирования огурцов и помидоров, чесночных листьев и огородной зелени. Подготовила это главная редакция научно-популярных и образовательных программ в 1985-м году.
По́ке — это одно из основных блюд гавайской кухни, которое за последние несколько лет стало весьма популярным и в России. Обычно это сырая рыба, нарезанная кубиками, которую подают или как закуску, или как основное блюдо. Для его приготовления на Гавайях используют или тунца, или осьминога. Впрочем, есть немало рецептов и с сырым лососем или моллюсками.
Главными достоинствами поке являются не только полезные продукты, но и скорость приготовления. Получается очень вкусно, даже если вы готовите его в первый раз (по крайней мере, со второго раза). Главное — не заменяйте филе лосося на куриное, а манго на яблоки. Иначе у нас получится какое-то другое блюдо.
Ингредиенты на 4 порции:
Лосось филе — 200 г
Манго тайский — 100 г
Авокадо -100 г
Бобы эдамамэ (можно поменять на огурцы, томаты и др) — 120 г
Лук зелёный — 20 г
Кинза — 20 г
Кунжут белый — 4 г
Кунжут черный — 4 г
Рис для суши (можно взять другой или любую крупу по вкусу) — 600 г
Соус Понзу — 80 г
Соус Шисо — 80 г
Масло кунжутное — 20 мл
Соус Шрирача — по вкусу
Способ приготовления:
1. Лосось, манго и авокадо нарезать кубиками 1 см.
2. Мариновать с добавлением соусов Понзу, Шисо, Шрирача и кунжутного масла в течение 5 минут.
3. Рис тщательно промыть, высыпать в кастрюлю и добавить воды (соотношение 1:1). Довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и варить ещё 20-25 минут.
4. Лук и кинзу промыть под проточной водой. Лук нарезать перьями, кинзу перебрать на листья.
5. В чашу выложить рис (или другую крупу), маринованный лосось, авокадо, манго и очищенные бобы.
6. Украсить кинзой, зелёным луком и посыпать кунжутом.
Рецептом любезно поделился шеф-повар московского Coba Hand Roll Bar Олег Шин
Российские производители сыра всполошились и потребовали от государства ограничить, а то и вовсе запретить экспорт сыра из Белоруссии. Говорят, что тот слишком дешёвый и они не могут продать свой. Колумнист ГлагоL Олег Павлов полагает, что агрохолдинги явно лукавят.
Я люблю сыр на завтрак. Даже не так – я не представляю себе завтрак без сыра! Поэтому покупаю его всегда. И в последние годы это большая проблема. Меня совершенно не интересуют кордон-блю, пармезан, камамбер или что-то другое с плесенью или без. Мне нужен просто сыр, который бы выглядел как сыр, пах как сыр и по вкусу был сыром. И вот его-то как раз почти и нет. Выручает белорусский сыр.
И похоже этот факт заметил не только я: российские сыровары обеспокоились засильем сыров белорусского производства на российском рынке. И вот что удивительно – покупатель предпочитает его. РБК приводит данные некоего рейтинга Национального союза производителей молока «Союзмолоко», согласно которому стоимость сыров производства братской республики на треть меньше того, что они продают сами.
фото: freepik.com
По их данным, в 2021 году белорусы резко увеличили поставки сыра – на 19 процентов, при том, что их доля в российском импорте сыров итак достигает 75 процентов. Там утверждают, что белорусы продают сыр по 287 руб за кг, а наши по 396 руб. В результате склады затоварены, поскольку берут то, что подешевле.
Белорусская сторона удивлена и утверждает, что, согласно договоренностям, цена на их продукцию не может стоить меньше 315 руб за кг. И есть квоты на его количество. Нелегально поставить сыр в магазин невозможно, поскольку работает государственная система отслеживания «Меркурий», а если учесть НДС и транспортные расходы, то конечная цена составит 360–370 руб за кг. Что не сильно отличается от отпускной российской. Как потребитель могу подтвердить – ценовая категория примерно равная с российскими.
Так в чём же дело? По моему разумению – в качестве. Белорусский сыр в массе своей вкусный, российский – как лотерея. Сыр одного и того же производителя может иметь признаки сыра, а может оказаться просто куском непонятной массы вообще без вкуса по сумасшедшей цене.
Когда несколько лет назад вводился запрет на импорт европейских сыров, то было много разговоров об импортозамещении, дайте мол только время. Как патриот своей страны я был только рад и даже готов был подождать, когда научатся. Но по прошествии времени у меня сложилось впечатление, что производители просто наслаждаются отсутствием конкуренции и не желают производить качественный продукт в массовом количестве.
Есть можно только фермерский. Поэтому я обратился к друзьям-фермерам, которые производят сыры. Один из них, живущий в Татарстане, воспринял мой вопрос крайне эмоционально, заявил, что его сыр не может стоить меньше 1500 руб за кг. Верю, но я-то спрашиваю про продукцию крупных производителей. Ответ был короткий: «Пусть враги отменяют санкции и вернётся конкуренция». Наверное, имел в виду, что тогда и антисанкции отменят.
фото: freepik.com
Ситуацию обрисовала Марина Перфильева, некогда успешный журналист и даже крупный чиновник, которая бросила всё и вместе с супругом уехала в глухую мордовскую деревню, где они открыли фермерское хозяйство, основой которого стало производство сыра. По её словам, всё упирается в качество сырья. Российские агрохолдинги не в состоянии обеспечить поставки качественного молока.
«Я сейчас на курсах учусь начинающих фермеров и там вот люди делают сыр из чужого молока, и все жалуются, что не получается нормальный, потому что молоко разное, молоко низкого качества, молоко не соответствует. У меня вообще всё само получается, потому что молоко своё. И сыр получается просто сам без всяких добавок, без фабричных всяких штук. У меня другая история, у меня же вообще всё натуральное и делаем как раньше делали в доисторические времена», — рассказала ГлагоL Марина Перфильева.
Тоже самое говорят люди, живущие в Белоруссии и знающие ситуацию там. По их словам, страна была и остаётся аграрной, даже хуторской. Там в каждом дворе есть корова, а в самой стране налажена система сбора молока и мяса от частников. В результате белорусские молокозаводы и мясокомбинаты, по всей видимости, получают основную часть сырья от них, а не крупных агрохолдингов. Из парного молока там сыр делают!
И поддержка государства действительно существует. Прежде всего она выражается в том, что корма выращивает и продает мелкому производителю именно оно. В результате цена получается в несколько раз ниже, чем у российских немногочисленных фермеров, которые вынуждены покупать его втридорога. И это не единственная ещё проблема в России.
«Я сейчас пытаюсь по крайней мере легализовать свою продукцию. То есть получить соответствующие сертификаты на сыр, и это вообще дорого! Мы тут здание прикупаем и вот для того, чтобы просто оформить санитарную зону, документы на санитарную зону вокруг него — это стоит порядка 200 000 и по времени уйдёт около года. Я, честно говоря, даже вот боюсь сейчас посчитать всё, во что выльется стоимость сыра после того, когда я понесу все затраты, чтобы соответствовать государственным требованиям», — продолжила свой рассказа Марина Перфильева.
фото: freepik.com
А кроме того, необходимо ещё ведь теперь и маркировку приобретать. По словам фермера самая дешевая марочка, которую надо наклеить на сырок, стоит 50 копеек за штуку. А ещё надо в эту систему маркировки как-то войти, опять же потратится на установку в своём хозяйстве оборудования для него. И это тоже цена товара и ни один мелкий частник с единичной коровой и парой коз не будет с этим связываться – просто продаст продукцию по знакомым. То есть прилавок её не увидит.
Рассказывают, что во Франции самый дорогой сыр производится в сыроварне, расположенной в горах. Производит его одна семья на протяжении уже нескольких веков, там нет электричества и канализации – как делали в пещере, так и делают. Более того, запрещено проводить туда блага цивилизации, ибо объявлено историческим достоянием.
Интересно, как бы отреагировал Роспотребнадзор окажись там? Скорее всего, Франция лишилась бы уникального сорта сыра. А вот Марина Перфильева сейчас пытается возродить историческое сыроварение на российской земле и сделать качественный продукт доступным и легальным. Но ей и её супругу трудно.
«Нас в стране как бы вообще не существует, то есть вот нас, таких как я, в законодательном поле нет вообще», — говорит Перфильева.
Зато есть агрохолдинги, которые возмущены тем, что соседи вдруг смеют делать сыр, который предпочитают россияне, игнорируя пустые и безвкусные поделки от отечественного производителя. Так что, придя в сетевой супермаркет у дома я продолжу смотреть кто производитель. И буду брать белорусский сыр до тех пор, пока агрохолдинги не начнут уважать меня как потребителя. А там глядишь и затоваривание на складах у них исчезнет.
Врач-диетолог, доцент медицинского факультета СПбГУ Андрей Бобровский рассказал, что мясные бульоны каждый день нежелательно. По его словам, регулярное употребление говяжьего или куриного бульонов повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
«Доказано, что многие болезни цивилизации — атеросклероз, ишемическая болезнь, инфаркты, инсульты — связаны с постоянным употреблением насыщенных жирных кислот, то есть животных жиров», — отметил специалист 29 августа в беседе с радио Sputnik.
Бобровский добавил, что люди слишком поздно замечают последствия неправильного питания. Дело в том, что атеросклероз развивается годами, никак не давая о себе знать.
Он отметил, что употребление жирного мясного бульона иногда провоцирует обострение некоторых хронических болезней. Например это может быть приступ подагры, желчекаменной, мочекаменной болезни, или же приступ панкреатита. Поэтому диетолог посоветовал избегать употребление мясных бульонов при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
Кроме того, при выращивании птицы и скота современными фермерами используется большое количество антибиотиков и гормонов, и все это может оказаться в бульоне, сказал врач.
«Лучше всего употреблять бульон второго или даже третьего отвара, там будет уже гораздо меньше вредных веществ», — подчеркнул Бобровский.
