Говядина с большим количеством жира является самым вредным мясом для пожилых людей. Об этом рассказала врач-диетолог, доктор медицинских наук Марият Мухина.
Как объяснила специалист, животные жиры в организме человека превращаются в липопротеиды низкой плотности и оседают на стенках сосудов. Это нежелательно для людей в возрасте, поскольку у многих из них уже есть атеросклероз.
«При употреблении такого мяса будет повышаться холестерин, нарушаться липидный профиль крови в сторону липопротеидов низкой плотности, развиваться атеросклероз, ишемия и сосудистые катастрофы», – сказала Мухина в беседе с телеканалом «Москва 24».
Кроме того, медик предупредила, что из-за жирной говядины у пожилых могут обостриться желчекаменная болезнь и панкреатит.
Ранее врач-онколог Иван Карасев рассказал, что употребление красного мяса способствует развитию рака кишечника. Проведённое учёными из Института онкологии Дана-Фарбер в США исследование показало, что рацион, в значительной мере состоящий из красного мяса, приводит к появлению «алкилирующих мутационных сигнатур в клетках толстой кишки», писал «ГлагоL».
Американские диетологи в субботу, 15 января, назвали тяжёлые последствия злоупотребления алкоголем, сладкой газировкой и кофе. Проведённые исследования показали, что любовь к этим напиткам может завершиться повреждением мозга и нарушением когнитивных функций.
Специалисты подчеркнули, что самое тяжёлые последствия вызывает алкоголь, так как он быстро убивает нейроны головного мозга, но серьёзную опасность также представляет и кофе, так как чрезмерное употребление кофеина негативно сказывается на умственных способностях.
В частности, употребление более шести чашек кофе в день способно вызвать уменьшение мозга и развитие деменции.
Кроме того, напитки с высоким содержанием сахара также негативно влияют на функционирование головного мозга, сообщает портал Eat This, Not That!.
Деменция — приобретенное слабоумие, стойкое снижение познавательной деятельности с утратой в той или иной степени ранее усвоенных знаний и практических навыков.
Когнитивными функциями называют наиболее сложные функции головного мозга, с помощью которых осуществляется процесс рационального познания мира и обеспечивается целенаправленное взаимодействие с ним: восприятие информации, её обработка и анализ, запоминание и хранение полученных данных.
Как писал «ГлагоL», врач-диетолог Елена Соломатина предупредила об опасности употребления кофе и энергетических напитков при заражении коронавирусом нового типа. По её словам, это не поможет взбодрить организм, а только усугубит состояние. Как пояснила врач, кофеин, содержащийся в кофе и энергетиках, стимулирует нервную систему, а во время болезни нужен покой и сон. Кроме того, тонизирующие напитки обезвоживают организм, которому необходима жидкость для борьбы с вирусом.
Эндокринолог Антон Поляков рассказал о причинах отеков, возникающих при систематическом переедании и употреблении алкогольных напитков в новогодние праздники. По его словам, проблема может скрываться в щитовидной железе или почках. Кроме того, не исключается нарушение электролитного баланса, а также баланса половых гормонов.
«Если человек ел и пил, как не в себя, естественно отёчный синдром будет. За счёт того, что пища нормально не переваривалась, за счёт эффекта самого алкоголя и интоксикации», — сказал врач в беседе с порталом Ura.ru.
Он подчеркнул, что отеки могут также возникнуть из-за пищевой непереносимости ряда продуктов.
В свою очередь врач-терапевт Ольга Александрова сообщила, что отёки могут возникать из-за снижения белка в крови, спровоцированного болезнями печени и почек, гормональных нарушений и сердечной недостаточности.
Как писал «ГлагоL», хирург, кандидат медицинских наук Аглам Нурписов развеял самый популярный миф о причинах воспаления аппендикса. По его словам, никакой взаимосвязи с употреблением семечек нет. Кроме того, стрессы, тяжёлая физическая нагрузка и кулинарные предпочтения также не могут стать причиной аппендицита.
Диетолог Маргарита Королёва напомнила россиянам, что переедание может негативно сказаться на иммунитете. Она рекомендовала отказаться от традиционных на новогоднем столе салатов оливье и селёдки под шубой.
«Так что нужно заранее все продумать, расписать уже сейчас, какие блюда будут на столе. Важно мыслить позитивно и наслаждаться уже формирующейся атмосферой праздника», — сказала Королёва в беседе с РИА Новости.
В свою очередь, специалист по лечению избыточного веса и ожирения Майра Рау, посоветовала россиянам не пропускать приемы пищи в течение 31 декабря, а празднично поужинать в более привычное время, но не в полночь.
«Поздние новогодние застолья давно уже ушли в прошлое. Однако изобильные столы для многих являются частью новогоднего праздника», — констатировала медик.
Она рекомендовала пить больше воды во время застолья, чтобы меньше хотелось есть. Кроме того, следует облегчить мясные блюда, не добавляя масло в процессе их приготовления. И к мясу должны обязательно подаваться блюда из овощей без майонеза.
Как писал «ГлагоL», кандидат медицинских наук, врач-гастроэнтеролог, диетолог Ирина Бережная в четверг, 30 декабря, составила список продуктов, которые лучше не ставить на новогодний праздничный стол. В частности, лучше отказаться от употребления колбас, мясных нарезок и икры, так как они содержат большое количество соли.
Кандидат медицинских наук, врач-гастроэнтеролог, диетолог Ирина Бережная в четверг, 30 декабря, составила список продуктов, которые лучше не ставить на новогодний праздничный стол. В частности, лучше отказаться от употребления колбас, мясных нарезок и икры, так как они содержат большое количество соли.
«Она, в свою очередь, задерживает воду в организме и может вызвать повышение артериального давления, отечный синдром, а также увеличить нагрузку на сердце и почки», — сказала диетолог в беседе с радио Sputnik.
Бережная рекомендовала включить в новогоднее меню больше зелени и овощей, так как они содержат клетчатку и витамины. Салатную заправку лучше приготовить не из сметаны или майонеза, а из растительного йогурта в сочетании со специями и ароматными травами.
Как писал «ГлагоL», новогодний стол желательно оформить блюдами, содержащими жирную морскую рыбу, авокадо, зеленые овощи, орехи, мясо и яйца. Такая пища способна замедлить всасывание спирта в кровь. Завтракать после застолья лучше всего продуктами, которые богаты цинком, магнием, калием, витаминами группы В, аминокислотами и антиоксидантами. Эти микроэлементы содержатся в яичнице, протеиновом коктейле, банане и сухофруктах.
Людям, страдающим гипертонией, рекомендовали включить в свой рацион питания свёклу, так как этот овощ способен снижать давление и благотворно влияет на состояние сердечно-сосудистой системы.
Как рассказала Daily Express диетолог Миранда Слейд, гипертонию называют «тихим убийцей», ведь этот недуг приводит к инфарктам и инсультам.
«Свекла считается особенно полезной для сердца пищей, поскольку в ней содержится много нитратов, которые, как было доказано, расслабляют кровеносные сосуды», — отметила Слейд.
Она пояснила, что благодаря этому кровь начинает циркулировать гораздо свободнее и давление снижается. При этом лучше всего употреблять свекольный сок, достаточно 250 миллилитров в день. Кроме того, полезна запечённая свёкла.
Проведённое исследование показало, что регулярное употребление свёклы приводит к нормализации кровяного давления и поддержанию показателей в норме.
Как писал «ГлагоL», британские учёные выяснили, что низкоинтенсивные и кратковременные физические упражнения не только помогают снизить высокого кровяного давления, но и прекрасно подходят для профилактики гипертонии.
Член Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов Наталья Круглова рекомендовала мужчинам употреблять достаточное количество животных и растительных белков для поддержания формы.
По её словам, следует включить в рацион мясо, птицу и цельнозерновые продукты, а также рыбу, морепродукты, орехи, семечки, кунжут и сложные углеводы.
Кроме того, для поддержания мужского здоровья важно не допускать дефицита витаминов, особенно А и Е. Они содержатся в растительных маслах, орехах и семечках.
При этом следует отказаться от пива, так как оно содержит фитоэстрогены — вещества, подобные женским гормонам. Круглова подчеркнула в беседе с News.ru, что безопасно выпивать не более 0,5 литра этого напитка три раза в неделю.
Также мужчинам не рекомендуется употреблять продукты, содержащие много сахара, а также сладкую выпечку и колбасы. Она пояснила, что образующийся жир на талии негативно влияет на репродуктивную систему, поэтому важно следить, чтобы объём талии не превышал 94 сантиметра.
Как писал «ГлагоL», врач-диетолог Айтор Санчес объяснил, почему возникают сложности с избавлением от жира на животе. По его словам, главной причиной отсутствия прогресса является курение. Дело в том, что эта вредная привычка способствует накапливанию большого количества абдоминального и висцерального жира на талии и вокруг внутренних органов.
Диетолог Елена Соломатина рассказала, чем отличаются куриные яйца белого и коричневого цветов. По её словам, оттенок обычно зависит от оперения курицы и никак не влияет на питательные свойства продукта.
При этом специалист отметила, что скорлупа коричневых яиц более прочная, поэтому для варки лучше выбирать продукт темного окраса.
«А если яйца нужны для яичницы, то цвет совершенно не имеет значения, — подчеркнула Соломатина в беседе с порталом «Москва 24» 26 октября.
При этом она рекомендовала россиянам не покупать яйца, если у них скорлупа имеет голубоватый оттенок, так как это первый признак нехватки кальция в организме курицы и в самом яйце.
«Лучше брать яйца зрелых кур: нормального размера и оттенка с достаточно крепкой скорлупой», — пояснила Соломатина.
Она также отметила, что не следует покупать яйца с тёмными пятнами на скорлупе, так как это признак испорченного продукта.
Как писал «ГлагоL», специалист центра молекулярной диагностики ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Михаил Лебедев предупредил россиян о необходимости мыть куриные яйца перед употреблением. Он пояснил, что сальмонеллы могут попасть в организм человека со следами помёта, оставшегося на скорлупе, или через грязные руки сотрудников пищевых производств.
Какой русский не любит картофель! Он (картофель) у нас и в супах, и как гарнир, и в салатах. Но наверняка вы не раз слышали (особенно говорят об этом последние пару лет), что картофель – не есть хорошо. Почему у картофеля так себе репутация? Потому что он, по сути, является крахмальной «бомбой».
Но на самом деле он невероятно полезен. Мы поговорили с Тимониной Ириной Витальевной, диетологом клиники «Будь здоров» на Сретенке, чтобы разобраться в пользе картофеля для здоровья, а также дадим пару советов, как приготовить этот овощ, чтобы максимизировать его питательную ценность.
на фото: диетолог клиники «Будь здоров» на Сретенке Тимонина Ирина Витальевна
Картофель богат питательными веществами
Один средний запечённый картофель с кожурой содержит 129 калорий, 4,6 грамма белка, в нём нет жира и 37 граммов углеводов с примерно 4 граммами клетчатки. Этот овощ также содержит питательные вещества, в том числе более 30% суточной нормы витамина С. Кроме того, в нём содержится почти треть суточной нормы калия – минерала, который поддерживает нервную, мышечную и сердечную функцию, а также здоровое кровяное давление. Картофель также содержит витамины группы В, витамин К, железо, магний, цинк, медь и марганец. Картошка также богата антиоксидантами, включая фенолы, каротиноиды, флавоноиды и антоциановые соединения, которые содержатся как в кожуре, так и в мякоти картофеля.
Но на самом деле картофель всех сортов полезен для здоровья, особенно если его употреблять вместе с кожурой. Чтобы «подвергнуть» свой организм воздействию более широкого спектра антиоксидантов, включите в рацион картофель всех цветов, так как каждый пигмент связан с различными защитными соединениями.
Картофель поддерживает работоспособность при физических нагрузках
фото: freepik.com
Углеводы и питательные вещества, содержащиеся в картофеле, делают его отличным источником «топлива» до или во время тренировки. В небольшом исследовании 2019 года, опубликованном в Журнале прикладной физиологии, рассматривалось влияние картофельного пюре и углеводного (спортивного) геля во время длительной тренировки на велосипеде. Исследователи обнаружили, что оба продукта приводят к одинаковым результатам работы. Если вы ищете полноценный вариант питания для своей тренировки, подумайте о том, чтобы перекусить горстью картофеля: мелким или средним печёным картофелем примерно за 30 минут до тренировки.
Картофель может помочь в контроле веса
фото: freepik.com
В дополнение к клетчатке картофель также содержит крахмал – уникальный вид углеводов, который, как было показано, естественным образом увеличивает сжигание жира в организме. Как и клетчатка, вы не можете переварить или усвоить устойчивый крахмал, и когда он попадает в толстый кишечник, он ферментируется, что заставляет организм сжигать жир. Приготовленный охлаждённый картофель естественным образом образует более стойкий крахмал, поэтому, чтобы увеличить его содержание, дайте картофелю остыть до комнатной температуры, прежде чем его съесть. Вы также можете добавить оставшийся охлаждённый картофель в салаты или попросту сделать из него салат, заправленный горчицей.
В дополнение к жиросжигающему крахмалу, картофель может «предложить» ещё одно преимущество, связанное с контролем веса. Исследования показывают, что картофель, как правило, более насыщает, чем другие крахмалистые углеводы, такие как макароны и рис. В ходе одного исследования добровольцы потребляли меньше калорий, когда в их меню был картофель, хотя никаких ограничений по размеру порций не было. Кроме того, едоки картофеля никак не компенсировали «недоедание» калорий позже.
Картофель не оказывает отрицательного влияния на уровень сахара в крови
фото: freepik.com
В исследовании, опубликованном в журнале «Клиническое питание» в 2020 году, рассматривалось влияние картофеля и риса в составе смешанного ужина на регуляцию уровня сахара в крови после еды и на ночь у людей с диабетом 2 типа. Картофель варили, жарили или варили и охлаждали. Каждый приём пищи содержал 50% углеводов, 30% жира и 20% белка. Образцы крови были взяты у добровольцев до, сразу после, а затем каждые 30 минут в течение пары часов. Участники также носили непрерывный монитор уровня глюкозы, чтобы оценить её уровень во время сна. Исследование не выявило существенных различий между картофелем и рисом. Исследователи пришли к выводу, что картофель подходит для людей с диабетом при употреблении в составе сбалансированного питания и не нарушает регуляцию уровня глюкозы в крови.
То, как вы готовите свой картофель, имеет значение
фото: freepik.com
Конечно, само собой разумеется, что жарка чего угодно, включая картофель, – не лучший способ приготовления еды. Не лучше ли с точки зрения питания варить или запекать картофель? В исследовании 2020 года изучалось влияние методов приготовления пищи на содержание картофельного крахмала, витамина С, минералов и антиоксидантов. В целом исследователи обнаружили более высокое содержание питательных веществ в картофеле, приготовленном «сухими» методами, такими как микроволновая печь или приготовление на гриле, по сравнению с «влажными» методами, включая варку или приготовление на пару. А вот когда картофель варят, оставляя кожуру на нём, сохраняется больше питательных веществ, так как это предотвращает вымывание минералов в воду. Исследование также подтвердило, что охлаждение картофеля после приготовления повысило содержание стойкого крахмала.
Что можно сделать с картофелем
фото: freepik.com
Картофель невероятно универсален. На завтрак можно съесть отваренный нут, яйца и запечённый картофель. Или нарезать его в качестве основы для запечённой фриттаты (итальянская яичница, которую сначала жарят, а потом доводят до ума в духовке). Добавляйте варёный охлаждённый картофель всех видов (молодой, красный, с фиолетовой мякотью, сладкий картофель) в салаты или в качестве гарнира или закуски перед тренировкой. На ужин нафаршируйте печёный картофель жареными в духовке или просто обжаренными овощами и постным белком (привет, куриная грудка!) или добавьте его в овощной салат, суп или тушёное мясо. Вы даже можете включать картофель в сладкие рецепты, такие как коктейли или даже десерты, включая картофельный торт и шоколадные трюфели.
Короче говоря, картофель – это богатый питательными веществами, естественно не содержащий глютена источник энергии, насыщающий цельные пищевые углеводы с одними преимуществами для здоровья.
Существует большое количество продуктов, которые помогут не только сберечь средства, но и достичь желаемого снижения веса. О пользе самых ходовых из них рассказала эндокринолог, диетолог Анастасия Тараско, — сообщает «РИА Новости».
В первую очередь, она советует включить в ежедневный рацион овощи разных цветов. «Основу любого похудения составляют цветные овощи, кроме высококрахмалистых: кукурузы и картофеля. Причем желательно использовать те овощи, которые растут в вашем регионе, — это всевозможные виды капусты, кабачок, зелень и так далее. Ограничений в потреблении овощей нет, единственное условие — не заправлять их какими-то замысловатыми сложными соусами и заправками», — рекомендует Тараско.
Она отмечает важность наличия в диете легкоусвояемого белка, который содержится в курице, индейке, говядине, яйцах и твороге. При ощущении чувства голода диетолог рекомендует добавить немного углеводов, которые есть в цельных крупах.
По мнению специалиста в меню необходимо включать нерафинированные растительные масла: «Из самых недорогих и приемлемых — подсолнечное масло. Как альтернатива — горсть орехов. Чтобы порадовать себя, на десерт я рекомендую сезонные фрукты: один-два в день или сухофрукты (30-40 граммов в день), также допускается мед».
Тараско рекомендовала обратить внимание на шпинат — у него высокая питательная ценность, низкая калорийность, и он содержит клетчатку. В бобовых также большое количество клетчатки и белка, которые помогают сократить аппетит. Помимо этого, в них есть калий, магний, фолиевая кислота и железо.
Недорогой фрукт с низкой калорийностью, который также содержит много воды, — грейпфрут. Он содержит массу полезных микро- и макроэлементов: витамины А, С, B6, кальций, фосфор, фолиевая кислота, магний, калий и медь. Грейпфрут благотворно влияет на укрепление иммунитета.
Ранее «ГлагоL» писал о пользе чая улун: он помогает сжигать опасный висцеральный жир, скапливающийся в районе брюшной полости вокруг жизненно важных органов и вызывающий сердечно-сосудистые заболевания.
